أفضل طريقة لتخزين المعكرونة المجففة حسب رأي أحد الطهاة
بعض النصائح الرائعة للاستفادة منها.
تم التحديث بتاريخ 22/01/24
فلاديمير سوخاتشيف / جيتي إيماجيس
من بين الأشياء العديدة التي أحبها في المعكرونة، تأتي الراحة في مقدمة القائمة. إنها بلا شك الطبق الذي أصنعه كثيرًا عندما لا يكون لدي وقت أو عندما لم أذهب للتسوق منذ فترة. لدي دائمًا بضع عبوات على الأقل من السباغيتي المجففة أو الريجاتوني، وحتىوصفة معكرونة تبدو فاخرةتصبح المعكرونة المجففة جاهزة في حوالي نصف ساعة. وعلى عكس كتلة التوفو الطازجة المشكوك في أمرها والتي تختبئ في الجزء الخلفي من ثلاجتي، فإن المعكرونة المجففة لا تفسد... أم أنها تفسد؟
بعد أن عانى محرر في Spruce Eats من حالة من السوس الذي يأكل المعكرونة، أصابني الذعر بشأن طول عمر مخزوني. هل هو آمن من الحشرات وغيرها من المخلوقات؟ ماذا عن علبة لوماش المفتوحة التي اشتريتها قبل ثمانية أشهر؟ هل تفسد في يوم من الأيام؟ ماذا لو كانت بالفعل كذلك؟!
للحصول على بعض الإجابات، استشرت اثنين من خبراء المعكرونة، توماس ماكنوتون وريان بولنو، الطهاة التنفيذيين المشاركين فيدقيق + ماءوالأطعمة المكونة من الدقيق والماء(أنا من أشد المعجبين بمعكرونة الكوع الخاصة بهم - أوصي بها بشدة فيموقد ماك.) لقد قمت بتحضير أفضل الطرق لتخزين المعكرونة المجففة، ومدة صلاحيتها، وما إذا كانت تفسد حقًا. اتضح أن الخزانة الموجودة أعلى الموقد ليست *أفضل* مكان لتخزين المعكرونة!
السطر الأول: ما هي أفضل طريقة لتخزين علبة مكرونة مجففة غير مفتوحة؟ هل الأمر بهذه البساطة كما يبدو؟
كما هو الحال مع جميع المواد الغذائية الأساسية، يجب تخزين المعكرونة المجففة في مكان بارد وجاف، لذا تجنب أي مساحات تخزين قريبة جدًا من الموقد/الفرن أو الأجهزة الأخرى التي تولد الحرارة.
ما هي أفضل طريقة للتخزين؟افتتحصناديق المعكرونة؟
من الجيد عمومًا الاحتفاظ بالمعكرونة مغلقة في العلبة الأصلية. ومع ذلك، إذا كنت تعيش في بيئة رطبة أو دافئة، فإن الرطوبة الزائدة في الهواء يمكن أن تؤثر على جودة المعكرونة. في هذه البيئات، نوصي بنقل المعكرونة المفتوحة إلىحاوية محكمة الغلقإذا كانت مخزنك أيضًا عرضة للآفات، فهذا عامل آخر يجب مراعاته حيث يمكن أن ينجذب العث إلى المنتجات القائمة على الحبوب ويمكنه الدخول من خلال الشقوق الصغيرة.
هل من الأفضل سكب المعكرونة في حاويات تخزين زجاجية أم بلاستيكية؟
على الرغم من أن المعكرونة متينة وتتمتع بفترة صلاحية طويلة سواء كانت مغلقة أو مفتوحة بسبب محتواها المنخفض للغاية من الرطوبة، إذا كنت قلقًا بشأن العوامل الخارجية التي تؤثر على جودتها، فإننا نوصي باستخدام حاويات زجاجية محكمة الغلق للتخزين.
ما هي أكبر الأخطاء التي يرتكبها الطهاة عند تخزين المعكرونة المجففة؟
إن تخزين أي أغراض مخزنية فوق أو بالقرب من جهاز ساخن قد يؤثر على الجودة. على سبيل المثال، عندما تغلي ماء المعكرونة على الموقد، فإنك تولد الكثير من البخار الذي قد يؤدي إلى رطوبة في أغراض المخزن المجففة. وهذا هو السبب أيضًا في أنه من الأفضل قياس كمية المعكرونة التي ستطبخها بدلاً من صب المعكرونة مباشرة من العلبة في الماء المغلي.
ما هي مدة صلاحية المعكرونة المجففة؟ المفتوحة أم غير المفتوحة؟
طالما تم تخزين المعكرونة بشكل صحيح ولم تتعرض لرطوبة زائدة، يمكن أن تبقى المعكرونة المجففة (سواء كانت مفتوحة أو غير مفتوحة) صالحة لمدة تصل إلى عامين. ومع ذلك، من الجيد دائمًا الرجوع إلى أفضل تواريخ انتهاء الصلاحية للحصول على جودة مثالية. إذا كنت تحتفظ بالمعكرونة في مخزنك لفترة من الوقت وكنت قلقًا بشأن السلامة، فافحص الملمس. ستكون المعكرونة التي تجاوزت ذروتها هشة وتبدأ في التشقق.
