كل ما تحتاج إلى معرفته عن الصودا

الصودا هي مشروب غازي يمكن تحليته ونكهته بأي عدد من المكونات. تشمل هذه المشروبات مياه الصودا عديمة النكهة نسبيًا، وصودا الكلوب، وماء التونيك. تشمل الفئة أيضًا بيرة الزنجبيل الحلوة وصودا الحمضيات، والتوابلبيرة الزنجبيل، والكولا.

يمكن الاستمتاع بأي من هذه المشروبات الغازية بمفردها أو يمكن استخدامها في صنع مشروبات مختلطة تحتوي أو لا تحتوي على الكحول. الصودا هيخلاط أساسي يجب أن يتوفر في أي بارإنه عنصر حيوي في المشروبات المختلطة الشهيرة مثل الروم والكولا، والجن والتونيك، وشيرلي تيمبل، فضلاً عن عدد لا يحصى من المشروبات الأخرى.

إن فهم الفرق بين كل نوع من أنواع المشروبات الغازية أمر بالغ الأهمية. وينطبق هذا بشكل خاص عندما تجرب مشروبات جديدة أو تبحث عن بديل جيد. تمامًا كماماركات مختلفة من الخمورتختلف كل ماركة من الصودا عن الأخرى، حيث تقدم كل ماركة تجربة فريدة أيضًا. على سبيل المثال، قد تجد أن أحد أنواع مشروبات الزنجبيل أحلى أو أحد أنواع مشروبات التونيك أكثر انتعاشًا من الأنواع الأخرى.

مشهد الصودا الجديد

لقد أصبحت سوق المشروبات الغازية اليوم أكثر اتساعًا من أي وقت مضى. فبينما كانت تهيمن عليها شركات عملاقة في الصناعة مثل كوكاكولا وبيبسي، وجميع العلامات التجارية التي تمتلكها كل شركة، فإن المنتجين الأصغر حجمًا يصنعون لأنفسهم اسمًا.

تقدم هذه العلامات التجارية الصغيرة والحرفية مجموعة متنوعة من النكهات المثيرة للاهتمام. منمشروبات الصودا الجافةمشروبات غازية بنكهة اللافندر والراوندشركة جوني صوداتشكيلة من المشروبات الغازية الملونة والفواكهية. المشروبات الغازية الأخرى، مثل تلك التي تنتجهاشجرة الحمىتم تصميم مشروبات Q خصيصًا للمشروبات المختلطة. تقدم مشروبات الصودا اليوم عالمًا جديدًا بالكامل من الاحتمالات.

بالإضافة إلى ذلك، في حين تستمر منتجات كوكاكولا وبيبسي في تحلية مشروباتها الغازية بشراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) ومشروباتها الغازية الخالية من السكر بأشياء مثل الأسبارتام (Nutrasweet)، فإن العلامات التجارية الأصغر حجمًا تميل إلى استخدام السكر الحقيقي. والميزة الكبرى في هذا هي أن المشروبات الغازية المصنوعة من السكريات الحقيقية ليست حلوة أو شرابية مثل تلك المصنوعة من شراب الذرة عالي الفركتوز. وهذا يجعلها أكثر انتعاشًا، وربما أكثر صحة.

علاوة على ذلك، تميل المشروبات الغازية المصنعة إلى أن تكون منكهة بمكونات طبيعية. وعندما يتم دمجها مع محتوى السكر المنخفض، فإن النكهات تتألق حقًا. ويمكن ملاحظة أحد أكبر الاختلافات في الكولا. إذا لم تتذوق الكولا الحقيقية، فجربها. إنها عالم مختلف عن الكوكاكولا والبيبسي التي قد تكون معتادًا عليها.

أنواع الصودا الأساسية

على الرغم من وجود العديد من النكهات المختلفة للصودا، إلا أن هناك أنماطًا معينة أصبحنا نعرفها ونعتمد عليها. وينطبق هذا بشكل خاص على المشروبات المختلطة، حيث نقوم عمومًا بتصنيف الصودا إلى تسع فئات: ماء الصودا، وصودا الكلوب، وماء التونيك، وبيرة الزنجبيل، وبيرة الزنجبيل، وصودا الليمون والليمون الحامض، والكولا، وبيرة الجذر.

هذه هي المشروبات الغازية الأكثر شعبية المستخدمة في البار. بشكل عام، يمكن استخدام أي من المشروبات الغازية الشفافة - ماء الصودا، الصودا، بيرة الزنجبيل - كبدائل لبعضها البعض. في بعض الحالات، يمكن أن يكون حتى التونيك بديلاً إذا كنت تريد أن يكون مشروبك أكثر جفافًا. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الصودا لإضفاء الحيوية على أي مشروبات عالية بالفواكه مثلكيب كودر,نسيم البحر، وبيرل هاربور.

