وصفة البيستو بالليمون والشبت

يرتبط البيستو في المقام الأول بالطعام الإيطالي والريحان. إن فكرة طحن الأعشاب الطازجة والمكونات الأخرى أو معالجتها في شكل توابل أو صلصة طازجة بدون طهي ليست خاصة بإيطاليا.بيستو الريحان التقليدي، فهو موجود في العديد من المطابخ الأخرى - فكر في البيستو الفرنسي، والشيميشوري الأرجنتيني، والشرمولة المغربية، والصلصة الخضراء الألمانية.

تختلف مكونات الصلصات التي تشبه البيستو، كما تختلف طرق تحضيرها. يمكن تحضير البيستو باستخدام الهاون والمدقة - وتعني كلمة بيستو "مطحون" بالإيطالية - أو يمكن تحضيره في محضر الطعام.

الشبت عشب مناسب بشكل خاص للأسماك. تحيط البحار بالدول الاسكندنافية وتكثر وصفات الأسماك في المطابخ التقليدية في الدنمارك والنرويج والسويد، لذا فمن الطبيعي أن يتم تحضير صلصة البيستو الاسكندنافية بالشبت.

يتناسب البيستو بالشبت مع أي نوع من الأسماك المشوية أو المطهوة على البخار. يمكنك أيضًا تجربته مع فطائر السلمون أو برجر السلمون أو السلمون المدخن أو سمك السلمون المدخن. بالإضافة إلى الأسماك، فهو رائع أيضًا مع كعك السلطعون. ولست مضطرًا إلى الاكتفاء بالأسماك والمأكولات البحرية، فيمكنك أيضًا تقديم البيستو مع الدجاج المشوي.

تمامًا مثل البيستو الإيطالي التقليدي، تحتوي هذه الوصفة على كمية وفيرة من الثوم الطازج. إذا كنت تفضلها بكمية أقل من الثوم، استخدم كمية أقل.

تستخدم هذه الوصفة الجوز بدلاً من الصنوبر. يمكنك إضافته إلى البيستو، ولكن لإضفاء نكهة غنية على الجوز، حاول تحميصه قبل ذلك في مقلاة غير مدهونة بالزبدة حتى يتحول إلى اللون الذهبي وتنبعث منه رائحة الجوز.

لا يحتوي هذا البيستو على جبن البارميزان أو أي جبن آخر، لذا فهو خالٍ من منتجات الألبان. بالنسبة للزيت، بدلاً من زيت الزيتون البكر الممتاز، يستخدم زيت بذور اللفت أو زيت الكانولا، وكلاهما زيتان لهما نكهة معتدلة ومحايدة.

إذا كانت الكمية المطلوبة من الكوبين كبيرة بالنسبة لك، يمكنك بسهولة تقسيم الوصفة إلى النصف.

نظرًا لخطر جراثيم التسمم الغذائي التي يمكن أن تتطور في مزيج الثوم والزيت في ظل ظروف لا هوائية، استخدم البيستو على الفور، أو خلال الساعات القليلة القادمة، وقم بتخزينه في وعاء في الثلاجة. وإلا فمن الأفضلتجميد البيستو. إن إضافة القليل من عصير الليمون يساعد على الحفاظ على لون البيستو الأخضر المشرق.