تيت كو (لحم الخنزير المسلوق والبيض في ماء جوز الهند على الطريقة الفيتنامية)

وقت التحضير20دقائق

وقت الطبخ35دقائق

الوقت الكلي55دقائق

دورة:الإفطار، العشاء، الغداء، الطبق الرئيسي، الطبق الجانبي

مطبخ:آسيوية، فيتنامية

• الساطور

• 10 بيض (أو حسب التفضيل)
• 1 كلغ لحم الخنزير البطن
• 6 ملعقة كبيرة صلصة السمك (أو حسب الذوق)
• 5 ملعقة صغيرة سكر (أو حسب الذوق)
• 2 ملعقة كبيرة مسحوق مرق الدجاج
• 4 كأس الولايات المتحدة ماء جوز الهند
• 3/4 كأس الولايات المتحدة ماء

• اسلقي البيض لمدة 12 دقيقة أو حتى ينضج، ثم قومي بتقشيره وضعيه جانبًا في وعاء.

• قطعي اللحم إلى قطع بحجم 5 سم أو 2 بوصة.

  ملحوظة:إذا كنت تحب القطع في Thit Kho أصغر حجمًا، قم بتقطيعها حسب رغبتك.

• استخرج العصير من جوز الهند. إذا كنت تستخدم جوز الهند الطازج، ضعه على جانبه واقطع الساطور على مسافة 3 سم (أو 1 بوصة) من رأس جوز الهند. قم بتدوير جوز الهند وكرر العملية حتى تتمكن من إزالة الرأس بالكامل.

  اسحب الجزء العلوي واسكب العصير في وعاء وكرر ذلك لكل جوز الهند.

• على نار عالية، أضيفي السكر وحركي باستمرار حتى يبدأ بالتكتل مع بعضه.

• اسكبي ملعقة كبيرة من الماء وقلبي حتى تمتزج المكونات. كرري هذه الخطوة ملعقة كبيرة في كل مرة مع الماء المتبقي. في النهاية، ستحصلين على صلصة كراميل بنية داكنة.

• أضف صلصة السمك وحرك حتى تمتزج جيدًا.

• بينما تكون الحرارة مرتفعة، ضعي البيض ومرريه في الصلصة حتى يصبح مغطى بشكل متساوٍ ويتحول إلى اللون الذهبي قليلاً.

  استخرجي البيض، ثم ضعيه جانبًا في وعاء.

• أضف لحم الخنزير إلى الصلصة وحمره من جميع الجوانب.

• اسكبي ماء جوز الهند وتبليه بمسحوق مرق الدجاج. قلبي جيدًا ثم اتركي القدر حتى يغلي مع تغطية القدر جزئيًا. بمجرد أن يغلي، اخفضي الحرارة إلى متوسطة واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

• بعد 20 دقيقة من الغليان، ضعي البيض مرة أخرى في القدر.

• اتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى ينضج لحم الخنزير.

• قدميه فورًا مع الأرز الساخن!

• ⚠️تحديث مهم للوصفة:في الفيديو، مكتوب 5 ملاعق كبيرة من السكر بينما يجب أن تكون 5 ملاعق صغيرة من السكر. لا أعرف كيف فاتني ذلك وأنا آسفة جدًا لأي شخص صنعه باستخدام 5 ملاعق كبيرة! 🙏 شكرًا لـ @phantheman2 على Instagram للإشارة إلى ذلك!
• استخدمي ماء جوز الهند الطازج.تتوفر زجاجات معبأة بسهولة في محلات السوبر ماركت، ولكن لا شيء يضاهي ماء جوز الهند الطازج الخالي من أي إضافات.
• العثور على توازن جيد بين الدهون واللحوم.للحصول على لحم خنزير شهي ولذيذ ونكهة الصلصة، استخدم قطعة تحتوي على كمية سخية من الدهون واللحم.
• اطهيها على نار هادئة وبطيئة.كلما طالت مدة طهي اللحوم على نار خفيفة، أصبحت طرية ولذيذة أكثر.
• لف البيض.عندما يتم إرجاعهم إلى الوعاء للمرة الثانية، قم بغمسهم في الصلصة كل 10 دقائق للحفاظ على اللون متساويًا على جميع الجوانب.
• اجعلهاخالي من اللحومطبق عن طريق استبدال لحم الخنزير بالتوفو المقلي بدلا من ذلك.
• يستخدمبيض طائرة السمانإذا كنت تفضل البيض الأصغر حجمًا.
• يتم تحضير طبق ثيت كو تقليديًا بالبطن، ولكن إذا كنت تفضل ذلكقطعات اخرىثم لحم الخنزير سوف يعمل أيضا بشكل جيد في هذا الطبق.