ما هو دليل الكوكتيل الخاص بي؟

من السهل معرفة مدى قوة الخمور لأنك تحتاج فقط إلى قراءة ملصق الزجاجة والبحث عن نسبة الكحول فيها أو نسبة الكحول حسب الحجم (ABV). سيخبرك هذا ما إذا كانتويسكيأوفودكاإن ما تصبه هو المعيار القياسي 80 درجة، أو أعلى أو أقل قليلاً. ومع ذلك، هل تساءلت يومًا عن درجة حرارة الكوكتيل الذي تشربه؟

يمكن أن تصبح الأمور معقدة عندما تبدأ في مزج المشروبات الكحولية المختلفة باستخدام خلاطات غير كحولية، وخلطها بالثلج وإضافة الماء، وكل ما هو مطلوب آخرلصنع مشروبات رائعةما لم تكن على استعداد لحمل مجموعة اختبار مليئة بالأدوات العلمية إلى البار، فلا توجد إجابة مباشرة حول مدى قوة المشروب أمامك في الواقع.

ومع ذلك، هناك صيغة بسيطة يمكن أن تساعدكتقديرمحتوى الكحول في مشروباتك المختلطة. ويمكن أن يساعدك أيضًا في تقليل أو زيادة فاعلية المشروب إذا كنت تعرف بعض الحقائق الأساسية.

قياس محتوى الكحول

هناك رقمين علىزجاجات الخموروهذا يشير بالضبط إلى مدى قوة الروح المقطرة: الكحول من حيث الحجم والقوة. ويمكن بسهولة تحويل الاثنين ذهابًا وإيابًا، على الرغم من أن لكل منهما غرضًا مختلفًا.

• الكحول حسب الحجميُقرأ غالبًا على النحو التاليالكحول/الحجمأونسبة الكحول في الدميُكتب هذا الرقم على الملصق. ويُعطى كنسبة مئوية ويقيس كمية الكحول الموجودة في الزجاجة مقارنة بالحجم الإجمالي للسائل. أثناء عملية التقطير، ينتج المقطر سائلًا مقطرًا قويًا للغاية يخرج مباشرة من المقطر. ثم يتم تخفيفه إلى قوة التعبئة، أو الكحول حسب الحجم المشار إليه على الملصق. يلزم تحديد نسبة الكحول حسب الحجم على كل مشروب كحولي يُباع في السوق القانونية في جميع أنحاء العالم، بما في ذلك جميع المشروبات الكحولية والنبيذ والبيرة.
• الدليلهو رقم يستخدم في المقام الأول في الولايات المتحدة للإشارة إلى الضرائب التي يتعين على المقطر دفعها على كمية معينة من الخمور. يميل شاربو الخمور الأمريكيون إلى استخدامدليللوصف قوة الخمور أيضًا. (إنه أسهل من قولالكحول حسب الحجمأومحتوى الكحول.)  يتم استخدام الدليل فقط علىالمشروبات الروحية المقطرةلن تفعل ذلك على البيرة وخمرتسميات.

متوسط ​​نسبة الكحول

يقع محتوى الكحول في معظم المشروبات الكحولية ضمن نطاق معين:

• تبلغ نسبة الكحول في البراندي والجن والروم والتكيلا والفودكا والويسكي عادة 40% أو 80%. وتصل نسبة الكحول في بعض المشروبات الكحولية عالية الكحول - وخاصة الويسكي والروم - إلى أكثر من 50% (100%). وستلاحظ أيضًا أن العديد منها يحتوي على نسبة كحول 100%.فودكا بنكهةويتم تعبئة المشروبات الكحولية المماثلة بنسبة 35 بالمائة من محتوى الكحول (75 دليل).
• المشروبات الكحوليةتتراوح نسبة الكحول في بعض أنواع النبيذ ما بين 15 إلى 30 بالمائة أو 30 إلى 60 درجة. وتحتوي بعضها على 40 بالمائة من نسبة الكحول (80 درجة).
• يمكن أن يتراوح البيرة من3.0 بالمائة إلى 13.0 بالمائة من نسبة الكحولعلى الرغم من أن أغلبها يتراوح بين 4.0% و7.0%. يتم تضمين النقطة العشرية دائمًا تقريبًا (على سبيل المثال، 4.2%) لأن صانعي البيرة يشيرون إلى النسبة المئوية الدقيقة لكل مشروب.
• تميل أنواع النبيذ إلى أن تتراوح من 8 إلى 14 بالمائة من حيث نسبة الكحول.

