ما هو الفودكا؟

الفودكا هيروح مقطرةيُصنع الفودكا في أغلب الأحيان من الحبوب أو البطاطس. تقليديًا، يُصنع المشروب الكحولي الشفاف من روسيا وبولندا، لكنه يُصنع اليوم في جميع أنحاء العالم. تساهم الولايات المتحدة وجميع أنحاء أوروبا في سوق الفودكا العالمية. كما يُشرب في جميع أنحاء العالم. تشرب روسيا ودول أوروبا الشرقية أكثر من غيرها، تليها الولايات المتحدة عن كثب. كما يُعد الفودكا المشروب الكحولي الأكثر شيوعًا للاستخدام في الكوكتيلات والمشروبات المختلطة والمشروب الكحولي، مما يجعله ضروريًا في كل بار.

الفودكا مقابل الجن

الفودكا والجن كلاهما من المشروبات الروحية المقطرة الشفافة التي يتم تقطيرها غالبًا من الحبوب. ومع ذلك، لا يتشابه طعمهما. فبينما توصف الفودكا عادةً بأنها عديمة الطعم، يتم نكهة الجن بمجموعة متنوعة من النباتات التي تهيمن عليها نباتات العرعر. تقلل بعض أنواع الجن الحديثة من نكهة الصنوبر هذه لخلق طعم أكثر نعومة يجذب شاربي الفودكا. وبالمثل، يمكن أن تكون بعض أنواع الفودكا المنقوعة بالأعشاب مشابهة للجن. وعلى الرغم من اختلافاتهما، غالبًا ما يتم استخدام المشروبين بالتبادل في الكوكتيلات. على سبيل المثال، يمكنك تناول إما الجن أو مارتيني الفودكا أو إضافة أي من المشروبات الروحية إلى الكوكتيل.ماء تونيك أو صودا أخرى.

مما تصنع الفودكا؟

الفودكا هي فئة واسعة ومتنوعة من المشروبات الكحولية وعلى عكس بعض المشروبات الروحية الأخرى، لا توجد قواعد ثابتة تحكم إنتاجها. الفودكا من أصل روسي وغالبًا ما يتم إنتاجها في الولايات المتحدة.يُطلق عليه اسم "روح الحبوب المحايدة"لأن الطريقة القياسية لصنعه هي عن طريق تخمير الحبوب وتقطيرها. يمكن أن تكون هذه الحبوب ذرة أو جاودار أو قمح أو أي حبوب أخرى يختارها المقطر لاستخدامها. لطالما كانت فودكا البطاطس منتجًا شائعًا في بولندا وغيرها من مناطق زراعة البطاطس، مثل أيداهو والدول الاسكندنافية. يمكن تقطير الفودكا من أي شيء تقريبًا، وستجد فودكا مصنوعة من أشياء مثل البنجر والعنب.

الفودكا هي مشروب مكرر، أي أنه يتم تقطيرها غالبًا ثلاث مرات على الأقل. ويتم تقطير بعضها خمس مرات أو أكثر. أصبح من الشائع أن تعلن علامة تجارية للفودكا أن الفودكا الخاصة بها تم تقطيرها X عدد من المرات. والافتراض هو أنه كلما زاد عدد مرات التقطير، كلما كانت أكثر نظافة ونعومة. وهذا صحيح بشكل عام. فمع مرور كل مشروب من الفودكا عبر جهاز التقطير، غالبًا ما تتم إزالة "الرؤوس" و"الذيول". وهذه هي أجزاء المقطر الموجودة في أعلى وأسفل الدفعة النهائية. وبأخذ "قلب" المقطر فقط، تصبح الفودكا أنظف وتحتوي على عدد أقل من الشوائب.

