الحمضيات هي فئة من الفاكهة ذات القشرة السميكة واللب. ينقسم لحم الحمضيات إلى أجزاء، وتمتلئ هذه الأجزاء بالعصائر. والقشرة مليئة بالزيوت، وهي مصدر المواد العطرية والمستخلصات للحمضيات.
تحتوي هذه الفئة من الفاكهة عالية الحموضة على أنواع عديدة وأنواع فرعية أكثر بكثير. تحتوي البرتقال والليمون والليمون الحامض والجريب فروت على عدة أصناف؛ يوجد أكثر من 400 نوع من البرتقال في العالم! تُزرع هذه الفاكهة الرائعة والعطرة في الربيع والصيف، ويتم حصادها في الواقع خلال فصل الشتاء، عندما تبدو المناظر الطبيعية للمنتجات باهتة وخاملة.
تتميز الحمضيات بطعمها المر والحلو والحامض. وتختلف درجة حلاوة كل نوع أو مرارة أو حامضته من نوع إلى آخر؛ فلن تجد برتقالة حامضة مثل الليمون على سبيل المثال. ستساعدك هذه المقالة على تعلم أفضل طريقة للتعامل مع جميع أنواع الحمضيات التي قد تواجهها، وتعريفك بالأصناف الشائعة والنادرة. وسنقدم لك أيضًا وصفات كلاسيكية وإبداعية لتحقيق أقصى استفادة من اختياراتك من الحمضيات.
الفوائد الصحية
- يمكن أن تساعد في الوقاية من السرطان
- إنها مليئة بمضادات الأكسدة
- قد تساعد في تقليل الالتهاب
- الألياف الموجودة فيها مفيدة لجهاز المناعة لديك
- إنهم مشهورون بارتفاعهم فيفيتامين سي
- إنها مليئة بالمستقلبات الصحية
- العديد من أنواع الحمضيات تحتوي على نسبة منخفضة من السكر
- يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بحصوات الكلى
من أين أشتري
تتوفر الحمضيات الأساسية مثل الليمون والليمون الحامض والبرتقال على مدار العام في محلات البقالة الكبرى. وإذا كنت تبحث عن أنواع أكثر تخصصًا، فهي متوفرة موسميًا ويمكن شراؤها في أسواق متخصصة أصغر ومتاجر أغذية صحية. ويمكنك العثور على الحمضيات المحلية في منطقتك، إذا كنت في منطقة تنمو فيها، في أسواق المزارعين.
كيفية تخزين
إذا كنت ترغب في استخدام ثمار الحمضيات خلال أسبوع من شرائها، فمن الآمن تركها على المنضدة. فالقشرة سميكة للغاية بحيث لا تجتذب الحشرات، كما أن الفاكهة ستنتج أكبر قدر من العصير عندما تكون في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك، إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالحمضيات في متناول اليد لأكثر من أسبوع، فيجب عليك تخزينها في الثلاجة. احفظها في حاوية للخضروات، بعيدًا عن الخضراوات مثل البصل والبروكلي، مما سيجعلها تفسد بشكل أسرع. إذا تم تخزينها في الثلاجة، يمكن أن تظل الحمضيات صالحة لمدة تصل إلى عدة أسابيع.
الأدوات المستخدمة
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
- أميكروبلانسوف تعطيك أفضل نكهة للحمضيات.
- أمقشرة الخضرواتيعتبر مثاليًا لشرائح القشر السميكة، مثل الكوكتيلات.
- عصارات الحمضياتسوف يساعدك على الحصول على أكبر قدر من العصير من فاكهتك.
البرتقال
تنقسم البرتقال عادة إلى مجموعتين مختلفتين: البرتقال المر والحلو. ونظرًا لأننا لا نميل إلى تناول البرتقال المر، فسوف نركز بدلاً من ذلك على البرتقال الأكثر شيوعًا الذي نتناوله.
البرتقال الدموي
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
البرتقال دم الزغلولهي فاكهة حمضية خفيفة وحلوة، تشتهر بلحمها الأحمر الجميل. وتستمد لونها المميز من الأنثوسيانين، وهي نفس أصباغ البوليفينول التي تضفي على البنجر والتوت الأزرق لونهما.