تقدير محتوى الكحول في المشروبات المختلطة

لماذا سكرت بعد شرب كأسين فقط؟فودكا مارتينيالليلة الماضية عندما شعرت أنك بخير بعد ثلاثة أيام من النومكرات الويسكيكلما نظرت إلى محتوى الكحول في الكوكتيلات، ستدرك أن بعضها قد يكون قصيرًا وفخمًا، لكنها قوية بشكل مدهش!

أصبح عدد متزايد من شاربي المشروبات الكحولية يشعر بالقلق إزاء مدى قوة مشروباتهم المختلطة، حتى أن بعض الحانات تضيف نسبة الكحول إلى قائمة الكوكتيلات التي تقدمها. كما أن سمعة بعض أنواع المشروبات أو الخمور التي تدخل في تركيبها قد تجعلك تشعر بأن الكوكتيل أقوى أو أخف. وعندما تتعلم كيفية تقدير محتوى الكحول الحقيقي في المشروب، يمكنك التحكم بشكل أكبر عند اتخاذ القرارات بشأن ما تشربه ومتى.

لا يمكن أن تكون هذه الحسابات سوى تقدير لقوة المشروب بسبب بعض العوامل. أحد أكبر الأمور غير المعروفة في الصيغة هوكيفيتم خلط المشروب. يقوم كل بارمان محترف أو منزلي بخلط المشروبات بطريقة مختلفة قليلاً:

• بعضها يهتز بقوة أكبر، مما يسببمزيد من الجليدلتخفيف المشروب.
• سيسكب البعض جرعة 2 أونصة من الخمور بينما يفضل البعض الآخر 1 1/2 أونصة.
• بعضاملأ مشروبًا عاليًامع 6 أونصات من جعة الزنجبيل بينما يستخدم البعض الآخر 4 أونصات فقط.

حجم الزجاج، وخاصةعند بناء المشروبات، سوف يلعب أيضًا دورًا. إذا كنت تستخدمكأس كولينز سعة 7 أونصاتعلى سبيل المثال، سيكون لديك مشروب أقوى مما لو قمت بإعداد نفس المشروب في كوب كبير سعة 10 أونصات وملأته بالصودا.

صيغة إثبات الكوكتيل

على الرغم من أنه لا يمكنك معرفة محتوى الكحول الدقيق لأي مشروب مختلط معين، إلا أن هناك صيغة أساسية تُستخدم لتحديد محتوى الكحول.تقديرقوة المشروب:

(محتوى الكحولسحجم الخمور/إجمالي حجم المشروب) × 100 =% الكحول حسب الحجم

إنه أمر مربك بعض الشيء في البداية، ولكن بمجرد أن تتقنه، فإنه بسيط نسبيًا.

المارتيني أقوى مما تظن

الوصفة الجن مارتيني الكلاسيكيةهو مثال مثالي. لتقدير قوته، ابدأ بتحليل كل من المكونات الكحولية؛ اضرب حجم كل منها في قوتها الفردية. يجب عليك أيضًاعامل التخفيفلأن هذا يزيد من الحجم الإجمالي للمشروب. لتبسيط الأمور، يتم استخدام نصف أونصة للتخفيف لجميع المشروبات المختلطة الباردة.

باستخدام هذه المعلومات، ستتمكن من جمع إجمالي محتوى الكحول لكل حجم من الخمور. كما ستحتاج إلى جمع إجمالي حجم المشروب.

