الكاري النباتي الفيتنامي

مقادير طازجة

• 6 يطارد عشب الليمون (مقطعة إلى شرائح مقاس 10 سم/4 بوصات ومهروسة قليلاً)
• 150 جرام / 0.33 رطل فاصوليا خضراء (مقسم إلى نصفين)
• 200 جرام / 0.44 رطل الباذنجان (مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 5 سم/2 بوصة)
• 200 جرام / 0.44 رطل البطاطا الحلوة البرتقالية (مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 5 سم/2 بوصة)
• 200 جرام / 0.44 رطل البطاطا الحلوة الأرجوانية (مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 5 سم/2 بوصة)
• 200 جرام / 0.44 رطل القلقاس (مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 5 سم/2 بوصة)
• 400 جرام / 0.88 رطل فطر المحاري
• 3 جرام / 0.007 رطل أوراق الكاري (نحصل عليه من السوبر ماركت الآسيوي)
• 135 جرام / 0.3 رطل فطائر التوفو المقلية (نحصل عليه من السوبر ماركت الآسيوي)

مكونات القلي السريع

• 100 جرام / 0.22 رطل مسحوق الكاري (أو حسب التفضيل)
• 6 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
• 6 ملعقة كبيرة زيت

للمرق

• 200 جرام / 0.44 رطل لبن مكثف (أو حسب الذوق)
• 500 مل / 2.11 كوب أمريكي كريمة جوز الهند (أو حسب التفضيل)
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق مرق الخضار
• 2.5 لتر / 10.6 كوب أمريكي ماء

ماذا تقدم معه؟

• خبز الباجيت الفيتنامي
• معكرونة الأرز السميكة (بون)

• اسكبي الزيت في مقلاة كبيرة أو مقلاة عميقة وسخنيه على نار متوسطة، ثم خففي النار وأضيفي مسحوق الكاري وقلبي لمدة 30 ثانية أو حتى تفوح رائحته.

• أضف عشبة الليمون وحرك لمدة دقيقة واحدة.

• في هذه الأثناء، املئي وعاءً كبيرًا بالماء على نار عالية ثم انقلي إليه عشبة الليمون المطبوخة بعد طهيها.

• باستخدام نفس المقلاة أو المقلاة الصينية، أضيفي البطاطا الحلوة والقلقاس وملعقة صغيرة من الملح على نار عالية. قلبي المكونات لمدة دقيقتين أو حتى تغطى بمسحوق الكاري المتبقي.

• اسكبي الخضروات المطبوخة في القدر وأضيفي إليها أوراق الكاري أيضًا. أضيفي الجزر لأنه يحتاج إلى بعض الوقت حتى ينضج.

• مثلما فعلت مع القلقاس والبطاطا الحلوة، اطهي الباذنجان لمدة دقيقتين في المقلاة مع ملعقة صغيرة من الملح.

  استخدمي الباذنجان لإزالة كل مسحوق الكاري المتبقي قبل نقل المحتويات إلى القدر.

• أضيفي فطائر التوفو والفطر والفاصوليا وتبلي الحساء بمسحوق مرق الخضار والملح المتبقي. اتركي الحساء على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج الخضار.

• عندما تصبح طرية، اتركيها حتى تغلي ثم أضيفي إليها الحليب المكثف.

• صب كريمة جوز الهند واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.

• قدميه فورًا كما هو مع الخبز الفيتنامي أو المعكرونة الأرزية أو كليهما!

• استخدمي مرق الخضار.تمامًا كما نضيف أو نستبدل الماء في حساء المعكرونة بمرق الدجاج ولحم الخنزير لمزيد من النكهة، فإن النسخة النباتية ستفعل الشيء نفسه مع Cà Ri Chay.
• أضف المزيد من القلقاس.إن النكهة الكريمية للخضروات الجذرية تعمل على تكثيف الحساء وتضيف الكثير من النكهة الغنية.
• قلي الخضروات.هذه تقنية نستخدمها لإغلاق الرطوبة ومنعها من أن تصبح رطبة بسرعة كبيرة.
• نحن نستخدمنوعين من البطاطا الحلوة(النوع الأرجواني والبرتقالي)، ولكن يمكنك اختيار النوع الذي تفضله أو الالتزام بنوع واحد فقط. البطاطس العادية أيضًا خيار رائع لإضافته.
• يمكن الحصول على جميع المكونات الطازجةتم استبدالها بالأشياء المفضلة لديكباستثناء عشبة الليمون وأوراق الكاري التي تمنح الكاري نكهته الأساسية.
• نحن نحصل على مسحوق الكاري منسوبر ماركت آسيوييتم بيع بعضها في أوعية بينما يتم بيع بعضها الآخر في عبوات بلاستيكية. احرص على عدم الخلط بينها وبين مسحوق الكركم لأن مظهرهما متشابه للغاية!
• الحليب المكثف قابل للتبديل معالمُحلي المفضلإذا لم يكن لديك إمكانية الوصول إلى أي منها أو كنت تفضل عدم استخدامها.
• يمكنك أيضًا استبدال الكريمة بـحليب جوز الهندوحتى النسخة قليلة الدسم، ولكن ضع في اعتبارك أن كريمة الكاري سوف تتغير.
• نحن نحب أن نتناول الكاري معنودلز الأرز السميكةومع ذلك، هناك أصناف أرق إذا كان هذا ما تفضله.
• يمكن شراء الخبز الفيتنامي الطازج منالمخابز الفيتناميةإذا لم يكن أي منها متاحًا لديك، يمكنك استبداله بأي نوع من أنواع الخبز المفضلة لديك.