كيفية تقشير الليمون

يظهر قشر الليمون وغيره من الحمضيات في قائمة المكونات لجميع أنواع الوصفات - المخبوزات والحلويات الباردة والصلصات والحساء والمشروبات والمزيد. في أبهى صوره، يزين قشر الليمون حواف الكعك.كؤوس كوكتيل، في بعض الأحيان يتم تشكيلها على شكل تجعيدات جميلة. إنها تضيف نكهة ورائحة الحمضيات الطازجة دون أي من الطعم اللاذع، ولأنها ليست مكونًا رطبًا (مثلعصير ليمون), يمكنك إضافته إلى أي وصفة تقريبًا دون أن يؤثر بشكل ملحوظ على الملمس والاتساق.

الليمون والليمون الحامض والبرتقال جيدان أيضًا للتقشير، وكذلك الجريب فروت والحمضيات الأخرى. عملية تقشير أي فاكهة حمضية هي نفسها بشكل أساسي، ويمكن القيام بذلك باستخدام أو بدون معدات خاصة.

قبل أن تتلذذ

ابحث عن الليمون أو الليمون الحامض أو البرتقال أو أي نوع آخر عالي الجودةفاكهة حمضيةإن كنت تخطط لتقشير الفاكهة، فيجب أن تكون الفاكهة ممتلئة، زاهية اللون، وخالية من العيوب. وللحصول على أفضل النتائج، قم بشرائها محليًا من سوق المزارعين لأن الفاكهة عادة ما تكون غير مشمعة، مما يعطي قشرًا أفضل. غالبًا ما يتم تقشير الفاكهة العضوية، ولكن يتم استخدام الشمع العضوي الطبيعي. كل الشمع المستخدم على الفاكهة آمن للاستهلاك، ولكن البعض يفضلون الحد من استهلاكه.

إذا كنت ترغب في إزالة الشمع قبل تقشير الليمون، أضف الليمون إلى مصفاة واسكب عليه حوالي ربع جالون من الماء المغلي. استخدم فرشاة التنظيف (مثل فرشاة الخضار أو البطاطس) لفرك كل حبة تحت الماء الجاري. اتركها لتجف، ثم قم بتقشيرها حسب الخطة. حتى إذا كنت لا تريد إزالة الشمع، تأكد من غسل الفاكهة وتجفيفها قبل البدء.

إذا كانت وصفتك تتطلب قشرًا وعصيرًا، فتأكد من قشرهقبلعصيرك. من الأسهل بكثير أن تبشر الفاكهة كاملة بدلاً من قطعها.

كيفية بشر الفاكهة باستخدام المبشرة

إذا كانت وصفتك تتطلب قشرًا مبشورًا، فإن أبسط طريقة هي استخدام مبشرة. عادةً، ستحتاج إلى قطع صغيرة جدًا من قشر الليمون، لذلكمبشرة ميكروبلانيعمل بشكل جيد بشكل لا يصدق. تحتوي العديد من المبشرات الصندوقية على جانب به فتحات صغيرة جدًا يمكن استخدامها أيضًا.

مرر الفاكهة على المبشرة (بعيدًا عنك على مبشرة Microplane، لأسفل علىمبشرة صندوقية) وقم بتدويرها قليلاً في كل مرة لتجنب اللب الأبيض وللحصول على المزيد من القشر.

كيفية بشر الفاكهة باستخدام مبشرة

المبشرات هي أداة مطبخ صغيرة محمولة باليد تتميز برأس معدني به صف من الثقوب الدائرية الصغيرة في النهاية. وهي مصممة بحيث إذا قمت بتمرير الثقوب على طولليمونسوف تنتج قطعًا طويلة ورقيقة من القشر.

أمسك مبشرة الليمون في يدك المهيمنة وامسك الليمون باليد الأخرى. ضع مبشرة الليمون بحيث ينحني رأس المعدن باتجاه الفاكهة مع وجود فتحات متوازية. اضغط برفق على القشرة باستخدام مبشرة الليمون واسحبها نحوك بحيث تندفع القشرة عبر الفتحات، تاركة اللب خلفها.

