بن تشاي (سلطة المعكرونة النباتية)

وقت التحضير1ساعة

وقت الطبخ1ساعة

الوقت الكلي2ساعات

دورة:العشاء، المشروبات، الغداء، الطبق الرئيسي، السلطة

مطبخ:آسيوية، فيتنامية

• قومي بتقطيع التوفو المقلي إلى شرائح يبلغ سمكها تقريبًا 1/2 سم (0.2 بوصة)، ثم قومي بنقع كل من التوفو وبروتين الصويا في عشب الليمون وصلصة المحار النباتية وصلصة الصويا والعسل والحليب المكثف والزيت ومسحوق مرق الخضار ومسحوق الكاري والفلفل وزيت بذور الأناتو لمدة لا تقل عن 20 دقيقة.

• سخني مقلاة مع 3 ملاعق كبيرة من الزيت على نار متوسطة واقلي التوفو المتبل لمدة 3 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح لونه ذهبيًا. انقليه إلى طبق أثناء طهي المكونات الأخرى.

• أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الزيت إلى المقلاة على نار عالية وقلبي بروتين الصويا المتبل لمدة 3 دقائق أو حتى يسخن.

• إذا كنت تستخدم إضافات إضافية لـ Bun Chay مثلنا، استخدم وعاءً جديدًا أو قدرًا واملأه بالزيت لقلي لفائف الربيع وChạo Tôm.

• في هذه الأثناء، اغلي قدرًا كبيرًا من الماء واطهي المعكرونة لمدة 10 دقائق على نار عالية أو حتى تنضج. صفيها ومرريها تحت الماء البارد وضعيها في مصفاة حتى تجف.

• قم بتجميع وعاء Bun Chay الخاص بك عن طريق وضع المعكرونة والأعشاب والإضافات معًا، ثم رشها بالخضروات!

  ملحوظة:يمكن تحضير سمك القد النباتي عن طريق استبدال صلصة السمك بنسخة نباتية أو خالية من المنتجات الحيوانية.

• تتبيله لمدة أطول.تضمن هذه التقنية تغلغل النكهات عميقًا في المكونات. إذا أمكن، قم بنقعها طوال الليل.
• استخدم التوفو الأكثر ثباتًا.سوف يحافظون على شكلهم بشكل أفضل أثناء القلي في المقلاة، كما أن لديهم نسيجًا رائعًا كجزء من هذا الكعك.
• استخدمي الأعشاب الطازجة.اشتريها في اليوم الذي ستأكلها فيه، لأنها ستبدأ بالذبول بعد يوم واحد من غسلها.
• شواء التوفو.سيؤدي القيام بذلك إلى إضافة نكهة مدخنة وطبقة أخرى من النكهة.
• يمكنك الحصول على بروتين الصويا المجفف في أكياس منمحلات متخصصة في الأطعمة الآسيوية النباتية، وإلا فيمكن استبدالها بسهولة بمزيد من التوفو أو الفطر أو الخضروات المفضلة لديك.
• من اجلبروتين الصويا المجفف، اغسليه بالماء البارد مرة واحدة، ثم انقعيه في الماء لمدة 10-15 دقيقة. صفيه باستخدام مصفاة لتجفيفه وسيكون جاهزًا للاستخدام.
• التوفو الذي استخدمناه في هذه الوصفة جاءمقلي مسبقايمكنك الحصول عليها من المحلات التجارية، ولكن أي نوع من أنواع فول الصويا الصلب سوف يعمل.
• يمكن العثور على زيت بذور الأناتو فيمحلات السوبر ماركت الآسيويةأو يمكنك صنعها بنفسك كما فعلنا في.
• يمكنك أيضًا العثور على عشبة الليمون المخففة بالفعل فيقسم الفريزرما عليك سوى إخراجه ليذوب قبل استخدامه. وإلا، يمكنك تحضيره طازجًا.
• التتبيلة متطابقة تقريبًا مع التتبيلة الخاصة بنا، إلا أنه يحتوي على عدد أقل من المواد العطرية ويستخدم.
• بالنسبة لطبق Bun Chay، نستخدم عادةً الخس وبراعم الفاصوليا والخيار والريحان التايلاندي والكزبرة الفيتنامية والنعناع. ولكن إذا كنت تفضل استخدام أنواع أخرى (أو تركها)، فاجعلهالكالتفضيل.
• اختيارنا للنودلز هو نودلز الأرز الرقيقة (bún). تأتي مجففة فيمحلات البقالة الآسيويةوسوف تستمر في الجفاف لعدة أشهر في كل مرة.