أفضل طريقة للاستمتاع
إلى جانب لونها الأحمر الجميل، تميل البرتقالات الدموية إلى أن يكون لها نكهة توت العليق اللذيذة والواضحة. تميل البرتقالات الدموية إلى أن تكون أسهل في التقشير من البرتقالات الأخرى، وغالبًا ما تحتوي على عدد أقل من البذور، ولها طعم أحلى. وبسبب لونها الدرامي، فهي مرشحة رئيسية للتقطيع إلى "أجزاء" أو أقسام حمضيات خالية من الأغشية. استمتع بها معصورة أو في السلطات أو في المخبوزات.
وصفات
- سلطة الحمضيات
- باناكوتا البرتقال الدموي السريع والسهل
- كعكة البرتقال الدموي على الطريقة القديمة
- مارغريتا هابانرو بالبرتقال الدموي
كلمنتينا
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
هذه اليوسفي الخالية من البذور سهلة التقشير لدرجة أنه يتم تسويقها للأطفال.كلمنتيناليس من السهل تناولها فحسب، بل إنها أيضًا فاكهة صغيرة مبهجة.
أفضل طريقة للاستمتاع:تتميز فاكهة الكليمنتينا بأنها أحلى بشكل ملحوظ من معظم أنواع البرتقال الأخرى. فهي لا تحتوي على مرارة أو نكهة حامضة تقريبًا، مما يزيد من جاذبيتها. ستجد أن هذه الفاكهة سهلة الحمل بشكل رائع ووجبة خفيفة حلوة ومنعشة في منتصف اليوم. يمكن أيضًا إضافة الفاكهة المقطعة إلى السلطات والحلويات، أو تقطيعها إلى شرائح ورشها بعصير الليمون والنعناع، أو استخدامها بالعديد من الطرق التي قد تستخدم بها البرتقال الأكبر حجمًا.
وصفات
- سلطة الفاصوليا الخضراء مع الكليمنتينا والبرغل والجبن الفيتا
- كعكة الكليمنتينا
المندرين
المندرينتعتبر الفواكه من أحلى أنواع فاكهة عائلة البرتقال. وهي من أقارب البرتقال القياسي الأصغر حجمًا قليلًا. وتندرج فاكهة الكليمنتينا ضمن هذه الفئة، ولكن غالبًا ما تُباع فاكهة اليوسفي بدون نوع فرعي.
أفضل طريقة للاستمتاع
تتميز معظم أنواع اليوسفي بطعمها الحلو والأقل حمضية من الأنواع الحمضية الأخرى. وبخلاف الاستمتاع بها كوجبة خفيفة، يمكن أيضًا استخدام شرائحها فوق السلطات أو كأساس للحلويات. كما أنها غنية بالعصارة. وغالبًا ما يستخدم العصير في تتبيلات السلطة والصلصات لأطباق الخضار واللحوم، وكذلك في الحلويات. وعادة ما يتم تعليب اليوسفي وحفظه في شراب سكر خفيف.
وصفات
البرتقال السرة
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
البرتقال السرةالبرتقال السرة هو النوع الأكثر شيوعًا من البرتقال الذي يتم تناوله. يتميز البرتقال السرة بقشرة سميكة نسبيًا وعلامة مميزة تشبه السرة على الطرف غير الساقي.
أفضل طريقة للاستمتاع
البرتقال السرة جيد للعصر، لكن العصير يميل إلى أن يكون حلوًا جدًا بحيث يتخمر بسهولة، لذا ستحتاج إلى استخدام العصير في غضون ساعات قليلة. فكر في استخدام الفاكهة في عصير كلاسيكيمشروب البرتقال وجوز الهندمزيج طازج من قطع البرتقال وجوز الهند والسكر البودرة وعصير البرتقال. السرة حلوة المذاق وخالية من البذور ومثالية للأكل باليد؛ ولكنها لذيذة أيضًا في السلطات.
وصفات
برتقال ذهبي
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
برتقال ذهبيهي فاكهة حمضية تشبه البرتقال الصغير المستطيل ولها نكهة حلوة لاذعة. وعلى عكس أنواع الحمضيات الأخرى، فإن قشر هذه الفاكهة الصغيرة صالح للأكل، مما يجعلها وجبة خفيفة سهلة الاستخدام.
أفضل طريقة للاستمتاع
يتم الاستمتاع بالكمكوات بعدة طرق: مخلل، أو مهروس، أو مربى، أو مغسول بالكامل. يمكن تقديمه كجزء من مائدة العيد، حيث يوفر زينة للمائدة ومنظفًا فاكهيًا للحنك. غالبًا ما يتم تقطيع الفاكهة أو تركها كاملة ومسكرة لإضافتها اللذيذة إلى الحلويات أو المشروبات. على غرار البرتقال، يمكن هرس الكمكوات أو عصره. ليس من الضروري تقشيره، لكنك ستحتاج إلى تصفيته من البذور الصغيرة.
