كيفية تقطيع شريحة لحم الخنزير منزوعة العظم إلى قطع صغيرة

في الطهي، تعني عملية تقطيع اللحم على شكل فراشة تقطيع قطعة سميكة من اللحم بطريقة معينة بحيث يصبح سمكها نصف سمكها الأصلي. وتتلخص التقنية في تقطيع اللحم من المنتصف ــ دون قطعه بالكامل ــ ثم فتح الرفارف كما تفعل مع كتاب يرتكز على ظهره. ويمكن تقطيع قطع معينة من اللحم على شكل فراشة، مثل صدور الدجاج وشرائح لحم الخنزير.

تُطهى شرائح لحم الخنزير المزينة بالزبدة بسرعة وهي خيار ممتاز للشواء والحشو والتحمير في المقلاة والشواء. كما أن تزيين شرائح لحم الخنزير بالزبدة يعني أيضًا زيادة مساحة سطح اللحم، وهو أمر مثالي إذا كنت ستتبل اللحم قبل الطهي.

يمكنك العثور على شرائح لحم الخنزير المقشرة في متجر البقالة، ولكنها تأتي بسعر مرتفع. لحسن الحظ، من السهل تقطيع شرائح لحم الخنزير الخالية من العظم إلى شرائح في أربع خطوات سهلة. (يمكنك حتى البدء بشرائح لحم الخنزير الخالية من العظم؛ فقط قم بتقطيعها إلى شرائح يبلغ سمكها من 1 إلى 1 1/2 بوصة أولاً.)

من الأفضل أن تبدأ بقطع لحم خنزير منزوعة العظم بسمك بوصة واحدة على الأقل. ضع إحدى قطع لحم الخنزير على لوح التقطيع بحيث يكون الجانب الدهني لأعلى. استخدم سكينًا حادًا كبيرًا لقص أي دهون ظاهرة، إذا كنت ترغب في ذلك.

للحصول على سمك متساوٍ، يجب عليك التقطيع بالقرب من المنتصف قدر الإمكان. حدد مركز القطعة تقريبًا. ضع السكين في منتصف قطعة لحم الخنزير وابدأ التقطيع.

الآن أنت جاهز للقطع. قم بتقطيع شريحة لحم الخنزير بعناية حتى منتصفها تقريبًا. تأكد من عدم قطعها بالكامل! إذا فعلت ذلك، فستحصل في النهاية على قطعتين رفيعتين. تأكد من إبقاء شريحة لحم الخنزير قطعة واحدة.

كما لو كنت تفتح كتابًا، خذ كل رف وافرده بعيدًا عن المركز. افرد اللحم برفق حتى يصبح متساويًا؛ يمكنك ببساطة الضغط عليه بيدك للقيام بذلك. الآن، يجب أن يكون لديك شريحة لحم خنزير مقسمة بشكل مثالي وجاهزة للطهي.

سوف تصبح سريعًا محترفًا في تقطيع شرائح لحم الخنزير على شكل فراشة ويمكنك الاختيار من بين مجموعة متنوعة من الوصفات التي تحتوي على شرائح لحم الخنزير المحشوة والمفروشة.شرائح لحم الخنزير المطهية على نار هادئةتتميز هذه الوصفة بصلصة لاذعة مكونة من خردل ديجون ومرق اللحم وعصير الليمون ومخلل الشبت. كما أن شرائح لحم الخنزير المفرومة تعمل بشكل جيد في الوصفة.قطع لحم ملفوفة حول حشوة البقان—الأفضل من ذلك، يتم طهيها في قدر فخاري. استبدل قطعة من اللحم بشريحة من لحم الخاصرة في قدر فخاري.وصفة لحم الخنزير المحشو بالتفاح، الذي يجمع بين نكهات المريمية والتفاح ولحم الخنزير المقدد والبصل، أو لحم الخنزير مع صلصة ماديرا، وهو طبق سهل يسلط الضوء على النبيذ الجوزي ذي اللون الكراميل.

يمكنك أيضًا تقطيع شرائح لحم الخنزير منزوعة العظم إلى قطع صغيرة لتسريع وقت الطهي في أي وصفة.شرائح لحم الخنزير المشويةأو بدلاً من إنشاء جيب في وصفة شرائح لحم الخنزير المحشوة، قم بعمل فراشة ثم لفها وتأمينها.