تعلم كيفية تجميد البيستو

قد تكون كل تلك الأوعية المليئة بالبيستو الغني بالريحان المتوفرة على أرفف السوبر ماركت مريحة، لكنها لا يمكن أن تضاهي البيستو الطازج،البيستو محلي الصنعيتم تحضيره باستخدام الريحان في موسمه. المشكلة الوحيدة هي أن موسم الريحان قصير بعض الشيء، لذا عندما يكون في ذروته، عليك أن تلتقطه (أو تحصده من حديقتك) وتلتقط كمية كبيرة، ثم تستخدمها على الفور لصنع دفعات كبيرة من البيستو. لكن لا تقلق - لست مضطرًا لتناوله كله مرة واحدة لأن البيستو يتجمد بشكل رائع.

كما أن تجميد البيستو سهل للغاية. هناك طريقتان لتجميد البيستو، ولكل منهما استخدامات مختلفة. يمكنك تجميد البيستو بكميات أكبر (1/2 إلى 1 كوب) يمكن خلطها مع المعكرونة لتناول عشاء سريع، وكذلك كميات أصغر (1 إلى 2 ملعقة كبيرة) يمكن إضافتها إلى أطباق أخرى للحصول على نكهة البيستو بالريحان في الصيف عندما يصبح الطقس أقل دفئًا وأشمسًا.

سواء كنت تقوم بتجميد كمية صغيرة أو كبيرة، استخدم البيستو المجمد خلال 6 أشهر. لتذويب البيستو المجمد، ضعه في الثلاجة قبل ذلك أو قم بتسخينه في الميكروويف على وضع إزالة التجميد، مع إيقافه وتحريكه بشكل متقطع.

شاهد الآن: 4 طرق بسيطة لحفظ الريحان

تجميد كميات كبيرة من البيستو

يعد وجود كميات كبيرة من البيستو في متناول اليد أمرًا مثاليًا عندما تحتاج إلى إعداد عشاء سريع، مثل إضافته إلى وعاء من المعكرونة أو استخدامه كإضافة لذيذة لسمك السلمون المشوي. كما أنه مفيد عندما تحتاج إلى مقبلات سريعة، أو تريد تجربة وصفة بسيطة ولكنها مثيرة للإعجاب لصدور الدجاج المحشوة.

لتجميد كميات أكبر من البيستو - من 1/2 كوب وما فوق - انقل البيستو إلى وعاء قابل للغلق، وقم بتغطية سطح البيستو بطبقة رقيقة من زيت الزيتون، وأغلق الوعاء بإحكام، ثم ضعه في الفريزر. ستعمل هذه الطبقة من زيت الزيتون على تقليل اللون البني على سطح البيستو أثناء تجميده.

تجميد كميات صغيرة من البيستو

في حين يمكنك تجميد البيستو بكميات كبيرة، فمن الملائم أيضًا تجميد البيستو في أجزاء أصغر لاستخدامها كمعززات سريعة للنكهة (دون أن تكون القوة الكاملة لنكهة الطبق) - تُضاف إلى الحساء أو تُقلب في صلصات السلطة، أو تُضاف كمية صغيرة إلى وعاء من الأرز.

لتجميد كميات صغيرة من البيستو، ضع ملاعق كبيرة من البيستو في قوالب مكعبات الثلج وضعها في الفريزر حتى تتجمد. ثم انقل مكعبات البيستو إلى أكياس بلاستيكية محكمة الغلق. كلما أردت الحصول على القليل من نكهة الريحان الصيفي، ما عليك سوى وضع مكعب أو مكعبين في الطبق الساخن؛ أو قم بإذابة التجميد ونشره على السندويشات.

الحفاظ على البيستو المجمد أخضرًا

بالإضافة إلى إضافة طبقة من زيت الزيتون قبل تجميد كمية كبيرة من البيستو، يمكنك استخدام خدعة أخرى للمساعدة في الحفاظ على اللون الأخضر الزاهي للريحان. للحصول على بيستو أخضر لامع حقًا، تحتاج إلى البدء من البداية: الريحان. قبل تدوير أوراق الريحان في محضر الطعام، اغمس الأوراق بسرعة في الماء المغلي (بعبارة أخرى،تبييض(وهو عبارة عن "تثبيت" لونه الأخضر الذي يظل، بشكل ملحوظ، أخضرًا لامعًا جميلًا بمجرد تحويله إلى بيستو.

استخدام البيستو المجمد

هناك العديد من الطرق الإبداعية واللذيذة لـدمج البيستو في الوصفاتلا تقتصر هذه الوصفة على مجرد إضافتها إلى وعاء من المعكرونة. فعندما يصل ضيوف غير متوقعين، يمكنك إعداد مقبلات سريعة باستخدام البيستو المذاب كطبقة على الخبز المحمص وتغطيته بشرائح الطماطم والموزاريلا. يمكنك إضافته إلى صلصة السلطة البسيطة، أو وضعه على شطيرة الديك الرومي أو الدجاج. يمكنك تقديم كمية صغيرة منه معخضروات مشويةأو قم بتغيير البيتزا التقليدية الخاصة بك عن طريق إضافة البيستو كإضافة.