وصفات
اليوسفي
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
اليوسفياليوسفي أصغر حجمًا من البرتقال وله قشور برتقالية زاهية وقشور أكثر مرونة قليلاً من البرتقال. موسم اليوسفي أطول من معظم الفواكه الحمضية الأخرى، ويمتد من نوفمبر إلى مايو.
أفضل طريقة للاستمتاع
هذه الفاكهة رائعة للأكل باليد وإضافتها إلى السلطات، ويمكنك أيضًا عصر اليوسفي للحصول على مذاق أحلى وألمع من عصير البرتقال الكلاسيكي، مما يجعله أيضًا رائعًا للكوكتيلات. تميل اليوسفي إلى احتوائها على العديد من البذور، على عكس الكليمنتينا، وبالتالي فهي أقل ملاءمة للأطفال. قد يكون اليوسفي أيضًا أكثر لاذعًا من الكليمنتينا.
وصفة
فالنسيا
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
برتقال فالنسياتحتوي على قشور رقيقة وبعض البذور، وتكون كثيرة العصير، مما يجعلها النوع المثالي (والأكثر شيوعًا) من البرتقال المستخدم في صنع عصير البرتقال.
أفضل طريقة للاستمتاع
هذه البرتقالات لذيذة للغاية لتناولها كفاكهة - عليك فقط الحذر من البذور. يشير الاسم إلىفالنسيا، اسبانيا، وهي منطقة معروفة بإنتاج البرتقال المشهور عالميًا. إذا كنت من محبي عصير البرتقال، يمكنك تجربة عصير البرتقال الخاص بك. يجب أن تكون النكهة مثل عصير البرتقال المفضل لديك! يمكنك استخدام عصير البرتقال في أي مكان ترى فيه وصفة تتطلب البرتقال، وسوف يضيف نكهة مشرقة ومنعشة.
وصفة
ليمون
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
أليمونالليمون هو فاكهة حمضية صفراء زاهية اللون معروفة بعصيرها الحامض. الليمون مشهور في جميع أنحاء العالم بسبب نكهته الحامضة المعقدة.
يد بوذا
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
اليد بوذا، أو السيترون ذو الأصابع، هو ثمرة غريبة الشكل. فعندما تنضج، تنفتح أصابعها.
أفضل طريقة للاستمتاع
على الرغم من أنها لا تحتوي على فاكهة أو لب، إلا أن هذه الفاكهة الحمضية عطرة للغاية، ويمكن استخدام القشر والقشر في عدد من الأطباق، مثل تتبيلات السلطة والمخللات والمخبوزات والمشروبات. حصلت على اسمها من شكلها غير المعتاد، الذي يشبه اليد ذات الأصابع المتعددة المتباعدة، على الرغم من أن بعض الأصناف تشبه اليد المغلقة أكثر من اليد المفتوحة. لاستخدام يد بوذا، اكسر "إصبعًا" من اليد وابشر أو قشر الجزء الخارجي اللامع من الليمون. كما هو الحال مع جميع قشور الحمضيات، فأنت تريد فقط الجزء الملون الزاهي، وليس اللب الأبيض المر الموجود تحته.
يوريكا ولشبونة
عند شراءليمونبدون ملصق محدد، فإنك تشتري إما ليمون يوريكا أو لشبونة. ليمون يوريكا ذو قشرة سميكة، وليمون لشبونة رقيق؛ طعمهما متشابه.
أفضل طريقة للاستمتاع
تُحصد هذه الفاكهة من أجل عصيرها وقشرها، ويمكن استخدام الزيت المستخرج من القشر بمفرده كزيت أساسي أو استخدامه في منتجات التنظيف. تُباع جميع أنواع الليمون تقريبًا في أمريكا الشمالية إما من نوع يوريكا أو لشبونة. هذه الليمونات متشابهة للغاية - متوسطة الحجم، بيضاوية الشكل، صفراء زاهية من الداخل والخارج، بها عدد قليل من البذور، ونكهة لاذعة زاهية - لدرجة أن المستهلكين لا يستطيعون التمييز بينها. يمكن استخدام عصير الليمون نيئًا في الحلويات والأطباق المالحة والمشروبات، أو مطبوخًا في الوصفات. غالبًا ما يتم تقديم الأوتاد والشرائح مع المأكولات البحرية وكزينة للمشروبات، ليتم عصرها في الأعلى للحصول على نكهة إضافية من الليمون.
