فطائر الهرم لحم الخنزير الفيتنامية

سخني مقلاة أو وعاء على نار عالية، ثم اسكبي ملعقتين كبيرتين من الزيت. عندما يسخن الزيت، اخفضي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي البصل المفروم والبصل الأحمر.

قلّبي لمدة 30 ثانية أو حتى تفوح الرائحة العطرة، ثم اخفضي الحرارة إلى عالية وأضيفي لحم الخنزير المفروم.

افصلي لحم الخنزير عن اللحم وقلبيه، ثم أضيفي إليه السكر والملح ومسحوق مرق الدجاج والفلفل وصلصة السمك، ثم اطهيه لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج بنسبة 80%.

أضيفي فطر الخشب والشيتاكي والبصل الأخضر/البصل الأخضر، ثم قلبي المكونات لمدة دقيقتين أخريين. أطفئي النار واتركي الخليط يبرد أثناء عجن العجين.

اسكبي المرق فوق خليط الدقيق، وقلبي حتى يصبح سائلاً ثم أضيفي الزيت. تأكدي في النهاية من عدم وجود مقاومة من النشا أثناء الخلط.

انقلي الخليط إلى مقلاة عميقة كبيرة أو مقلاة ووك وارفعي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية.

قومي بالتقليب باستخدام عيدان تناول الطعام حتى تبدأ بإنتاج خيوط عند رفع عيدان تناول الطعام، ثم قومي بزيادة سرعة التحريك حتى يتحول السائل إلى عجينة لزجة.

سيستغرق هذا الأمر حوالي 10 دقائق. عندما تتشكل عجينة، اتركها جانبًا بينما تقوم بتحضير أوراق الموز.

خذ ورقة واحدة وافركها بطبقة رقيقة من الزيت على كلا الجانبين، ثم قم بتدويرها لتكوين شكل معين. تأكد من أن الجانب الذي لا يحتوي على حواف مبطنة يواجه الأعلى.

قم بثني المثلث إلى النصف مرة أخرى للحصول على مثلث أصغر.

ادفع بيضة السمان إلى المركز.

ضع 1-2 ملعقة كبيرة من حشوة لحم الخنزير المفروم على العجينة.

اغمس الملعقة في الزيت مرة أخرى، ثم ضع فوقها 1-2 ملعقة كبيرة من العجين، ثم وزعها لتغطي كل اللحم المفروم.

اطوِ الزاوية السفلية لأعلى لإغلاق العجينة. سيشكل هذا أيضًا قاعدة لبان جيو.

اطوِ الجزء الأيسر من الورقة إلى الداخل. تأكد من أن الجزء محكمًا على الحشوة.

أدخل الغطاء الأيمن وقم بطيّه لإغلاق القاعدة.

قم بإزالة الغطاء الفضفاض في الجزء العلوي وقم بإدخاله في الفتحة الموجودة خلفه مباشرة.

كرر خطوات طي الهرم وملء الفراغات حتى الانتهاء من كل بان جيو.

قم بتحضير جهاز البخار ثم ضعهم جميعًا في البخار لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضجوا.

اترك بان جيو يبرد، ثم استمتع به كما هو مع طبق محلي الصنع.!