يتم بعد ذلك إدخال هذين الرقمين في صيغة إثبات الكوكتيل:

• 1.075/3.5=.30× 100=30%نسبة الكحول أو 60 درجة

النتيجة هي أن متوسط ​​نسبة الكحول في مشروب الجن مارتيني هي 30% أو 60 برهان. إنه مشروب قوي للغاية، وهو أمر مفهوم لأنه مصنوع من الجن والفيرموث فقط. والثلج يخفضه قليلاً إلى ما دون مستوى الكحول.دليل تعبئة الجنبالطبع، سوف يختلف هذا الأمر إذا كنت تفضل كمية أقل من الجن وكمية أكبر من الفيرموث في مشروب المارتيني الخاص بك.

ومع ذلك، فهذا تذكير جيد بأن متوسط ​​قوة المارتيني يكاد يكون مثل قوةجرعة تكيلاستجد أن المشروبات الكحولية المشابهة (على سبيل المثال،مانهاتنومسمار صدئ) قوية بنفس القدر.

المشروبات الطويلة تكون أخف وزنا

ليست كل المشروبات المختلطة قوية إلى هذا الحد.المشروبات المفضلة التي يتم تناولها بشكل غير رسميتتضمن العصائر والمشروبات الغازية وغيرها من المشروبات غير الكحولية بكميات كبيرة (2 إلى 6 أونصات) مما يقلل بشكل كبير من تأثير الكحول.

لمشروب بسيط عالي الجودة،توم كولينزيعد الجن مثالاً جيدًا. نظرًا لأن الجن هو المشروب الكحولي الوحيد، فهو المكون الوحيد الذي يتطلب حساب محتوى الكحول الأولي. يتم ببساطة احتساب المكونات الأخرى في الحجم الإجمالي للمشروب.

تمامًا كما هو الحال مع المارتيني، ما عليك سوى إدخال هذين الرقمين في صيغة إثبات الكوكتيل:

• .60/6.5=.09× 100=9%نسبة الكحول أو 18 درجة

تبلغ القوة حوالي ثلث قوة المارتيني وتتوافق أكثر مع شرب كأس من النبيذ.

الكوكتيلات المجمدة صعبة

كلما قمت بخلط مشروب في الخلاط، يلعب الثلج دورًا أكثر أهمية لأنه يصبح جزءًا من المشروب، وليس مجرد وسيلة للتبريد أو التخفيف. وهذا يعني أن تقدير قوة الكوكتيلات المجمدة أقل دقة. ومع ذلك، هناك إرشادات يمكن أن تساعد.

معظموصفات مشروبات مجمدةيُقترح إضافة كوب واحد من الثلج إلى الخلاط؛ حوالي 5 أو 6 مكعبات ثلج متوسطة الحجم تُنتج كوبًا واحدًا ممتلئًا. عندما يتم مزجها بمفردها، تكون النتيجة حوالي 4 أونصات (أو نصف كوب) من الثلج المبشور. يمكن بعد ذلك إدخال هذا الرقم في تركيبة الكوكتيل.

المارغريتا الليمون المجمدة الأساسيةيعد مثالاً جيدًا لهذه الفئة لأنه لا يوجد فاكهة كاملة يجب أخذها في الاعتبار.

مرة أخرى، أدخل هذين الرقمين في صيغة إثبات الكوكتيل:

• .75/9=.08× 100 =8%نسبة الكحول أو 16 برهان

تتمتع مشروبات المارجريتا المجمدة بنفس قوة المشروبات المختلطة الكبيرة العادية. سيصبح هذا النوع من الكوكتيل أخف وزناً إذا أضفت إليه الفواكه أو المكونات مثل الحليب أو الآيس كريم.

