شرائح لحم الخنزير المشوي الفيتنامية

للتتبيلة

• 1 كجم / 2.2 رطل شرائح لحم الجنزير
• 2 الكراث الأحمر (مفرومة فرما ناعما)
• 3 قرنفل ثوم (مفرومة فرما ناعما)
• 1 مراقبة بتطفل عشب الليمون (مفرومة فرما ناعما)
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق التوابل الخمسة
• 2 ملعقة صغيرة سكر بني (أو حسب الذوق)
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
• 2 ملعقة صغيرة الفلفل
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق مرق الدجاج
• 1 ملعقة كبيرة صلصة المحار
• 1 ملعقة صغيرة صلصة السمك
• 1 ملعقة صغيرة لصلصة الصويا
• 2 ملعقة صغيرة زيت الطهي

للتزجيج

• 4 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الخفيفة (أو حسب الذوق)
• 4 ملعقة صغيرة صلصة المحار
• 2 ملعقة صغيرة الفلفل
• 4 ملعقة صغيرة عسل (أو حسب الذوق)

• سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (390 درجة فهرنهايت).

• في هذه الأثناء، قومي بخلط الليمون، والبصل الأحمر، والثوم، ومسحوق البهارات الخمسة، ومسحوق مرق الدجاج، والسكر، والملح، والفلفل، وصلصة المحار، وصلصة الصويا الخفيفة، وصلصة السمك والزيت.

• قم بتوزيع الصلصة على شرائح لحم الخنزير، وافركها جيدًا لتغطي كل اللحم.

• تنقع لمدة لا تقل عن 20 دقيقة.

• بعد مرور 20 دقيقة، ضعي شرائح لحم الخنزير المتبلة على رف الشواء مع صينية التنقيط تحتها.

  نصيحة محترف:إذا كانت شرائح اللحم في الثلاجة أثناء التتبيل، أخرجيها قبل 20 دقيقة من الطهي حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة مرة أخرى، وإلا فإنها ستصبح قاسية عند طهيها.

• اطهي لحم الخنزير في الفرن لمدة 5 دقائق، ثم اقلبيه واطهي لمدة 5 دقائق أخرى.

• قم بتوزيع طبقة الطلاء على اللحوم المطهية ثم قم بشوائها لمدة دقيقتين قبل تكرار نفس العملية على الجانب الآخر.

• اتركي Sườn Nướng يتحول إلى اللون البني الذهبي ثم قدميه مع الأرز أو استمتعي به كما هو!

• تنقع طوال الليل.نحاول أن نفعل هذا مع كل ما نتبله للتأكد من أن المكونات تحصل على أعمق نكهة.
• تطرية اللحوم.استخدم مطرقة اللحوم أو ظهر الساطور لضرب شرائح لحم الخنزير عدة مرات على سطحها. سيؤدي هذا إلى تفتيت الألياف فعليًا للحصول على قضمة أكثر طراوة - كلما كانت أرق، كان ذلك أفضل!
• تقطيع المواد العطرية بشكل ناعم.إذا كنت لا تستمتع بالقطع الكبيرة، فإن تقطيع الثوم وشالوت الأحمر وعشب الليمون ناعماً للغاية سيجعل قوامها ونكهتها أكثر سلاسة عند طهي Sườn Nướng.
• اترك اللحوم ترتاح قبل الأكل.كما تفعل مع شرائح اللحم، اتركها لترتاح وتمتص عصاراتها مرة أخرى. القاعدة الأساسية هي ترك اللحم يرتاح طالما أنك تطهوه.
• يمكنك طهي هذه الوصفة في الفرن، أو فوق الشواية، أو في مقلاة على الموقد أو في مقلاة هوائية. فقط ضع في اعتبارك أنقد تختلف أوقات الطهياعتمادا على ما تستخدمه.