سمك مطهي على نار هادئة على الطريقة اليابانية (ساكانا نو نيتسوكي)

ساكانا لا نيتسوكيهو مصطلح ياباني يشير إلى الأسماك (عقبة) مطهو على نار هادئة (nitsuke) في صلصة. بعض الأنواع الأكثر شيوعًا من الأسماك المستخدمة في هذا الطبق التقليدي والريفي تشمل سمك الصخور (com.mebaru)، تخبط (كاري)، سمك الأسقمري البحري (سابا)، وسمك القد الأسود (جينداراومع ذلك، يمكن استخدام أي نوع من الأسماك ذات اللحم الأبيض تقريبًا في هذه الوصفة.

غالبًا ما تكون صلصة الطهي على نار هادئة للأسماك المطهية على الطريقة اليابانية عبارة عن مزيج من المكونات الأساسية في الطبخ الياباني، والتي تشمل صلصة الصويا، والساكي، والميرين، والسكر. تتكون نكهة الصلصة في المقام الأول من الصويا، ولكن اعتمادًا على الطاهي، تختلف الحلاوة. المواد العطرية مثل الزنجبيل أكثر انتشارًا من الثوم، والذي كان أقل شيوعًا تاريخيًا في الطبخ الياباني التقليدي.

قطعة خاصة من المعدات المستخدمة عند طهي الأطعمة في المطبخ الياباني هي غطاء ياباني قابل للسحب، يسمىأوتوشيبوتا,يمكن تصنيع الغطاء من الخشب أو المعدن. يساعد الغطاء على طهي الأطعمة المطهية بالتساوي، ويقلل من احتراقها، ويمنع الأسماك من التفكك. الغطاء القابل للسحب غير مكلف، ولكن يمكن تصنيعه أيضًا باستخدام مواد بسيطة.

استمتع بطبق السمك المشوي مع الأرز المطهو ​​على البخار والخضروات أو الحساء.

ما ستحتاجه لتحضير وصفة ساكانا نو نيتسوكي