أضلاع لحم الخنزير المقلية مع الخل الأسود

من أجل اللحوم

• 500 جرام / 1.1 رطل لحم أضلع الخنزير
• 1/4 كأس الولايات المتحدة طحين ذاتي التخمير
• 1/3 كأس الولايات المتحدة نشا البطاطس
• 1/2 ملعقة كبيرة مسحوق مرق الدجاج
• 1 بيضة
• زيت (للقلي؛ يجب أن يكون هناك ما يكفي لتغطية اللحوم أثناء القلي)

للصلصة

• 1/4 كأس الولايات المتحدة خل تشينكيانج الأسود (أو حسب الذوق)
• 3 ملعقة كبيرة عسل (أو حسب الذوق)
• 1/2 ملعقة كبيرة مسحوق مرق الدجاج

• قطعي ضلوع لحم الخنزير إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم (0.6 بوصة).

• اخلطي البيضة مع اللحم.

• امزجي الدقيق ونشا البطاطس ومسحوق مرق الدجاج في وعاء صغير، ثم حركي خليط الدقيق ببطء مع اللحم. تأكدي من تغطية كل شيء وعدم وجود كتل من الدقيق.

• اسكبي الزيت في مقلاة عميقة ثم ارفعي الحرارة إلى عالية. بمجرد أن يسخن الزيت، أضيفي بضع قطع من ضلوع الخنزير في كل مرة. اطهيها لمدة 5 دقائق أو حتى تكتسب اللون البني الذهبي وتنضج من الداخل. تأكدي من تقليبها بعد دقيقتين لتنضج بالتساوي على كلا الجانبين.

  ملحوظة:أضف أكبر قدر ممكن من المكونات التي يمكن أن تستوعبها المقلاة أو القدر، ولكن لا تفرط في الكمية، وإلا فلن تخرج القطع مقرمشة.

• اتركي قطع الدجاج المطبوخة ترتاح في مصفاة معدنية أو فوق طبق مبطن بمناديل ورقية لامتصاص أي زيت زائد.

• في مقلاة منفصلة، ​​خففي الحرارة وأضيفي الخل والعسل ومسحوق مرق الدجاج.

• قلّبي لمدة 30 ثانية أو حتى يبدأ في الغليان، ثم ضعي الأضلاع المقلية مرة أخرى في الخليط.

• اقلب اللحم حتى يغطي السطح بالكامل.

• ضع الأضلاع في الطبق وقدّمها فورًا كما هي!

• لا تزدحم المقلاة.عند قلي كل ضلع، تأكدي من عدم وضع الكثير منه في المقلاة أو المقلاة، وإلا سيؤدي ذلك إلى انخفاض درجة حرارة الزيت وغليان اللحم.
• تذوق الصلصة قبل أن تضعها.تذوقي الصلصة بعد طهيها، ثم عدّليها حسب رغبتك إذا لزم الأمر. افعلي ذلك قبل سكبها على ضلوع لحم الخنزير، لأنه بمجرد سكبها، لا يمكنك إزالتها.
• تجنب استخدام كمية كبيرة من الخليط.كلما كانت العجينة سميكة، كلما استغرقت وقتًا أطول في الطهي وكلما احتاجت إلى وقت أطول حتى تصبح مقرمشة. اختر طبقة خفيفة للحصول على قرمشة رقيقة.
• غطي الصلصة ثم أخرجي الأضلاع.لا تريد أن تتركهم على نار هادئة في الصلصة لفترة طويلة، وإلا سيصبحون طريين.
• قلي لحم الخنزير مرتيننحن نفعل ذلك حتى تظل الطبقة الخارجية مقرمشة لفترة أطول.
• تستخدم هذه الوصفةخل تشينكيانجيمكنك شراء هذا المنتج في زجاجات من محلات السوبر ماركت الصينية. وسوف يتبقى منه الكثير، لذا يمكنك إضافته إلى الحساء أو الأطعمة المقلية للحصول على نكهة لاذعة.
• إذا لم تتمكن من الحصول على يديكطحين ذاتي التخميرببساطة، قم بخلط 1/4 كوب من الدقيق العادي مع 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.