ما هو مشروب البرتقال؟

المشروبات الكحولية البرتقالية هي مجموعة متنوعة من المشروبات الروحية المقطرة المنكهة بالفواكه الحمضية. معظمها حلوة وبعضها يستخدم قاعدة حبوب محايدة بينما يحتوي البعض الآخر على مشروب كحولي مثل البراندي. هناك العديد من المشروبات الكحولية البرتقالية المتوفرة ويتم إنتاجها في جميع أنحاء العالم، بما في ذلك منطقة البحر الكاريبي وهولندا وفرنسا وإيطاليا. سترى أسماء تريبل سيك وكوراساو وكوينترو وجراند مارنييه في وصفات الكوكتيل، على الرغم من أن البعض يسرد ببساطة مشروب البرتقال الكحولي كمكون. من بين جميع المشروبات الكحولية البرتقالية، هناك مشروبات كحولية برتقالية.المشروبات الكحوليةفي السوق، يتم استخدام الخمور البرتقالية في أغلب الأحيان، وهذا يجعلها ضرورية لأي بار مجهز بشكل جيد.

من ماذا يصنع مشروب البرتقال؟

مشروب البرتقال الكحولي هو مشروب مقطر محلى بنكهة البرتقال. تختلف طرق الإنتاج المستخدمة حسب العلامة التجارية والأسلوب. قد يستخدم مشروب البرتقال الكحولي قاعدة عبارة عن مشروب محايد (مشابه للفودكا) أو الروم أو البراندي. غالبًا ما تأتي نكهة البرتقال من قشور البرتقال المجففة أو زيت البرتقال العطري، على الرغم من أن هذا ليس هو الحال دائمًا. تتراوح نكهتها عمومًا من 30 بالمائةالكحول حسب الحجم(ABV، 60 proof) إلى 40 بالمائة ABV (80 proof).

هناك ثلاثة أنواع أساسية من المشروبات الكحولية البرتقالية: مشروب كوراساو، ومشروب تريبل سيك، ومشروب البراندي. وهناك أيضًا ماركات لا تندرج تحت أي من هذه الفئات. وقد تحتوي هذه الماركات على مجموعة متنوعة معينة من البرتقال، أو قد تكون مشروبًا كحوليًا مرًا (وليس حلوًا)، أو قد تتضمن مكونات إضافية مثل الأعشاب أو التوابل أو النكهات الاصطناعية. وبعضها، لغرض العلامة التجارية البحتة، لا يستخدم فئة معينة على الملصق.

ما هو طعم مشروب البرتقال؟

تتمتع مشروبات الخمور البرتقالية بنكهة مميزة من البرتقال. فهي تميل إلى أن تكون حلوة للغاية، وبعضها يشبه الشراب تقريبًا، على الرغم من أن بعضها قد يكون له مذاق أكثر جفافًا في الفم.

أنواع

• كوراساو:كوراكاو (واضحكورا سو,كما أن مشروب كوراساو هو أقدم أنواع مشروبات البرتقال، وقد نشأ في جزيرة الكاريبي التي تحمل نفس الاسم. ويعتقد أنه عندما زرع الإسبان أشجار البرتقال هناك، أنتج المناخ ثمارًا مريرة كانت أفضل بعد التجفيف. وفي النهاية، تم استخدام قشور البرتقال الصغيرة المجففة لنكهة المشروب. تزعم شركة Bols الهولندية أنها أول من أنتج مشروب كوراساو. غالبًا ما يُطلق عليه اسموصفات كوكتيل كلاسيكيةفي مطلع القرن العشرين، بدأ منتجو مشروب كوراساو في بيعه بمجموعة متنوعة من الألوان: البرتقالي والأبيض (الشفاف) والأزرق والأخضر (نادرًا). الخمور البرتقالية والبيضاء هي الأكثر تنوعًا؛ مشروب كوراساو الأزرق هو أحد أكثر الطرق شيوعًا لصنعه.كوكتيلات زرقاء. معظم أنواع كوراساو تحتوي على 60 برهان.