وصفات
ماير
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
ليمون مايريُعتقد أنها عبارة عن هجين بين الليمون العادي واليوسفي. يبلغ حجم الثمرة حجم الليمون تقريبًا، وأحيانًا تكون أصغر قليلاً، ولها قشرة ناعمة صفراء عميقة.
أفضل طريقة للاستمتاع
إن لحم الليمون وعصيره أحلى من الليمون العادي ويمكن استخدامه نيئًا أو مطبوخًا. ولأن القشرة رقيقة وتفتقر إلى لب سميك ومرير، يمكن استخدام الليمون بالكامل (بدون البذور). ويمكن تقطيع الثمرة إلى نصفين وعصرها أو تقطيعها واستخدامها في الصلصات أو السلطات أو تقطيعها إلى شرائح واستخدامها في الخبز أو الأطباق المالحة. طعم ليمون ماير يشبه الليمون العادي ولكنه أكثر حلاوة ونكهة زهرية. يمكن أن يكون طعمه أشبه قليلاً بالليمون الحامض المخلوط بالبرتقال العصير. عندما ينضج، يكون له رائحة حمضية حارة.
وصفات
الليمون
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
الليمونهي ثمار حمضية صغيرة خضراء اللون يسهل التعرف عليها، وأكثرها شيوعًا هو الليمون الفارسي.
كالامانسي
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
هذه الفاكهة الحمضية الصغيرة خضراء من الخارج وبرتقالية صفراء من الداخل. وهي شائعة فيالمطبخ الفلبيني.
أفضل طريقة للاستمتاع
يُقال إن الكالامانسي عبارة عن خليط بين الكمكوات والبرتقال، مما يمنحه الطعم الحامض والحلاوة. يُستخدم كنكهة مميزة لنودلز البانسيت المقلية، وكنكهة للحلويات، ولصنع عصير الكالامانسي، المشابه لليمونادة أو عصير الليمون الحامض. يصعب العثور على الكالامانسي طازجًا في متجر البقالة، ولكن قد تتمكن من العثور عليه معبأً أو مجمدًا في سوق آسيوي. لا يتوفر الكالامانسي بالقرب منك، ويمكنك استبداله بكمية متساوية من عصير الليمون والبرتقال.
الليمون الحامض الرئيسي
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
الالليمون الحامض(المعروف أيضًا باسم "الجير المكسيكي" و"جير جزر الهند الغربية") كان محل تقدير منذ فترة طويلة بسبب ثماره وأوراقه الزخرفية.
أفضل طريقة للاستمتاع
يستخدم الليمون الحامض غالبًا في صنع عصيره، وهو حلو وحامض ومكون مميز في الحلويات والمخللات والكوكتيلات التي تعتمد على الليمون الحامض. الليمون الحامض هو ثمرة هجينة من الحمضيات كروية الشكل ويبلغ قطرها حوالي 1 إلى 2 بوصة. يكون لونه أخضر عند قطفه ولكنه يتحول إلى اللون الأصفر عندما ينضج. الليمون الحامض الناضج ثقيل بالنسبة لحجمه. وبالمقارنة بالليمون الحامض الفارسي، فهو أصغر حجمًا وبه المزيد من البذور التي يجب إزالتها، وحموضة أعلى، ورائحة حمضيات أقوى، وقشرة أرق. يستخدم العصير في صنع الشراب، وبالطبع،فطيرة الليمون الرئيسية.
وصفات
اللغة الفارسية
الالليمون الفارسيهو النوع الأكثر شيوعًا في محلات البقالة. عادةً ما يكون خاليًا من البذور وله لب أخضر فاتح إلى أصفر اللون وطري وحامض.
أفضل طريقة للاستمتاع
يمكن استخدام الليمون الفارسي بالتبادل لنفس الأغراض مثل الليمون الحامض والليمون الرئيسي وغالبًا ما يستخدم كـبديلللخل. يبلغ قطر الليمون الفارسي عادة 2 بوصة وله شكل دائري بيضاوي قليلاً. إنه صنف خالٍ من البذور، ولحمه أصفر مخضر باهت. يتميز الليمون بطعم لاذع وحامض مع لمحة خفيفة من الحلاوة. إنه مشرق وحيوي، وله نكهة حامضة مميزة، ومرارته التي تجعل الفم ينقبض. هذا هو السبب في أنه لا يتم تناوله كاملاً مثل البرتقال.