محتوى الكحول والمشروبات الكحولية

المشروبات الكحولية هي أحد أهم المتغيرات في هذه المعادلة. ورغم أنه يمكنك عمومًا افتراض أن نسبة الكحول في الجين والفودكا والويسكي والمشروبات الروحية الأخرى هي 80 درجة (وسوف تشير الزجاجة بوضوح إلى خلاف ذلك)، فإن المشروبات الكحولية ليست بهذه السهولة.مشروبات كحولية مختلفةستختلف نسبة الكحول في المشروبات الكحولية من علامة تجارية إلى أخرى، حتى بين المشروبات الكحولية من نفس النوع أو النكهة.

مجموعة واسعة منالخمور البرتقاليةهو مثال مثالي:

• تميل Triple Sec إلى أن تحتوي على 30 بالمائة ABV (60 proof) أو أقل.
• يتم تعبئة كل من Grand Marnier و Cointreau بنسبة 40 بالمائة من محتوى الكحول (80 دليل).

يحتوي كلا هذين المشروبين الكحوليين الفاخرين على نفس محتوى الكحول مثل معظم المشروبات الكحولية الأخرى.الروم والتكيلاوالتي غالبًا ما يتم خلطها معًا. لذلك،مارغريتامن الطبيعي أن تكون العملة المصنوعة باستخدام Cointreau أقوى من العملة المصنوعة باستخدام Triple Sec المتوسط.

حتى أن علامتين تجاريتين مختلفتين من نفس المشروب الكحولي قد تحتويان على نسبة كحول مختلفة. دعنا نتناول المشروب الكحولي الثلاثي بشكل أكثر تفصيلاً:

• يحتوي Arrow Triple Sec على 17 بالمائة من محتوى الكحول (34 دليل).
• يحتوي Bols Triple Sec على 21 بالمائة من محتوى الكحول (42 دليل).

إذا كان محتوى الكحول يشكل مصدر قلق بالنسبة لك، فعليك الانتباه إلى ملصق الزجاجة. ومع ذلك، في بعض الأحيان (كما في مقارنة العلامة التجارية هذه)، قد تضحي أيضًا بالجودة من خلال اختيار الخيار الأقل نسبة كحول.

آلة حاسبة على الانترنت

إذا كنت ترغب في معرفة مقدار الكوكتيل الذي تتناوله دون إجراء عملية حسابية بنفسك، فيمكنك استخدام أداة عبر الإنترنت.حاسبة محتوى الكوكتيلإن المقالة الموجودة على موقع معاهد الصحة الوطنية لإعادة التفكير في الشرب هي مقالة جيدة.

هذه أداة مفيدة للغاية لتقدير محتوى الكحول في وصفة معينة. إنها مجرد أداة عامة ولا ينبغي استخدامها لاختبارحقيقيدليل على أي مشروب لأنه لا يأخذ جميع العوامل المعنية في الاعتبار.

الوجبات الجاهزة

هل ستحسب محتوى الكحول في كل مشروب تصنعه؟ ربما لا! ففي النهاية، هناك كوكتيل يمكنك شربه، أليس كذلك؟ ومع ذلك، يمكنك استخدام هذه التقديرات للحصول على فكرة عن مدى قوة نوع معين من المشروب حتى تتمكن من اتخاذ قرار مستنير. هناك بعض التعميمات التي يمكنك تطبيقها على كل مشروب:

• المارتيني وما شابهمشروبات "أعلى"يمكن أن تكون قوية تقريبًا مثلالرماة.
• مارتيني الفواكه مثلعالميستكون أخف قليلاً، رغم أنها لا تزال تحتوي على حوالي 20 بالمائة من محتوى الكحول (40 درجة)
• المشروبات التي يتم تقديمها على الصخور بدون أو مع القليل من الخلاطات، مثلقديم الطراز، وسوف تكون قوية جدًا أيضًا.
• كلما كان الكأس أطول وكلما زاد حجم المشروبات غير الكحولية، كان المشروب أخف.
• تُعد الكوكتيلات المخلوطة من بين أخف الكوكتيلات التي يمكنك مزجها (ما لم تفرط في سكبها، وهو ما يفعله كثير من الناس).