وصفة لحم الخنزير المشوي مع حشو التفاح
تم التحديث بتاريخ 15/02/22
تفاحة لذيذةحشوةيتم لفها في وسط شريحة لحم خنزير منزوعة العظم.كتف لحم الخنزير المشوييعتبر قطعًا غير مكلف للغاية.إزالة العظمإن تحضير حشو التفاح، سواء بنفسك أو بواسطة الجزار، يعطيك شريحة من اللحم يسهل حشوها وطهيها ببطء. عادةً ما أقوم بإزالة الجلد القاسي، تاركًا طبقة رقيقة من الدهن على لحم الخنزير. يفضل بعض الطهاة تركها على لحم الخنزير. الأمر متروك لك. إذا كنت ترغب في تقديم حشو التفاح كطبق جانبي، فما عليك سوى مضاعفة المكونات والاحتفاظ بنصفها للخبز في وعاء منفصل بجانب لحم الخنزير المشوي.
لحشو التفاح:
1/2 كوبمقطع إلى مكعباتكرفس
1/2 كوبمقطع إلى مكعباتبصل حلو
2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
1 كبير الجدة سميث التفاح، مقطعة إلى مكعبات مقاس 1/2 بوصة
1 قرنفل متوسط الحجم ثوم, مضغوط
1 كوب مرقة دجاج
4 أكواب خليط الحشو
1/4 كوب عصير تفاح
2 ملاعق صغيرةمفروممريمية طازجة
2 ملاعق صغيرة الزعتر الطازج
لشواء لحم الخنزير:
1 القرنفل ثوم، مقطعة إلى شرائح
1 (من 5 إلى 7 رطل)كتف لحم الخنزير المشوي، منزوع العظم، انظر الملاحظة أدناه
الملح كوشير،ليتذوق
طازجفلفل اسود مطحون،ليتذوق
1 3/4 أكواب مرقة دجاج
1/2 كوب عصير تفاح
جمع المكونات.
سخني الفرن على درجة حرارة 375 فهرنهايت. قومي بتغطية صينية خبز كبيرة بورق قصدير ثقيل أو جهزي صينية خبز كبيرة وثقيلة بغطاء.
في قدر كبير، يُقلى الكرفس والبصل الحلو في الزبدة برفق حتى يصبح البصل شفافًا. يُضاف ويُضغط عليه.ثوماطهيها لمدة دقيقة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. أضيفي مرق الدجاج وعصير التفاح. اتركي الخليط حتى يغلي. ارفعيه عن النار وقلبي.حكيموزعتر. ثم أضفحشوةاخلطي المكونات مع التقليب بلطف لامتصاص السائل، ثم اتركيها لتبرد.
ضع الكتف خنزير منزوع العظمضعها على لوح التقطيع بحيث يكون الجانب الدهني لأعلى. رشها بكمية وفيرة من الخل.ملحوالقهوة السوداء المطحونة طازجةالفلفلاقلب اللحم المشوي مرة أخرى ورشه بكمية وفيرة من الملح والفلفل. قد تحتاج إلى إضافة بعض القطع حتى يظل اللحم مفتوحًا ومسطحًا.
اثقبي اللحم بسكين حاد وأدخلي شرائح الثوم فيهلحم خنزير.
ضع الحشوة المبردة فوق لحم الخنزير المشوي المفتوح. لف أحد الجانبين على الآخر، طوليًا، لإغلاق الحشوة وتأمينها بخيط المطبخ. ضع اللحم المشوي بحيث يكون جانب اللحام لأسفل فيمقلاة خبزأو قدر هولندي. اسكبي مرق الدجاج وعصير التفاح حول القاع. غطيه بطبقة من ورق الألمنيوم الثقيل وأغلقي الحواف بحافة المقلاة أو غطيها بغطاء محكم الغلق.
اخبزيها لمدة ساعتين تقريبًا. أزيلي ورق القصدير واخبزيها لمدة 30 دقيقة إضافية حتى يتحول لون الجلد إلى البني. يجب أن تكون درجة حرارة الوسط 170 فهرنهايت على الأقل باستخدام ميزان حرارة اللحوم. اتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع للتقديم.
ملحوظة:بعض الجزارين سوفإزالة عظام كتف الخنزير المشويبدون تكلفة إضافية، في حين أن البعض الآخر قد يطلب سعرًا أعلى. من السهل إزالة عظام اللحم المشوي بنفسك في حوالي 15 دقيقة.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 1133 | سعرات حرارية |
| 80 جرام | سمين |
| 21 جرام | الكربوهيدرات |
| 77g | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 8 إلى 10 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 1133 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون80 جرام | 103% |
| الدهون المشبعة 28 جرام | 141% |
| الكولسترول293mg | 98% |
| صوديوم909mg | 40% |
| اجمالي الكربوهيدرات21 جرام | 8% |
| الألياف الغذائية 1 جرام | 5% |
| إجمالي السكريات 6 جرام | |
| بروتين77g | |
| فيتامين سي 10 ملغ | 49% |
| الكالسيوم 112 ملغ | 9% |
| الحديد 5 ملغ | 29% |
| البوتاسيوم 1182 ملجم | 25% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