• ثلاث ثواني:Triple sec هو الرد الفرنسي على عملة كوراساو الهولندية. كل من عملة كوانترو (تنطقكوان تروه) وزعم كومبيير أنهما أول من توصل إلى ثلاثية ثانية.ثانيةتعني كلمة "جاف" بالفرنسية، ويُعتقد غالبًا أن كلمة "تريبل سيك" تعني "جاف ثلاث مرات"، على الرغم من أنها قد تشير إلى مشروب كحولي مقطر ثلاث مرات. هناك أيضًا ادعاء بأن الاسم يشير إلى المحاولة الثالثة لوصفة كوانترو (التي لا تزال قيد الاستخدام). اليوم، "تريبل سيك" هو مصطلح عام للمشروب الكحولي البرتقالي وهناك العديد من العلامات التجارية التي تختلف اختلافًا كبيرًا في الجودة والنكهة والحلاوة. كوانترو وكومبييه هما أكثر العلامات التجارية المتميزة الموثوقة المتاحة؛ العديد منها أقل جودة بشكل كبير، وعادة ما تكون غير مستساغة بمفردها. غالبًا ما يكون هذا المشروب الكحولي شفافًا، على الرغم من أن البعض الذي يحتوي على قاعدة براندي قد يكون له لون ذهبي. معظم تريبل سيك 60 برهان؛ كوانترو وكومبييه الأصلي 80 برهان.
• على أساس البراندي:كانت العديد من مشروبات كوراساو الأصلية تعتمد إما على البراندي أو الروم، ولا تزال بعض مشروبات الخمور البرتقالية تستخدم البراندي أو الكونياك. المشروب الكحولي الفرنسي جراند مارنييه هو الأكثر شهرة وكان يُطلق عليه في الأصل "كوراساو مارنييه". يستخدم الكونياك، ويفضله السقاة غالبًا، ويمكن شربه بمفرده. أما نظيره الإيطالي جراند جالا فيعتمد على البراندي وهو متقارب في الجودة. كلا المشروبين الكحوليين يحتويان على 80 برهان.
• O3:يعد O3 أحد المشروبات الكحولية التي تنتجها شركة DeKuyper، وهو عبارة عن مشروب كحولي برتقالي فاخر يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الكوكتيلات. وهو منكه بالزيوت العطرية للبرتقال البرازيلي ويُعبأ في زجاجات بنسبة 80%.
• نمط السترونج:من إنتاجنمط التكيلايحتوي Citrónge (بمعدل 80 درجة) على قاعدة من المشروبات الروحية المحايدة، وهو منكهة بالبرتقال الجامايكي العضوي والبرتقال المر الهايتي. إنه خيار جيد للمارغريتا وغيرها من كوكتيلات التكيلا.
• مشروب سوليرنو البرتقالي الدموي:يتم إنتاج Solerno (بنسبة 80 برهان) في صقلية، وهو مشروب كحولي فاخر بنكهة برتقالية عميقة داكنة. يحتوي على قاعدة كحولية محايدة ويمر بثلاث جولات من التقطير: واحدة باستخدام البرتقال الدموي Sanguinello الكامل، وواحدة باستخدام قشر البرتقال الدموي، وواحدة باستخدام الليمون الصقلي.
• مشروب بوردو البرتقالي:غالبًا ما يُقارن هذا المشروب الكحولي البرتقالي بكوانترو، رغم أنه ليس من مشروبات تريبل سيك. فهو أقل حلاوة ولكنه يتمتع بنكهة برتقالية أكثر جرأة مع الأعشاب الجبلية والزعفران. يتم إنتاج بوردوكان في شمال إيطاليا، وله قاعدة روحية محايدة، ويتم تعبئته بنسبة 70 برهان.
• أبيرول:يتميز هذا المشروب بنكهة ولون برتقالي ساطع. إنه ليس حلوًا، بل مرًا. يتم إنتاج Aperol في إيطاليا ويُنقع بالبرتقال المر والحلو إلى جانب وصفة خاصة من الأعشاب والجذور. يمتزج جيدًا في الكوكتيلات البسيطة الراقية، بما في ذلك الكوكتيل المميزابيرل سبريتزويتم تعبئتها بنسبة 22%.