وصفات
أصابع الليمون
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
يُعتقد أن الليمون الإصبعي، المعروف أحيانًا باسم الليمون الإصبعي الأسترالي أو الليمون الكافيار، قد تطور على مدى ملايين السنين في الغابات المطيرة في أستراليا وغينيا الجديدة. وعند قطعه (يمكن أيضًا كسره إلى نصفين)، فإنه يكشف عن عدد كبير من الأوعية الكروية الصغيرة، التي يتراوح لونها من الأخضر المصفر الباهت إلى الوردي تقريبًا.
أفضل طريقة للاستمتاع
بسبب نكهتها الحمضية الطازجة واللاذعة، فإن أصابع الليمون تتناسب بشكل جيد للغاية مع الأسماك والمأكولات البحرية، بما في ذلك سمك السلمون المشوي، والمحار الطازج، والاسكالوب البحري المقلي في المقلاة، إلى جانب أنواع مختلفة منسوشي,الساشيميوالسيفيشي. ومن بين الميزات المثيرة للاهتمام أن الفقاعات الصغيرة تحتفظ بالصلصة الحمضية حتى يتم عضها، ويمكن وضعها فوق الأسماك والمأكولات البحرية دون أن يتسبب الحمض في تدهور البروتينات. وعندما يتم مضغها، فإنها تنبثق في فمك، وتطلق عصيرها الحامض ذي النكهة الليمونية. ويقدمها الطهاة الذين يستخدمونها إلى جانب المأكولات البحرية والسوشي والمعكرونة والأطعمة الأخرى التي تستفيد من الفقاعات المقرمشة ونكهتها الحامضة الحمضية.
وصفات
جريب فروت
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
الجريب فروتهي فاكهة حمضية شهيرة ذات قشرة سميكة ونكهة حلوة وحامضة ومرّة قوية. وهي متوفرة باللون الأبيض والوردي والأحمر.
لون القرنفل
الجريب فروت الوردي هو النوع الأكثر شيوعًا في محلات السوبر ماركت في الولايات المتحدة. لحمه يتراوح بين الأبيض والأحمر.
أفضل طريقة للاستمتاع
يمكن استخدام الأنواع الثلاثة من الجريب فروت بالتبادل. الجريب فروت هو مزيج من الجريب فروت الأصفر الكبير والبرتقال الجامايكي الصغير الذي ينمو في عناقيد تشبه العناقيد، ومن هنا جاء اسم الجريب فروت. قشر الجريب فروت وتناوله نيئًا كما تفعل مع البرتقال أو اليوسفي أو الجريب فروت أو أي فاكهة حمضية أخرى. أزل الغشاء قبل إضافته إلى السلطة أو أي طبق حلو أو مالح آخر. يتناسب الجريب فروت جيدًا مع الأسماك ولحم الخنزير ويمكن نقعه لصنع صلصة حامضة أو تتبيلة حمضية للسيفيتشي. اعصر العصير الطازج للكوكتيلات، أو قطع شرائح من الفاكهة الكاملة للسلطة، أو اهرسها لصنع تتبيلة لذيذة.
وصفات
روبي الأحمر
يحتوي الجريب فروت الأحمر الياقوتي على لحم وردي داكن من بين الأصناف الثلاثة، وهو الأكثر حلاوة.
أفضل طريقة للاستمتاع
تم تسجيل براءة اختراع الجريب فروت الأحمر الياقوتي الشهير في عام 1929 بعد العثور على ثمرة قرمزية عميقة تنمو حيث كان من المفترض أن ينمو الصنف الوردي. اليوم، يوجد الكثير من الجريب فروت الأحمر بفضل البستنة الذرية، والتي تستخدم الإشعاع للتسبب في طفرات مواتية في النباتات. بشكل عام، تكون أصناف الجريب فروت ذات اللون الأحمر الداكن أحلى، مع لدغة أقل حدة ومرارة. تختلف حلاوة الجريب فروت بناءً على مدى قتامة داخله، لكن جميع الأصناف تشترك في نفس الطعم المر الناعم. يحتوي الجريب فروت الأحمر الياقوتي على أقل قدر من ذلك. يمكنك العثور على الجريب فروت في أي متجر بقالة في أي وقت من السنة تقريبًا. تتوفر المزيد من الأصناف في الشتاء عندما يكون في موسمه. تنمو أشجار الجريب فروت جيدًا في حدائق المنازل في مناطق زراعة الحمضيات ويمكن أن تكون غزيرة الإنتاج.
