سر تجميد الفطر للحصول على نكهة طازجة

• الفطر الكامل: 5 دقائق
• فطر الأزرار: 3 دقائق ونصف
• فطر مقطّع إلى أرباع: 3 دقائق ونصف
• شرائح الفطر: 3 دقائق

• لاحظ أن غسل الفطر في بعض الأحيان قد يجعله رطبًا ويؤدي إلى حرقه بالمجمد. يفضل بعض الأشخاص تنظيفه بالفرشاة أو مسحه قبل وضعه في المجمد.
• استخدمي أداة FoodSaver من أمازون لتعبئة الفطر في أكياس مفرغة من الهواء. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الماء، فإن الفطر أكثر عرضة للحروق الناتجة عن التجميد من الأطعمة الأخرى.
• قم بإخراج أكبر قدر ممكن من الهواء قبل غلق الحاويات. سيساعد ذلك في منع حرق المجمد.

طريقة القلي

1. جمع المكونات.

2. قم بتنظيف وتحضير الفطر حسب الرغبة.

3. يمكنك الاستغناء عن عصير الليمون وحمض الستريك والماء إذا كنت تستخدم هذه الطريقة. سخني الفطر في مقلاة مع كمية صغيرة من الزبدة أو الزيت على نار عالية.

4. اطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الفطر تمامًا ويتبخر معظم السائل، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

طريقة الطهي بالبخار

1. جمع المكونات.

2. قم بتنظيف وتحضير الفطر حسب الرغبة.

3. قلّبي عصير الليمون وحمض الستريك والماء في وعاء كبير حتى تمتزج المكونات. انقعي الفطر في المحلول لمدة 5 دقائق. هذا يقلل من تأثير التغميق الناتج عن التبخير.

4. طهي الفطر بالبخار باستخدام سلة البخار على الموقد أوطريقة اخرىمثل الميكروويف. يعتمد التوقيت على نوع الفطر، حوالي 5 دقائق. راجع دليلنا أعلاه.

تجميد

1. افردي الفطر المطبوخ على صينية الخبز واتركيه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

2. انقلي صينية الخبز التي تحتوي على الفطر إلى الفريزر واتركيها حتى تتجمد عند لمسها، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

3. بمجرد تجميدها بالكامل، استخدم ملعقة مسطحة لرفع الفطر من صينية الخبز ووضعه في حاويات أو أكياس آمنة للاستخدام في الفريزر، مع ترك مساحة فارغة نصف بوصة للتمدد. ضع ملصقًا بالتاريخ وأعده إلى الفريزر.

كيفية استخدام الفطر المجمد

عندما تكون جاهزًا لاستخدام الفطر المجمد، ضع القطع مباشرة في الوصفات التي سيتم تسخينها أو قم بتذويب الفطر في الثلاجة قبل استخدامه. نظرًا لأنك قمت بتجميد الفطر بشكل فردي، فستتمكن من أخذ ما تحتاجه فقط لوصفتك.

طرق أخرى لحفظ الفطر

إذا لم تدوم فطرتك الطازجة في الثلاجة لفترة طويلة كما تريد، فقد يكون ذلك بسبب الطريقة التي تستخدمهاتخزينتجنب تكديس الأشياء فوقها لتجنب الكدمات، واحتفظ بها بعيدًا عن الأشياء ذات الرائحة القوية لأن الفطر يشبه الإسفنج ويمتص الرائحة.

إذا كانت مساحة الفريزر لديك محدودة، فحاول الشراءالفطر المجفف—أو جففها بنفسك—بدلاً من تجميدها طازجة. فهي سهلة الترطيب عندما تحتاج إليها ولا تشغل مساحة كبيرة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!