باسيل البيستو

تم التحديث بتاريخ 29/10/21

البيستو عبارة عن صلصة عشبية وجوزية ومالحة وثومية مصنوعة من أوراق الريحان الطازجة والثوم وجوز الصنوبر وزيت الزيتون والجبن الصلب القديم مثلجبنة البارميزانيأتي من ليغوريا في إيطاليا حيث يتم زراعة جزء كبير من الريحان في البلاد وغالبًا ما يتم استخدامهممزوجة مع المعكرونةلطبق لذيذ وبسيط. الصلصة التي لا تحتاج إلى طهي مناسبة بشكل خاص لفصل الصيف لأن المكون الرئيسي هو الريحان الطازج.

هذه الوصفة للبيستو كلاسيكية في أسلوبها، حيث تستخدم المكونات الأساسية فقط للحصول على صلصة بسيطة ولكنها لذيذة. في حين يتم تحضير البيستو التقليدي باستخدام الهاون والمدقة، استخدممعالج الطعامأو الخلاط لتسريع الأمور وجعلها سهلة.

هناك طرق لا حصر لها لاستخدام البيستو. يمكنك خلط المعكرونة المطبوخة مباشرة مع البيستو أو، إذا كنت ترغب في تخفيف الصلصة قليلاً، أضف ملعقة أو ملعقتين من ماء المعكرونة الساخن إلى البيستو. ثم قلّبها معمعكرونة مطبوخةوتقدم مباشرة، مزينة بالرش على الجبن.

شجرة التنوب / جوليا هارتبيك

"هذه الوصفة الكلاسيكية بسيطة وسهلة التنفيذ، وهي رائعة مع أي شيء من الدجاج إلى الساندويتشات إلى المعكرونة. لقد كانت أكثر لزوجة مما كنت أتوقعه ولكنها كانت لذيذة على أي حال. إذا كنت تبحث عن صلصة أرق، أضف القليل من الزيت. بشكل عام، إنها وصفة رائعة بالتأكيد." —فيكتوريا هيدت

2 أكواب أوراق الريحان الطازجة(حوالي 1 حزمة كبيرة)
3 قرنفل ثوم
1/2 كوب الصنوبرأو الجوز
الملح كوشير، ليتذوق
1/2 كوب زيت الزيتون
3/4كوب الجبن الصلب المبشور الطازج، مثل جبن بارميجيانو ريجيانوأو جبن البكورينو رومانو، أو مزيج من الاثنين

جمع المكونات.
شجرة التنوب / جوليا هارتبيك
قومي بخلط الريحان والثوم والصنوبر والملح في محضر الطعام.
شجرة التنوب / جوليا هارتبيك
انبضي حتى يمتزج البيستو في عجينة خشنة قليلاً (أو القوام المفضل لديك).
شجرة التنوب / جوليا هارتبيك
انقليها إلى وعاء وأضيفي إليها زيت الزيتون والجبن. استمتعي بها!
شجرة التنوب / جوليا هارتبيك

كيفية التخزين والتجميد

يصبح طعم البيستو أفضل عندما تستخدمه فور تحضيره. يمكنك حفظ أي شيء لا تستخدمه فورًا في الثلاجة في وعاء محكم الغلق مع لفه بغلاف بلاستيكي على سطح البيستو لمدة أربعة إلى خمسة أيام. قد يصبح البيستو أكثر كثافة في الثلاجة ويتغير لونه، ولكن إذا قمت بتحريكه وإضافة القليل من الزيت، فسيعود إلى القوام واللون المناسبين.
بامكانك ايضاتجميد البيستو. إحدى الحيل الرائعة هي وضعها في قوالب مكعبات الثلج وتجميدها ثم وضعها في كيس قابل للإغلاق حتى تتمكن من استخدامها وقتما تشاء. حاول إضافة مكعب أو مكعبين إلى الحساء للحصول على نكهة إضافية.

كيفية استخدام البيستو

بالإضافة إلى إضافته إلى المعكرونة، يمكن استخدام البيستو في مجموعة متنوعة من الأطباق:

استخدمها بدلاً من صلصة الطماطم كقاعدة لـبيتزا
خفقت في البيض المخفوق
تخفيفه بالمايونيز لتحضير صوص البطاطس المقلية
أضف إلى الكريمة الحامضة للحصول علىغمس الرقاقة
انشرها على الخبز للحصول على شطيرة،بانينيأو جبن مشوي
أضف بضع ملاعق كبيرة إلى الحساء للحصول على جرعة من النكهة
اخفقي عصير الليمون الطازج مع القليل من الزيت لتحضير صلصة السلطة
استخدمها لتغطية الدجاج أو السمك
يُقلب في الأرز لمدةوعاء الأرز

اختلافات الوصفة

غالبًا ما يتم استبدال الجوز الأرخص ثمنًا بجوز الصنوبر الباهظ الثمن مع الحصول على نتائج رائعة. يمكنك أيضًا استخدام الكاجو والفستق واللوز وبذور عباد الشمس أو حتىبذور اليقطين(ولكن تأكد من إزالة القشور).
إذا كنت ترغب في تناول كمية أقل من المكسرات مع إضافة المزيد من الأعشاب والجبن إلى البيستو، فلا تتردد في تقليل كمية المكسرات إلى 1/4 كوب.
من الأفضل استخدام الجبن الصلب مثل جبن بارميجيانو ريجيانو،بيكورينو رومانوأو جبن بيكورينو ساردو. يمكنك أيضًا تجربة أنواع أخرى من الجبن الصلب القديم، بما في ذلك الجبن المصنوع من حليب الأغنام.
يمكنك تقليل كمية الجبن إلى النصف للحصول على صلصة بيستو أخف.
للحصول على نكهة مختلفة قليلاً، استبدل نصف الريحان بـسبانخ طازجةأو البقدونس ذو الأوراق المسطحة.

كيف يمكنك جعل طعم البيستو أفضل؟

في بعض الأحيان قد يكون طعم البيستو مرًا.زيت الزيتون البكر الممتازيحتوي الزيت على كميات كبيرة نسبيًا من المركبات الكيميائية التي تسمى البوليفينول، والتي تظل عادةً محاصرة داخل جزيئات الدهون في الزيت. وعندما يتم تفتيت قطرات الدهون هذه بواسطة شفرات الخلاط أو معالج الطعام، يتم إطلاق البوليفينول، الذي له نكهة مريرة، فيمستحلبكلما تم خلط الزيت أكثر، كلما أصبح أكثر مرارة. لهذا السبب نوصي بخلط الزيت والجبن بعد الخلط.

حقائق غذائية(لكل وجبة)
250	سعرات حرارية
25 جرام	سمين
3 جرام	الكربوهيدرات
5 جرام	بروتين

إظهار ملصق التغذية الكامل

حقائق غذائية
الحصص: من 5 إلى 7
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية	250
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون25 جرام	32%
الدهون المشبعة 4 جرام	21%
الكولسترول9mg	3%
صوديوم239 ملجم	10%
اجمالي الكربوهيدرات3 جرام	1%
الألياف الغذائية 0 جرام	2%
إجمالي السكريات 0 جرام
بروتين5 جرام
فيتامين سي 2 ملغ	9%
الكالسيوم 108 ملغ	8%
الحديد 1 ملغ	5%
البوتاسيوم 102 ملغ	2%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!