كيفية شرب مشروب البرتقال

في أغلب الأحيان، لا يتم الاستمتاع بالمشروبات الكحولية البرتقالية بمفردها. تشكل المشروبات الكحولية التي تعتمد على البراندي مثل جراند مارنييه استثناءً وتكون لذيذة عند تقديمها مع الثلج أو مع الصودا الخفيفة. وبعيدًا عن ذلك، يتم الاحتفاظ بها عمومًا للكوكتيلات والمشروبات الكحولية الخفيفة. توجد المشروبات الكحولية البرتقالية في مجموعة متنوعة من وصفات الكوكتيل، بما في ذلك المشروبات الحامضة والمارتيني والمشروبات الكحولية الخفيفة، بالإضافة إلى المشروبات المخلوطة والساخنة. وهي شائعة في وصفات المشروبات الكحولية الخفيفة وغالبًا ما يتم تقديرها بسبب لونها وطعمها الحلو في المشروبات الكحولية الخفيفة.

قد يكون من الصعب معرفة الأسلوب الذي يجب استخدامه في المشروبات المختلفة. بعض الكوكتيلات تعمل بشكل أفضل مع جراند مارنييه الداكن بينما البعض الآخر يكون أفضل مع نكهة كوراساو أو تريبل سيك المتميزة. العديد من الوصفات تقترح مشروبًا كحوليًا برتقاليًا أو علامة تجارية معينة. يستخدم البعض الآخر الاسم العام تريبل سيك أو كوراساو.

عند اختيار مشروب البرتقال الذي ستستخدمه، ضع هذه النصائح في الاعتبار:

1. احتفظ بمشروب كحولي برتقالي فاتح وبرتقالي داكن في البار. الخيارات الفاخرة الأكثر شيوعًا هي Cointreau (خفيف) وGrand Marnier (داكن)، على الرغم من وجود علامات تجارية أخرى تساوي في الجودة مع كليهما.
2. عند الاستبدال، حاول الاحتفاظ بنفس القاعدة الفاتحة أو الداكنة التي تتطلبها الوصفة.
3. يمكن أن يؤدي تناول مشروب كحولي برتقالي رخيص (خاصة مشروب تريبل سيك ومشروب كوراكاو) إلى إفساد كوكتيل مثالي.
4. إذا كان لديك مشروب كحولي برتقالي مفضل ووصفة جديدة تتطلب مشروبًا كحوليًا مختلفًا، فجرب مشروبك المفضل. من المرجح أن يكون بنفس الجودة، إن لم يكن أكثر إرضاءً لك.
5. عندما لا يكون لديك دليل آخر سوى "مشروب كحولي برتقالي"، اتبع نظرية إقران المشروبات الكحولية الخفيفة بالكوكتيلات الخفيفة والغامقة بالغامقة. على سبيل المثال، في كوكتيلات الجن والروم والتكيلا، قد تبدأ بمشروب كوراساو، بينما في الكوكتيلات التي تحتوي على براندي أو ويسكي، قد يكون جراند مارنييه مكانًا جيدًا للبدء.

وصفات الكوكتيل

تتعدد قائمة الكوكتيلات الشهيرة التي تحتوي على مشروب كحولي برتقالي من نوع ما. وهو موجود في الوصفات الكلاسيكية وكذلك في الإبداعات الحديثة، ولكن هناك عدد قليل منها ضروري لتجربة كوكتيل متكاملة:

• عالمي
• الشاي المثلج لونغ آيلاند
• ماي تاي
• مارغريتا
• الميموزا

العلامات التجارية الشعبية

تتنوع سوق المشروبات الكحولية البرتقالية. تتخصص بعض العلامات التجارية في نوع واحد من المشروبات الكحولية البرتقالية أو نوع واحد منها. وتنتج علامات تجارية أخرى مجموعة متنوعة من المشروبات الكحولية بنكهات مختلفة، وتقدم أحيانًا مشروبات تريبل سيك وكوراساو ضمن مجموعتها.

• أبيرول
• الطاسات
• يشتركون في التطفل
• دي كويبر
• جراند مارنييه
• هيرام ووكر
• نمط السترونج
• كبار كوراكاو في كوراكاو

الطبخ باستخدام مشروب البرتقال

يمكن أيضًا العثور على مشروبات كحولية برتقالية في وصفات الطعام. قد تجد أحدها يستخدم لإضافة نكهة الحمضيات الحلوة إلى الكعك، أو صنع شراب للفواكه، أو إضافته إلى التتبيلة أو التزجيج للحوم.