الطبخ على الشواية

الطبخ على الشواية

البيض والفطائر والمزيد على الشواية الفحمية أو الغازية

إن إضافة الشواية إلى الشواية الخاصة بك تفتح لك إمكانيةشواء البيض, الفطائر، والعجة وأي شيء آخر يمكنك طهيه في مقلاة. باستخدام هذه الأداة اليدوية، يمكنك تحويل الشواية إلى موقد يمنحك تنوعًا غير محدود تقريبًا. أولاً، تحتاج إلى العثور على الشواية المناسبة لك وللشواية الخاصة بك. ثم تحتاج إلى تعلم بعض الأساسيات لصنعصينيةالطبخ سهل وممتع. في الأساس، الشواية عبارة عن قطعة من المعدن، سواء كانت من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر أو المعدن المطلي بالمينا.

حجم الشواية

يجب أن توفر لك الشواية المناسبة لك المساحة التي تريدها سواء في مساحة الشواية أو مساحة الشواء. يمكنك الحصول على شواية تغطي منطقة الشواء بالكامل أو شواية أصغر حجمًا تتيح لك مساحة للشواء أيضًا. إذا كان لديكشواية صغيرةربما ترغب في الحصول على مقلاة كاملة الحجم، ولكن إذا كان لديك سطح شواء كبير، فقد ترغب في ترك بعض المساحة للشواء أثناء وضع المقلاة على الشواية. يمكنك عمومًا العثور على المقالي بأشكال وأحجام مختلفة. هل لديك شواية فحم على شكل غلاية؟ هناك مقالي دائرية تناسبها.

شوايات الفحم

في الشواية التي تعمل بالفحم، يجب التأكد من أن الشواية التي تحصل عليها تسمح بتدفق هواء كافٍ. يجب ألا تكون قريبة جدًا من سطح الشواية وإلا ستفتقر النار إلى الأكسجين بسبب انخفاض تدفق الهواء. خلاف ذلك، يمكنك استخدام الشواية علىشواية الفحمبسهولة كما تفعلموقد غاز.

هناك شيء واحد يجب التفكير فيه، وهو استخدام مناطق ساخنة وباردة. هل تريد أن يكون لديك قسم ساخن جدًا من الشواية وقسم دافئ متوسط؟ إذا كان الأمر كذلك، فستحتاج إلى تخزين المزيد من الفحم على جانب واحد من الشواية التي تعمل بالفحم أكثر من الجانب الآخر. مع الشواية الغازية متعددة الشعلات، يمكنك وضع شعلة واحدة على درجة حرارة عالية والأخرى على درجة حرارة متوسطة لإنشاء مناطق طهي مختلفة.

أسرار الشواية

إن الطهي في الهواء الطلق على الشواية سهل للغاية. إن وجود مناطق طهي مختلفة يعد فكرة جيدة حتى تتمكن من وضع المزيد من الأطعمة حولك أثناء الطهي. كما يجب أن تتأكد من وجود نوع من الزيت أو الزبدة في متناول يدك. ما لم تكن تستخدم شواية غير لاصقة، فأنت بحاجة إلى الطهي بالزيت أو رذاذ الطهي أو الزبدة لمنع الأطعمة من الالتصاق. كن حذرًا عند استخدام رذاذ الطهي بالقرب من اللهب المكشوف. يمكن أن تكون رذاذات الطهي قابلة للاشتعال للغاية، لذا تجنبها تمامًا أو تأكد من توخي الحذر الشديد.

سلامة الشواية

من الجيد أن يكون لديك قفاز فرن أو أي شيء مشابه متاح عند الشواء باستخدام الشواية. فهي تميل إلى التحرك عليك وقد تحتاج إلى إعادتها إلى مكانها بسرعة. كما أن وجود ملعقة مسطحة ذات حجم مناسب أمر ضروري أيضًا.

يجب أن تكون مستعدًا أيضًا للتعامل مع الدهون الزائدة عند استخدام الشواية. على سبيل المثال، إذا كنت تطبخ الكثير من لحم الخنزير المقدد، فأنت بحاجة إلى التأكد من أن شحم الخنزير المقدد لديه مكان يذهب إليه. إن سقوط الشحم في اللهب المكشوف للشواية ليس أمرًا جيدًا. حرائق الشحم والنوباتيمكن أن يشكل ذلك خطرًا كبيرًا، لذا تأكد من عدم تراكم كمية زائدة من الدهون على الشواية. إما أن تبقيها مصفاة أو تخطط لتناول أطعمة تمتص الدهون.

إذا اشتعلت النيران في الدهون على الشواية الغازية، فأطفئ الغاز من المصدر، واترك الغطاء مفتوحًا، وأخرج أي طعام يمكنك إخراجه بأمان، واتركه يحترق من تلقاء نفسه. لا تسكب الماء أبدًا على النيران المشتعلة بالدهون. في حالة الشواية التي تعمل بالفحم، أغلق فتحات التهوية وأغلق الغطاء على الشواية حتى تبرد وتخمد النيران تمامًا. سيستغرق هذا حوالي 20 دقيقة.