كيفية تحضير لحم الخنزير المقدد المثالي في الفرن

من بين كل الطرق التي يمكنك بها الطبخلحم خنزير مقددسواء كنت ترغب في طهي لحم الخنزير المقدد في مقلاة أو صينية شواء أو في الميكروويف أو حتى في مقلاة عميقة، فقد تبين أن أفضل طريقة على الإطلاق هي خبزه في الفرن. لحم الخنزير المقدد دهني، لذا يجب طهيه ببطء وعلى درجة حرارة منخفضة، بحيث تذوب معظم الدهون (ولكن ليس كلها) مع ترك المنتج النهائي مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا.

يمكنك محاولة القيام بذلك في مقلاة أوصينيةولكن هناك مشكلتان. أولاً، المقلاة المتوسطة ليست واسعة بما يكفي لاستيعاب شرائح كاملة من لحم الخنزير المقدد. سوف تتكدس الشرائح وتلتصق ببعضها البعض. حتى لو كانت المقلاة أو الصاج الخاص بك واسعًا جدًا (أو قررت تقطيع لحم الخنزير المقدد إلى نصفين)، فأنت لا تزال تطبخ لحم الخنزير المقدد من الأسفل، وهو ما يزيد من احتمالية احتراقه. سوف يتحول إلى متفتت بدلاً من أن يكون مقرمشًا. في المقلاة، سيتعين عليك قلبه حتى ينضج كلا جانبي لحم الخنزير المقدد. لا يعد قلب لحم الخنزير المقدد تحديًا كبيرًا، ولكن من الأسهل عدم الاضطرار إلى قلب لحم الخنزير المقدد.

إن طهي لحم الخنزير المقدد على الموقد يستخدم أحد الشعلات (أو ربما اثنين إذا كنت تستخدم أحد تلك الشوايات ذات الشعلتين)، مما يعني أن لديك مساحة أقل لطهي البيض،بطاطا منزلية,صلصة هولنديةأو حتى مجرد غلي الماء لتحضير القهوة. وأخيرًا، يعد طهي لحم الخنزير المقدد على الموقد أمرًا فوضويًا. حيث سيتناثر دهن لحم الخنزير المقدد في كل مكان، وربما يتناثر عليك أيضًا.

شاهد الآن: طريقة عمل لحم الخنزير المقدد المثالي في الفرن

لا تقم بتسخين الفرن مسبقًا!

الجزء الأهم في هذه التقنية هو وضع لحم الخنزير المقدد في فرن بارد.لا تقم بالتسخين المسبق!يضمن البدء بفرن بارد أن ينضج لحم الخنزير المقدد ببطء كما ينبغي.

خطوات الطبخ

بالنسبة للفرن البارد، اتبع الخطوات التالية:

1. ترتيب شرائح لحم الخنزير المقددعلى صينية خبز ثم ضع الصينية على الرف الأوسط منفرن بارد(حاول ألا تفرد شرائح اللحم. فقط قم بتوزيع شرائح اللحم برفق على المقلاة.) أغلق باب الفرن. قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت.
2. عد بعد مرور 17 إلى 20 دقيقة. بمجرد أن يصبح لون شرائح لحم الخنزير المقدد بنيًا ذهبيًا، ولكن ليس مقرمشًا بشكل مفرط، فهذا يعني أنه قد نضج. يعتمد الوقت المحدد على سمك شرائح لحم الخنزير المقدد ومدى سرعة وصول الفرن إلى درجة الحرارة المستهدفة.
3. أخرج المقلاة من الفرن، ثم انقل لحم الخنزير المقدد إلى صينية خبز ثانية (أو طبق أو طبق) مبطنة بمناشف ورقية لامتصاص أي دهون زائدة.

كما يجب مراقبة لحم الخنزير المقدد أثناء الدقائق الأخيرة من الطهي للتأكد من عدم احتراقه. قم بإزالة لحم الخنزير المقدد المطبوخ من المقلاة الساخنة على الفور. إذا تركته في المقلاة لفترة طويلة، فإن حرارة المقلاة ودهن لحم الخنزير المقدد الساخن سيستمران في طهيه.

زبدة لحم الخنزير المقدد

من بين العواقب الجميلة لطهي لحم الخنزير المقدد بهذه الطريقة هو أندهن لحم الخنزير المقدديُقدم بشكل جميل. يُسكب دهن الخنزير المقدد الساخن فيطبق مقاوم للحرارةواحفظه في الثلاجة لاستخدامات أخرى. قد تكون هناك جزيئات صغيرة من لحم الخنزير المقدد، والتي سوف تغوص في القاع. إذا كنت تفضل إزالتها، صفي الدهن السائل من خلالقطعة قماش شاشعندما تصبها في الطبق.

يمكنك استخدامه لمقلي، اطبخ البيض به، واخبز البسكويت به. في أي مكان قد تستخدمهسمنةيمكنك استخدام زبدة لحم الخنزير المقدد. يمكنك حتى دهنها على الخبز المحمص. نظرًا لأن الدهون لا تحترق أثناء طهي لحم الخنزير المقدد، فسوف يكون شفافًا تقريبًا عند سكبه ويكون له لون أبيض كريمي جميل بمجرد أن يبرد في الثلاجة.