16 أداة أساسية للمطبخ يحتاجها كل طباخ

سواء كنت تطبخ قليلاً أو تطبخ كثيرًا، يحتاج الجميع إلى مجموعة أساسية من أدوات المطبخ. إن امتلاك المعدات المناسبة يجعل تحضير الطعام ليس أسهل فحسب، بل إنه أكثر متعة أيضًا. ومع ذلك، على عكس مجموعتك من الأواني الزجاجية العتيقة، هناك المزيدلاأفضل عندما يتعلق الأمر بأواني الطبخ.

هناك سبب وجيه للالتزام بالأساسيات: فالمجموعة المختارة بعناية تعني أن القدر أو الأداة المناسبة تكون دائمًا في متناول اليد ولن تضيع في الجزء الخلفي من الخزانة. بعد سنوات من الطهي بشكل احترافي، وتطوير الوصفات، والكتابة عن الطعام في The Spruce Eats، حددت 16 أداة أساسية لأي شيء لديك على الموقد (أو الشواية). الأسلوب والتصميم متروكان لك، ولكن إذا كنت تطبخ، فأنت بحاجة إلى أدوات المطبخ الأساسية هذه.

1. قدر

إذا كنت تطبخ بانتظام، فستجد نفسك تستخدم قدرًا تقريبًا كل يوم. هذه المقالي رائعة لسلق البيض وتسخين منتجات الألبان وطهي الحبوب وإعادة تسخين بقايا الطعام. بالنسبة لمعظم الطهاة،مقلاة أصغر حجمًا تناسب الفاتورةإذا كنت تبحث عن قدر للطهي، فربما تكون قد صادفت قدرًا مشابهًا له، وهو قدر الصلصة. يشبه القدر الصلصة في شكله، وله جوانب منحدرة بشكل لطيف، مما يجعله خيارًا أفضل إذا كنت تخطط لطهي الكثير من الصلصة. ولكن في الحقيقة، يمكن استبدالهما في معظم مهام الطهي.

2. سكين الطاهي

سكين طاهٍ عالية الجودةتتميز هذه السكاكين بتوازن جيد للوزن، وشفرة تحافظ على حافتها، وبالطبع، فهي مريحة في يدك. الحجم والشكل الأكثر شيوعًا لطهاة المنازل هو 8 بوصات بشفرة تنحدر بلطف إلى الأعلى عند الطرف (هذا النمط "الغربي" مثالي لإنشاء حركة اهتزازية بالسكين - رائع لتقطيع الخضروات). ولأن هذه الأداة بالغة الأهمية، فإننا نختبر السكاكين بانتظام في مختبرنا الغذائي:هؤلاء هم الذين أحببناهم في عام 2022.

3. مقلاة

تُعرف المقلاة المتواضعة أيضًا باسم "مقلاة القلي"، وهي عنصر أساسي في مطابخنا لتحمير اللحوم، وقلي البيض، والخبز.كوكيز عملاقةتأتي المقالي في مجموعة متنوعة من المواد (السيراميك والحديد الزهر والفولاذ المقاوم للصدأ، على سبيل المثال)، ولكن أكثرها فائدة يمكن استخدامها من الموقد إلى الفرن، وهي موصلات حرارية فعالة. لقد اخترنا 8 مقالي مفيدة بشكل خاص لكل نوع من أنواع الطهي؛ها هي تلك القائمة.

4. مقلاة غير لاصقة

لن تستخدم مقلاة غير لاصقة في كل مهمة طهي، ولكن عندما تحتاج إليها،أنتحقًافي حاجة إليهالا توفر هذه المقالي نفس الصلابة التي توفرها المقالي الأخرى، ولكنها مفيدة للغاية للأطعمة الرقيقة مثل البيض المخفوق والفطائر. عند استخدام المقلاة غير اللاصقة، يمكنك التقليب بسهولة والتقليب دون الالتصاق. كما تتطلب كمية أقل من الزيت أو الزبدة مقارنة بالمقالي العادية.

5. صينية الخبز

صينية الخبز ذات الحواف رائعة لشواء الخضروات،تحضير وجبات العشاء في مقلاة واحدة، و(بالطبع!) خبز البسكويت. الحجم الأكثر شيوعًا لصينية الخبز يُعرف في الواقع باسم نصف صينية الخبز، أما الصواني ذات الحجم الكامل فهي أكثر شيوعًا في المطابخ الاحترافية. الأمر يتعلق بالتصميم: فالصواني الرخيصة أو الرقيقة سوف تنحني عند درجات الحرارة العالية.إليكم 8 مقالي نحبها.