وصفات
- وصفة مربى الجريب فروت
- روبي رم صن رايز
- قشر الحمضيات المسكر
أبيض
الجريب فروت الأبيض هو الأفتح لونًا بين الثلاثة، حيث يكون لحمه بنيًا تقريبًا. كما أنه الأكثر لاذعًا والأقل حلاوة.
أفضل طريقة للاستمتاع
على الرغم من أن الجريب فروت يفتقر إلى حلاوة العديد من أقاربه من الحمضيات، إلا أنه يعمل بشكل جيد للغاية في الحلويات. استخدم العصير الطازج لصنع الآيس كريم أو الشربات، أوحلوى القشر، قم بتقطيعه ورشه فوق كعكة مزججة. كما اعتاد السقاة على استخدام الجريب فروت أيضًا. على عكس الليمون أو الليمون الحامض، فإن نكهة الجريب فروت النقية ممتعة ولذيذة بمفردها. يمكن استخدام عصير الجريب فروتمخلوط مع التكيلا للحصول على كوكتيل بالوما المنعش، مقترنًا بالنبيذ الفوار لإضفاء لمسة جديدة على الميموزا، أو يُستخدم لإضافة لمسة منعشة إلىبيرة الصيفيمكن تخزين الجريب فروت على المنضدة أو في سلة فواكه أو في أدراج الخضروات في الثلاجة. يمكن حفظ أجزاء الجريب فروت الطازجة المقشرة في حاوية محكمة الغلق أو كيس بسحاب في الثلاجة.
وصفات
آحرون
هناك بعض الفواكه الحمضية التي لا تندرج تحت فئة البرتقال، الليمون، الليمون الحامض، أو الجريب فروت.
الجريب فروت
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
الالجريب فروتقد يُطلق عليه أيضًا اسم بامبلموس أو بوميلو أو شادوك نسبة إلى قبطان البحر الذي يُنسب إليه الفضل في جلبه إلى جزر الهند الغربية. إنه أكبر أنواع الحمضيات وأحلاها، وله قشرة سميكة وبذور قليلة.
أفضل طريقة للاستمتاع
يتراوح لون الثمرة الداخلية من الأبيض إلى البرتقالي إلى الوردي، ويمكن تناولها طازجة أو استخدامها كعنصر تشطيب في الأطباق الحلوة والمالحة. تكلف الجريب فروت بشكل عام أكثر بكثير من البرتقال والجريب فروت، على الرغم من أن الهواة يقولون إن التكلفة تستحق ذلك. تناول الجريب فروت طازجًا أو استخدمه في طبق حلو أو مالح. في تايلاند، غالبًا ما يتم تناول الجريب فروت الطازج مع رشة من الملح ورشة من مسحوق الفلفل الحار، أو يتم دمجه في سلطة منعشة وحامضة. مثل الجريب فروت، يتناسب الجريب فروت جيدًا مع المأكولات البحرية، ويضيف عصيره نكهة إلى التتبيلة أو صلصة الخل. الجريب فروت هو الأقل حمضية وحموضة من بين الفواكه الحمضية، ولكنه يميل أيضًا إلى أن يكون أقل عصيرية من الجريب فروت والبرتقال واليوسفي. مذاقه حلو وحامض، ولكن ليس مرًا، وله رائحة زهرية مميزة.
وصفات
يوزو
يوزويبدو وكأنه مزيج بين الليمون والصغيربرتقالينضج لونه من الأخضر إلى البرتقالي والأصفر وله قشرة فضفاضة ومتجعدة قليلاً.
أفضل طريقة للاستمتاع
توجد هذه الحمضيات منخفضة الحموضة بشكل رئيسي فيالمطبخ اليابانيعلى الرغم من أنها تحظى بشعبية كبيرة في كوريا والصين أيضًا. على مر السنين، ظهر اليوزو في مشهد الكوكتيل الأمريكي حيث يتم تقديره لعصيره اللاذع ورائحته الزهرية القوية والممتعة. بالإضافة إلى الفاكهة الكاملة، يُباع اليوزو أيضًا كعصير معبأ وقشر مسكر. يتم استخدام اليوزو لعصيره وقشره، اللذين يُنقعان في الخمور، ويُضافان إلى الكريمة للحلويات، ويُصنعان في مربى البرتقال أو المربى. يتمتع اليوزو بنكهة قوية ولاذعة. يعمل بشكل جيد عند خفقه في صلصة بسيطة للسلطة الورقية أو الخضار المشوية.
وصفات
