فهم الساكي وكيفية شربه

الساكي هو مشروب كحولي مصنوع من الأرز ويصنع في اليابان بشكل أساسي ويطلق عليه عادة اسم نبيذ الأرز، على الرغم من أن هذا غير صحيح من الناحية الفنية. قد يكون مشروبًا مربكًا إذا كنت جديدًا عليه، ولكنه مشروب رائع وإذا لم تتذوق كوكتيل الساكي بعد، فهذا هو الوقت المناسب للبدء.

ما هو الساكي؟

يُشار إلى الساكي عادةً باسم "نبيذ الأرز"، ولكن في الواقع يتم إنتاجه عن طريق التخمير، بنفس طريقة إنتاج البيرة. وهو مشروب صافٍ منخفض الكحول، مصنوع من الأرز والخميرة والماء والكوجي (نوع من العفن الحلو المعطر يُحقن في الأرز المطهو ​​على البخار أو الشعير للمساعدة في التخمير).

يتم تصنيف الساكي على أساس الدرجة والأسلوب وكمية الصقل التي يتلقاها الأرز. هذه عوامل مهمة عند اختيار زجاجة ساكي جيدة، كما سترى أدناه. قد تحتوي الملصقة على كل من هذه العناصر الثلاثة للإشارة إلى جودة الساكي (أي Junmai Ginjo Genshu).

لا ينبغي الخلط بين الساكي أيضًاسوجو (أو شوتشو)، وهو عبارة عن مشروب كوري يتم إنتاجه من الأرز أو الحبوب مثل الشعير.

كيفية شرب الساكي

هناك طريقتان لشرب الساكي مباشرة: إما ساخنًا أو باردًا. يُفضَّل تقديم الساكي الفاخر مبردًا، بينما يُفضَّل تقديم الساكي الأقل جودة مثل فوتسو-شو دافئًا.

تتوفر مجموعات ساكي تقليدية تتضمن أكوابًا صغيرة وإبريقًا صغيرًا (عادةً ما يكون مقاومًا للحرارة أيضًا) يمكنك استخدامه لتقديم الساكي للضيوف. ومن المناسب أيضًا أن تسكب الساكي للشخص المجاور لك وتسمح له بفعل الشيء نفسه لك، ولا تسكبه بنفسك أبدًا إذا كان لديك ضيوف.

وصفات كوكتيل الساكي

في كثير من الأحيان، يجد الساكي طريقه إلى الكوكتيلات. إنه القاعدة المثالية لأنه يشبه إلى حد كبير"لا طعم له" مثل الفودكاويمكن مزجها مع مجموعة متنوعة من النكهات.

• زهر الكرز تيني
• مارغريتا زهر الكرز
• زهرة اللوتس
• قصة حب مانهاتن
• ساكيتيني
• حمام الحليب الزن

الدرجات الأساسية للساكي

يتم تصنيف الساكي على أساس أن Junmai هو الأعلى جودة و Futsu-shu هو الأدنى.

• جونماي - لا يتم إضافة أي كحول إضافي إلى هذا الساكي وهو أنقى أنواع الساكي. إذا لم يذكر الملصق "جونماي"، فهذا يعني أنه تم استخدام بعض المواد المضافة.
• هونجوزو - يحتوي هذا الساكي على كمية صغيرة من الكحول لإبراز نكهاته ويتم إنتاجه في اليابان فقط.
• فوتسو شو - هذا ساكيه أساسي للغاية لا يخضع لأي قواعد ويعتبر من نوعية النبيذ الذي يوضع على المائدة. ولأن الحرارة تخفي الشوائب الموجودة في الساكي، يتم تقديم هذا المشروب ساخنًا عادة.

أنماط الساكي

معظم الساكي هومعبأة بنسبة 15% إلى 16% من الكحول حسب الحجمباستثناء جينشو.

• جينشو - ساكيه قوي غير مخفف ومعبأ عادة بنسبة 18-20%.
• كوشو - من أجل ذلكلقد تقدم في السن.
• ناما - نوع من الساكي غير المبستر والذي يحتاج إلى التبريد.
• نيجوري - يميل هذا الساكي إلى أن يكون له مظهر غائم لأنه يتم تصفيته بشكل أقل من غيره.

تلميع الأرز

يتم صقل الأرز لإزالة القشرة والنخالة وجزء من الجنين. تشير تسميات الساكي أدناه إلى مقدار الصقل الذي تلقاه الأرز وهو العامل الأساسي في العثور على ساكي جيد.

يبدو الأمر متناقضًا، لكن الأرز الأقل صقلًا ينتج ما يُعتبر ساكيًا عالي الجودة. وذلك لأن الأرز يحتفظ بنكهة أكثر.

• داينجينجو - ساكي فائق الجودة مع أرز مصقول بنسبة 35% إلى 49%.
• جينجو - ساكي ممتاز مع أرز مصقول بنسبة 50% إلى 60%.
• توكوبيتسو جونماي - ساكي جونماي مصنوع من الأرز المصقول بنسبة 65% على الأقل.
• جونماي - تقليديا، أرز تم صقله بنسبة 70%، ولكن الآن كل ما يتعين على المنتج فعله هو الإشارة إلى النسبة المئوية على الزجاجة.

كيفية تخزين الساكي

كما ذكرنا سابقًا، لا يُعد الساكي نبيذًا، لذا لا ينبغي تخزينه مثل النبيذ لأنه لا يتحسن بمرور الوقت. إليك بعض النصائح للحفاظ على الساكي طازجًا.

• تحتوي معظم ملصقات الساكي على تاريخ التعبئة، ومن الأفضل شربها بالقرب من هذا التاريخ قدر الإمكان.
• يجب حفظ ساكيه الناما في الثلاجة لأنه غير مبستر.
• يجب حفظ الزجاجات غير المفتوحة في الثلاجة ويمكن أن تبقى هناك لمدة تصل إلى 16 شهرًا. إذا كنت تنوي فتحها خلال أسبوع، فإن مبرد النبيذ سيكون كافيًا.
• يجب تغطية زجاجات الساكي المفتوحة ووضعها في الثلاجة، وسوف تدوم لمدة أسبوعين تقريبًا.