6. أوعية الخلط

هناكعالم كامل من خيارات وعاء الخلطهناك العديد من الخيارات، ولكن الأمر الحاسم عند اختيار مجموعة هو اختيار مجموعة تحتوي على أحجام متعددة. المواد مهمة، لذا عليك تحديد كيفية التخطيط لاستخدامها. هل تريد تقديم العشاء من أوعيتك؟ فكر في مجموعة ذات جمالية جميلة. هل تخطط لاستخدام الخلاطات اليدوية؟ اختر مجموعة ذات قاع غير قابل للانزلاق. لقد جمعنا لك أفضل 10 مجموعات من أدوات المائدة.9 أطباق لا تقبل المنافسة في كل فئة، بما في ذلك الأوعية المغطاة لتخزين بقايا الطعام بسهولة.

7. أكواب وملاعق القياس

إن الخبز علم وفن على حد سواء. بعبارة أخرى: لا، لا يمكنك فقط تقدير المقادير بالعين.مجموعة أكواب قياس عالية الجودة وتعتبر الملاعق من العناصر الأساسية لإجراء القياسات الدقيقة. ومن المفيد أن يكون لديك أكواب قياس جافة وأخرى مبللة لضمان الدقة. (إذا كانت مساحة التخزين تشكل مشكلة، فاختر أكوابًا قابلة للطي).مجموعة جيدة من ملاعق القياسيجب أن يكون من السهل تخزينه وتنظيفه، ولا يكلف أكثر من 15 دولارًا. إذا خلطت عن طريق الخطأ بين مقاييس ملعقة الشاي وملعقة الطعام عند إضافة الملح إلى وصفة، فأنت تعلم مدى أهمية هذه الأدوات!

8. ملعقة التسخين العالية

تعتبر الملعقة المرنة هي صديقتك المفضلة عندما يتعلق الأمر بالقلي والتحريك.و الخبزملعقة السيليكون، والمعروفة غالبًا باسم ملعقة الحرارة العالية، هيأفضل رهان لك للطهي متعدد الأغراضلن يذوب عند اقترابه من الحرارة، وعلى عكس الأدوات المعدنية، لن يخدش أواني الطهي الخاصة بك. تتميز ملاعق الطهي المفضلة لدينا بأنها مقاومة للبقع ويمكنها تحمل درجات حرارة تصل إلى 500 درجة فهرنهايت.

9. ملقط

استخدمها لقلب اللحوم، أو تثبيت اللحم المشوي بثبات أثناء تقطيعه، أو إضافة الصلصة إلى قدر من السباغيتي، أو تقديم السلطة: لا شك أن الملقط أداة ضرورية في المطبخ. ومن المفيد أن تكون واضحًا بشأن كيفية استخدامه قبل الشراء. على سبيل المثال، الملقط ذو المقبض الطويل رائع لـشواءلأنها تحمي يديك من الحرارة. إذا كنت تستخدمها بانتظام مع أواني الطهي غير اللاصقة أو الخزفية، فستحتاج إلى الاستثمار في ملقط بطرف من السيليكون.هذه الـ 9 ملقطاتحصل على أعلى الدرجات مع مختبرينا.

10. مقياس الحرارة

لا يوجد بديل عندما يتعلق الأمر بمقياس الحرارة لتحديد درجة الحرارة الداخلية المثالية للحوم.موازين الحرارة ذات القراءة الفوريةتعتبر هذه الأجهزة سهلة الاستخدام للغاية، ويمكن أن تجعلك أكثر ثقة في الطهي. وعلى الرغم من وجود الكثير من الميزات الإضافية المتاحة في مجموعة اليوم (مثل تلك المزودة بتقنية البلوتوث)، فلن تحتاج إلى إنفاق الكثير من المال للحصول على قراءة دقيقة لدرجة الحرارة.

هناك نوع آخر من موازين الحرارة وهو أقل شيوعًا في مطابخ الطهاة في المنزل وهو مقياس حرارة الفرن. وهذا أمر مؤسف، لأنهمعظملا يتم معايرة أفران المنازل بشكل صحيح. (قد يكون بعضها غير دقيق بمقدار 50 درجة أو أكثر). إن معرفة درجة الحرارة الحقيقية لفرنك ستسمح لك بالتخطيط وفقًا لذلك عند الخبز والطهي.حتى أعلى جودة منهالا تكلف أكثر من 10 دولارات.

11. لوح التقطيع

يمكن أن يجعل لوح التقطيع المناسب تحضير الطعام أفضل بكثير. تجنب المواد التي تكون قاسية على السكاكين (أتحدث إليك، الزجاج)، واستخدم ألواحًا بلاستيكية أو خشبية متينة. إذا كان لديك مساحة تخزين، فمن المفيد الاستثمار في لوحين على الأقل: لوح بلاستيكي يمكن تعقيمه، وهو جيد لتحضير اللحوم، ولكن لوحًا خشبيًا كبيرًا يمكن أن يخلق مساحة عمل فعالة لتقطيع الخضروات ويمكن أن يضيف جاذبية بصرية إلى مطبخك أيضًا. لست متأكدًا من لوح التقطيع الذي يجب شراؤه؟ إليك بعض الألواح الخشبية التي يمكنك شراؤها.9 لوحات نحبهالكل نوع من الطبخ.