كيفية تقشير البرتقال باستخدام مقشرة أو سكين

إذا لم يكن لديك مبشرة أو مبشرة، يمكنك أيضًا استخداممقشرة الخضرواتأو سكين التقشير لتقشير الفاكهة. أي نوع من المقشرات يعمل، بما في ذلك مقشرة على شكل حرف Y. هذا هو الخيار الأفضل إذا كانت وصفتك تتطلب شرائح من القشر، مثل تزيين الكوكتيلات أو نقع السوائل والتخلص منها لاحقًا.

امسك المقشرة في يدك المهيمنة والليمونة في يدك الأخرى. اضغط بشفرة المقشرة على القشرة بحيث تلتقطها، ولكن ليس بعمق كبير بحيث تلتقط اللب. قشر بعيدًا عنك، وتجنب مفاصلك أو أصابعك، مما ينتج عنه شريط من القشر. يمكن استخدام نفس الطريقة باستخدام سكين حاد صغير.سكين حاده- فقط كن حذرًا للغاية حتى لا تجرح نفسك. استخدم سكينًا لكشط أي لب.

إذا كانت وصفتك تتطلب قشرًا مبشورًا وكنت تستخدم هذه الطريقة، فقم فقط بتقطيع القشر ناعماً باستخدام السكين.

تجنب اللب

تتكون قشرة الحمضيات من جزأين رئيسيين: القشرة، وهي الطبقة الخارجية الملونة التي يأتي منها القشر، واللب. واللب هو المادة القطنية البيضاء الموجودة أسفل القشرة مباشرة والتي تلتصق بالفاكهة. واللب له طعم مرير، لذا فمن الأفضل تجنبه قدر الإمكان عند تقشير الفاكهة.

لتجنب اللب، قم بتدوير الليمون كثيرًا عند تقشيره. هدفك هو إزالة الطبقة الخارجية الملونة فقط والتي تكون رقيقة نسبيًا مقارنة باللب. بعض الفواكه الحمضية، مثلالليمون الحامض، لها قشرة رقيقة بشكل خاص ويجب تقشيرها بلطف.

إذا قمت بإزالة القشرة باستخدام سكين أو مقشرة، فمن المحتمل أن يكون لديك بعض اللب الملتصق بالقشرة. استخدم سكين التقشير لكشط أكبر قدر ممكن من اللب.

كيفية تخزين وتجميد قشر البرتقال

تتمتع قشور الليمون وقشور الحمضيات الأخرى بعمر قصير. من الأفضل أن تقشر ما تحتاجه فقط للحصول على أفضل نكهة.

الخيار الأفضل التالي هوتجميد قشر الحمضيات المبشورسوف يستمر لبضعة أسابيع قبل أن تبدأ الجودة في التلاشي. لاحظ أنه على الرغم من أنه سيظل يتمتع بالنكهة التي تبحث عنها، إلا أنه لن يكون له اللون الزاهي.

قشر الحمضياتيمكن تجفيفها أيضًاللتخزين لفترة أطول، افرديه على صينية خبز مبطنة واتركيه حتى يجف في درجة حرارة الغرفة حتى تتبخر كل الرطوبة ويصبح جافًا وهشًا تمامًا (سيختلف التوقيت حسب حجم القشر). خزنيه في وعاء محكم الغلق. يمكن استخدام القشر المجفف في المخبوزات أو لصنع سكر منكه.

كيفية استخدام Zest

يمكن استخدام قشر الليمون لتزيين المشروبات والحلويات، ولإضافة نكهة الليمون إلى المخبوزات والصلصات وغيرها. هذه الوصفات تتطلب قشر الليمون:

• بارات الليمون
• دجاج بالبرتقال في وعاء فوري
• مربى الجريب فروت
• الرئيسية كعكة الليمون
• شراب الليمون البسيط
• تقليد أرز تشيبوتلي بالكزبرة والليمون