بعد التقطير، يمكن ترشيح الفودكا، غالبًا من خلال الفحم.لا يتطلب أي شيخوخةوهو جاهز للشرب على الفور. ومع ذلك، يتم تقطيعه بالماء من قوة ثابتة إلى قوة تعبئة، والتي عادة ما تكون 40 بالمائةالكحول حسب الحجم(نسبة الكحول 80 درجة). ورغم أنها أقل شيوعًا، إلا أن الفودكا التي تصل نسبة الكحول فيها إلى 100 درجة أو أكثر متوفرة.

تعتمد النكهة المحايدة للفودكا أيضًا على عامل مهم للغاية: الماء. سترى العديد من العلامات التجارية تتفاخر باستخدام مياه الينابيع الجبلية أو أي مصدر آخر فائق النقاء لإنشاء فودكا ناعمة. لا يمكن تجاهل هذا العنصر وهو مهم جدًا لعملية التقطير والتعبئة.

ماذا يحب الفودكا طعم؟

تشتهر الفودكا بعدم وجود طعم مميز. وبدلاً من ذلك، فإن الاختلاف الأسلوبي بين العلامات التجارية هو ملمسها على اللسان، والذي يشار إليه باسم ملمس الفم. تتمتع بعض أنواع الفودكا، مثل Absolut، بملمس زيتي حريري مع لمحة من الحلاوة، في حين أن البعض الآخر مثل Stolichnaya نظيف ومائي وله لمسة طبية. ومع ذلك، فإن سوق الفودكا اليوم يتجاوز هذه الخصائص القديمة بكثير ومن الصعب تصنيف جميع أنواع الفودكا في بضع فئات بسيطة.

لا يعد الفودكا بالضرورة عديم الطعم أو الرائحة، وهناك اختلافات واضحة بين أنواع الفودكا. طعم الفودكا خفيف وغالبًا ما يشبه الحبوب الشفافة. إذا تذوقت كمية كافية من الفودكا من مجموعة كبيرة ومتنوعة، فستبدأ في ملاحظة الاختلافات. يمكنك تشبيهها بالاختلاف في الطعم بين ماء الصنبور والمياه المعبأة. إذا انتبهت إلى ذلك، يمكنك بسهولة معرفة متى تشرب ماءً غير مفلتر.

الحرارةالفودكا هو مصطلح آخر قد تسمعه. هذا هو الحرق الذي يظهر على اللسان أو مؤخرة الحلق عندما تشربه مباشرة وطريقة أخرى للإشارة إلى نعومة الفودكا. غالبًا ما يتم تحديد الحرارة من خلال العناية التي يبذلها المقطر في صنع فودكا نظيفة، وخاصة في عدد عمليات التقطير وطريقة الترشيح.ماركات أقل تكلفةتميل النكهات المميزة إلى الحرق في الفم والحلق، في حين أن العلامات التجارية الفاخرة تكون ناعمة ودقيقة بشكل عام.

النكهات

المشهد الفودكا المنكهةلقد انتشر استخدام الفودكا بشكل كبير، وإذا كنت تستطيع التفكير في نكهة معينة، فمن المحتمل أنها متوفرة في مكان ما. وتشمل النكهات الأكثر شعبية الحمضيات (سواء كانت فاكهة واحدة أو مزيجًا) والفانيليا. كما تُستخدم جميع أنواع التوت، بالإضافة إلى البطيخ والأناناس والرمان وأنواع أخرى من الفاكهة، لنكهة الفودكا. كما تحظى فودكا الشوكولاتة والإسبريسو بشعبية كبيرة، وهناك فئة جديدة تحاكي طعم مجموعة متنوعة من الحلويات والحلوى. وهناك أيضًا نكهات أكثر غموضًا مثل السلمون ولحم الخنزير المقدد والقنب والتبغ، على الرغم من أن هذه النكهات تميل إلى أن تكون جديدة ولا تدوم طويلاً في السوق.