12. قدر المرق

لا يتعين عليك طهي مرق منزلي الصنع بانتظام للاستمتاع بقدر كبير من المرق. استخدم قدرًا كبيرًا من المرق لتحضير قدر كبير من الصلصة، أو طهي الدجاج، أو طهي الحساء لعدد كبير من الناس. عادةً ما تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم، وهي موصلات جيدة للحرارة وبأسعار معقولة. تأتي في جميع الأحجام، لكننا نجدالـ 12 ربع جالونتعتبر الأواني الطويلة والضيقة مفيدة جدًا لمعظم الطهاة في المنزل. إليك تلميحًا: تسمح الأواني الطويلة والضيقة بتبخير أبطأ (مفيدة لطهي الطعام في المنزل).مخزون)، في حين أن الأنواع العريضة والضحلة أكثر ملاءمة للصلصات، مثلبولونيز.

13. فرن هولندي

قد يبدو الفرن الهولندي وكأنه إسراف، لكننا نفضل أن نفكر فيه باعتباره استثمارًا. هذا القدر العميق ذو الغطاء هو ما يميزه عن قدر الطهي، وذلك بفضل المواد التي صنع منها. تُصنع معظم الأفران الهولندية من الحديد الزهر المطلي بالمينا، مما يعني شيئين: الاحتفاظ بالحرارة بشكل ممتاز (مثالي للتحمير والطهي على نار هادئة)وسهولة التنظيف والصيانة. لقد قمنا مؤخرًا بتجميع أفراننا الهولندية المفضلة في جميع فئات الأسعار. يمكنكقم بالاطلاع على هذه القائمة هنا.

14. ملعقة خشبية أو سيليكون

يتم تضمين ملعقة خشبية متينة في معظم "مجموعات أدوات المطبخ" لسبب وجيه: يمكنها القيام بكل شيء من خلط العجين إلى تقليب الحساء على الموقد. نحن نحبملاعق خشبيةلخصائصها الطبيعية غير اللاصقة وتعدد استخداماتها. (هؤلاء الفائزين العشرةإذا كنت من النوع الذي يلقي بكل شيء في غسالة الأطباق عندما يحين وقت التنظيف، ففكر في استخدام ملعقة سيليكون أو ملعقة مسطحة بدلاً من ذلك.

15. ميكروبلين

إذا كنت لا تعتقدأنتيحتاجمبرد المطبخجرب الطهي باستخدام واحدة لمدة شهر، ثم توقف عن ذلك. إن المبشرات ذات الطراز المبرد (المعروفة غالبًا باسم علامتها التجارية الأكثر شيوعًا، Microplane) هي إصدارات محمولة باليد من أصغر جانب من المبشرة الصندوقية. ولا، لا يمكنك "فقط" استخدام المبشرة الصندوقية. يسمح لك التصميم الانسيابي بالبرش بدقة - فوق قدر من المعكرونة أو في الصلصة، على سبيل المثال. على الرغم من أنها أكثر شيوعًا، إلا أنها لا تستخدمها كثيرًا.يستخدم للحمضياتإنها مفيدة بلا حدود. استخدم مبشرة ميكروبلان في المرة القادمة التي تحتاج فيها إلى بشر جبن البارميزان، وستستمتع بالجودة الطرية والرقيقة التي تذوب في المعكرونة. كما أنها ممتازة في بشر التوابل الطازجة، مثل جوزة الطيب. ولأن مبشرات ميكروبلان رفيعة للغاية، يمكنك تخزينها في درج أدواتك أو قدر الطهي دون أي ضجة.

16. سكين الخبز

نحن ندافع عن سكين الخبز الجيدةحتى لو كنتفقطهل سبق لك أن استخدمت هذه السكين لتقطيع الخبز الفرنسي؟ لكن هذه السكين أكثر من مجرد سكين ذات حيلة واحدة. فالشفرة المسننة فعالة بشكل مدهش في تقطيع المنتجات الرقيقة والعصيرية مثل الطماطم والفواكه الناضجة. تشتمل معظم مجموعات السكاكين على سكين خبز، لكن يمكنك التسوق بذكاء عند شراء واحدة حسب الطلب. ابحث عن شفرة ذات حواف حادة على الأسنان: ستبدأ عملية التقطيع دون سحق القشرة على خبزك.