أكبر من البرتقالة وأصغر منالجريب فروتالجريب فروت هو فاكهة حمضية شهيرة ذات قشرة سميكة ونكهة حلوة وحامضة ومرّة قوية. لقد تلاشت وصمة العار المرتبطة بالجريب فروت باعتباره عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي منخفض السعرات الحرارية إلى حد كبير، حيث يسلط الطهاة (سواء التقليديون أو المعجنات)، وطهاة المنازل، ومتخصصو الكوكتيلات الضوء الآن على هذا المكون في قوائم الطعام، وعلى طاولة العشاء، وفي البار.
ما هو الجريب فروت؟
الجريب فروت هو هجين من الجريب فروت الأصفر الكبير والبرتقال الجامايكي الصغير الذي ينمو في عناقيد تشبه العناقيد، ومن هنا جاء اسم الجريب فروت. تم تصنيف هذه الفاكهة لأول مرة في عام 1750 بواسطة جريفيث هيوز، وهو قس ويلزي كتب عن نكهتها الفريدة في كتابه "التاريخ الطبيعي لباربادوس". ينمو الجريب فروت الآن في جميع أنحاء العالم، حيث تتصدر الصين الصدارة بحصادها سبعة أضعاف ما تحصده ثاني أكبر منتج (الولايات المتحدة).
تم تسجيل براءة اختراع الجريب فروت الأحمر الياقوتي الشهير في عام 1929 بعد العثور على ثمرة قرمزية عميقة تنمو في المكان الذي كان من المفترض أن ينمو فيه الصنف الوردي. واليوم، يوجد الكثير من الجريب فروت الأحمر بفضل البستنة الذرية، والتي تستخدم الإشعاع لإحداث طفرات مواتية في النباتات. بشكل عام، تكون الأصناف الحمراء الداكنة من الجريب فروت أحلى، مع لدغة أقل حدة ومرارة.
ماذا تفعل مع الجريب فروت
قشر الجريب فروت وتناوله نيئًا كما تفعل مع البرتقال أو اليوسفي أو الجريب فروت أو أي فاكهة حمضية أخرى. أزل الغشاء قبل إضافته إلى السلطة أو أي طبق حلو أو مالح آخر. يتناسب الجريب فروت جيدًا مع الأسماك ولحم الخنزير ويمكن نقعه لصنع صلصة حامضة أو تتبيلة حمضية للسيفيتشي.
على الرغم من أن الجريب فروت يفتقر إلى حلاوة العديد من أقاربه من الحمضيات، إلا أنه يعمل بشكل جيد للغاية في الحلويات. استخدم العصير الطازج لصنع الآيس كريم أو الشربات، أوحلوى القشرقم بتقطيعها ورشها فوق الكعكة المزججة.
كما استخدم السقاة الجريب فروت أيضًا. وعلى عكس الليمون أو الليمون الحامض، فإن نكهة الجريب فروت النقية ممتعة ولذيذة بمفردها. يمكن استخدام عصير الجريب فروتمخلوط مع التكيلا للحصول على كوكتيل بالوما المنعش، مقترنًا بالنبيذ الفوار لإضفاء لمسة جديدة على الميموزا، أو يُستخدم لإضافة لمسة منعشة إلىبيرة الصيف.
ما هو طعم الجريب فروت؟
تختلف حلاوة الجريب فروت حسب مدى قتامة لونه الداخلي، لكن جميع الأصناف تشترك في نفس الطعم المر اللطيف.عصير الجريب فروتلقد تم تحليتها ولا تظهر نكهة الفاكهة نفسها بشكل كامل. قم بإزالة اللب الأبيض من حول القطع للحصول على تجربة أكثر حلاوة وعصيرية.
وصفات الجريب فروت
نظرًا لأن الجريب فروت له نكهة مميزة، فلا يمكن استخدامه كبديل للفواكه الحمضية الأخرى مثل الليمون أو الليمون الحامض، ولكنه يعمل بنفس الطريقة. اعصره طازجًا لصنع الكوكتيلات، أو قم بتقطيعه إلى شرائح كاملة لصنع سلطة، أو قم بهرسه لصنع تتبيلة لذيذة.
أين يمكن شراء الجريب فروت
يمكنك العثور على الجريب فروت في أي متجر بقالة في أي وقت من السنة تقريبًا. وتتوفر أنواع أخرى منه في فصل الشتاء عندما يحين موسمه. تنمو أشجار الجريب فروت جيدًا في حدائق المنازل في المناطق التي تزرع فيها الحمضيات ويمكن أن تكون غزيرة الإنتاج للغاية.
تخزين
يمكن تخزين الجريب فروت على المنضدة أو في سلة فواكه أو في أدراج الخضروات في الثلاجة. يمكن حفظ أجزاء الجريب فروت الطازجة المقشرة في حاوية محكمة الغلق أو كيس بسحاب في الثلاجة.
أصناف
هناك أكثر من اثني عشر نوعًا من الجريب فروت بدرجات متفاوتة من اللون ومستويات الحلاوة. الجريب فروت الأبيض هو حمضي أصفر باهت أكثر لاذعًا من الأصناف الوردية أو الحمراء. الجريب فروت الوردي هو النوع الأكثر شيوعًا المتوفر في محلات السوبر ماركت الأمريكية. الجريب فروت الأحمر الياقوتي له لون أغمق، أقرب إلى اللون الوردي المحمر، ومذاقه أحلى من النوعين الآخرين.
بعض أصناف الجريب فروت هي نفس الهجين من البرتقال الحلو المخلوط مع الجريب فروت، والبعض الآخر، مثل Lavender Gem (جريب فروت مهجن مع التانجيلو) يتم تهجينه خصيصًا لعرض خصائص معينة.
الأساطير
رغم أن الجريب فروت كان "المفضل لدى خبراء التغذية في ثمانينيات وتسعينيات القرن العشرين"، إلا أن تناوله لن يؤدي إلى فقدان الوزن. ومع ذلك، فإن محتوى الجريب فروت من الألياف، فضلاً عن قيمته الغذائية العالية، يعد طريقة صحية لبدء اليوم.
يتداخل الجريب فروت مع طريقة استقلاب الكبد لبعض الأدوية، مثل أدوية الحساسية وأدوية خفض الكوليسترول. سيتم وضع علامة على أي أدوية تتفاعل مع الجريب فروت على هذا النحو.