يتم إنتاج بعض أنواع الفودكا المنكهة باستخدام طريقة النقع التقليدية التي تتضمن نقع مكونات مثل الفواكه الطازجة والأعشاب في الفودكا الجاهزة. ومع ذلك، فإن العديد من أنواع الفودكا تضيف ببساطة مكونات مثل مستخلصات النكهة الطبيعية أو الاصطناعية إلى الفودكا. وبسبب إضافات النكهة، يتم تعبئة معظمها في زجاجات بنسبة 70%.

ومن السهل أيضًااصنع مشروب الفودكا الخاص بك. البدء بالفودكا الصافية واستخدامفواكه طازجةمع الأعشاب والتوابل، يمكنك بسهولة إنشاء مجموعات النكهة الخاصة بك والتي من الممتع استخدامها في مجموعة متنوعة من الكوكتيلات.

كيفية شرب الفودكا

تقليديا، يتم شرب الفودكا مباشرة، سواء تم الاستمتاع بها كجرعة أو تم تناولها بسرعة كجرعة صغيرة. يساعد تبريد الزجاجة على شربها بسلاسة ويفضل بعض شاربيها تقديمها مع الثلج. يمكن أيضًا رج الفودكا مباشرة أو تحريكها بالثلج، ثم تصفيتها في كوب للحصول على مشروب أكثر سلاسة.

ترجع شعبيته كمكون في الكوكتيلات إلى ميزته العامة التي تتمثل في عدم وجود نكهة مميزة له. وهذا يسمح للمكونات الأخرى في المشروب بأن تصبح نقطة محورية، ولهذا السبب ستجد كوكتيلات الفودكا ومشروبات من كل نكهة وأسلوب يمكن تخيلهما. وهو يعمل بشكل جيد في مشروب المارتيني كما يعمل في الفودكا والصودا أو المشروبات المخلوطة بطبقات من الفاكهة.

وصفات الكوكتيل

هناك الآلاف منكوكتيلات الفودكا التي تستحق الاستكشافإنه مفتاح للعديد من المشروبات التي تزين قائمة المارتيني الحديثة وعنصر أساسي لبعض كوكتيلات البار الأكثر شعبية اليوم.

• ماري الدموية
• عالمي
• مفك براغي
• فودكا مارتيني
• فودكا تونيك

العلامات التجارية الشعبية

السوق الفودكاإن الفودكا ضخمة ولكن ليست كل أنواع الفودكا متساوية. ستجد زجاجات رائعة بالإضافة إلى تلك التي تتمنى لو لم تشتريها. من الجيد أن يكون لديك عدد قليل من زجاجاتك المفضلة في المخزون في جميع الأوقات لتلبية احتياجات مختلفة. ابحث عن العلامات التجارية المفضلة التي تناسب ميزانيتك للمشروبات المختلطة ذات النكهة القوية. ثم اختر فودكا عالية الجودة للاحتفاظ بها في متناول اليد للمارتيني والكوكتيلات ذات النكهات الشفافة وللاحتساء مباشرة. في حين أن العلامات التجارية الكبيرة موثوقة، لا تتجاهل العلامات التجارية الأقل شهرة لأن هناك بعض الفودكا الحرفية الرائعة المصنوعة اليوم. تقدم معظم العلامات التجارية أيضًا فودكا بنكهات مختلفة؛ بعضها يحتوي على عدد قليل بينما يبيع البعض الآخر عشرات أو أكثر.

• مطلق
• بلفيدير
• أوزة رمادية
• سميرنوف
• ستوليشنايا
• ثلاث زيتونات
• فودكا الأشعة فوق البنفسجية
• فان كوخ

الطبخ بالفودكا

يظهر الفودكا في بعض وصفات الطعام. ستجده بشكل أساسي في صلصات المعكرونة والحلويات. كما يتم دمجه في أطباق أوروبا الشرقية، مثل سجق الكوباسا الأوكراني وكعك الجوز البولندي، بالإضافة إلى الأطعمة الروسية مثل كعكة نابليون الكلاسيكية.