عند اختيار المشروبات الغازية للمشروبات المختلطة، من المهم أن تتذكر أن مشروبك سيكون فقطجيد مثل الصودا الخاصة بكبعد كل شيء، في أغلب الوصفات، غالبًا ما يشكل الصودا الجزء الأكبر من المشروب. لهذا السبب، من الأفضل اختيار المشروبات الغازية التي لا تمانع في شربها مباشرة.

مياه غازية

مياه الصودا هي الأساس لمعظم المشروبات الغازية الأخرى وهي عبارة عن صودا في أنقى صورها. إنها ببساطة مياه غازية. يطلق عليها العديد من الأسماء، بما في ذلك المياه الفوارة والمياه المعدنية والمياه الغازية. تحتوي بعض هذه المياه على لمحات من النكهة، وغالبًا ما تكون نكهات الفاكهة الخفيفة، ولكن مياه الصودا التقليدية غير منكهة وغير محلاة.

تتوفر مياه الصودا المعبأة في زجاجات، ولكن الصودا الطازجة تأتي من سيفون الصودا القديم أو أي منصناع الصودا الحديثةعادةً ما تحتوي مياه الصودا المصنوعة منزليًا على نسبة أكبر من الكربون مقارنة بالمياه المعبأة في زجاجات، لذا فإنها تنتج صودا نقية للغاية وفوارّة تحتفظ بالفقاعات لفترة أطول.

للحصول على أي نوع آخر من الصودا، يتم خلط ماء الصودا العادي عادة بشراب منكه. يمكنك القيام بذلك في المنزل أيضًا. ببساطة استخدم أيشراب بسيط بنكهةثم أضف إليه ماء الصودا وستحصل على مشروب نافورة الصودا على الطراز القديم.

نادي الصودا

مشروبات الصودا ومياه الصودا متشابهتان تقريبًا. في بعض الأحيان، تكون مشروبات الصودا مجرد اسم آخر لمياه الصودا. يتم استخدام الاثنين بالتبادل في المشروبات طوال الوقت.

غالبًا ما تحتوي مشروبات الصودا على إضافات مثل الملح والنكهات الخفيفة. كما تحتوي بعض مشروبات الصودا على مُحلي خفيف أيضًا.

تُستخدم مشروبات الصودا في أغلب الأحيان في المشروبات المختلطة. فهي تقدم فورانًا خفيفًا ونكهتها المحايدة تختلط جيدًا مع أي مكون آخر تريد مزجه معه. تعد مشروبات الصودا المعبأة في زجاجات ضرورية لأي بار مليء بالمشروبات.

مشروبات مثلجون كولينز,توم كولينز، وفودكا كولينزهناك وصفات تستخدم إما مياه الصودا أو الصودا. القرار بين أيهما تستخدم عادة هو مسألة ذوق شخصي. المشروبات الشعبية الأخرى التي تحتوي على صودا هيسميث وكيرنز,حبال سنغافورة، ودفقة النبيذ.

مياه مقوية

التونيك هو ماء صودا ذو طعم مرير يعود تاريخه إلى عام 1858. يأتي مذاقه الأساسي من الكينين، وهو مركب مر يوجد في لحاء شجرة الكينا في أمريكا الجنوبية. كان يستخدم في الأصل لأغراض طبية. غالبًا ما تكون كمية الكينين في المقويات المتوفرة في السوق الأمريكية أقل من تلك التي تباع في أماكن أخرى من العالم.

المنشط والجنربما يكون المشروب الأكثر شهرة الذي يستخدم ماء التونيك. بدأ الأمر مع المغتربين البريطانيين في الهند الذين استخدموا مزيجًا من النباتات الموجودة في الجن والكينين الموجود في التونيك للوقاية من الملاريا.

تم إنتاج Schweppes لأول مرة في عام 1783، وهي واحدة من أكثر أنواع المياه المقوية شيوعًا. Canada Dry هي علامة تجارية أخرى متوفرة بسهولة. اليوم، تتوفر العديد من أنواع المياه المقوية المصنوعة يدويًا ويمكن إقرانها بـجين ممتازأو غيرها من المشروبات الكحولية لإنشاء بعض من أفضل المشروبات المختلطة التي ستذوقها.

Q Tonic وFever-Tree هما اثنتان من تلك العلامات التجارية الجديدة التي تستحق التذوق.حتى أن Fever-Tree تقدم بعض المقويات المختلفةوكلاهما لديه خطوط كاملة من المشروبات الغازية التي تندرج تحت كل من هذه الفئات الأخرى.

مياه مقويةيتميز هذا المشروب بنكهة جافة ومرّة. وعادةً ما يتم تحليته قليلاً، وأحيانًا بإضافة شراب الذرة عالي الفركتوز. ورغم أنه رائع للمشروبات المختلطة، فإنه ممتع أيضًا بمفرده. أضف القليل من عصير الليمون إلى كوب من المشروب المنشط وسيكون لديك مشروب ممتاز لتناوله على العشاء. فهو ينعش الحنك ولن يطغى على مذاق طعامك أو يقلل من قيمته.

بيرة الزنجبيل

مشروب الزنجبيل هو نوع آخر من المياه الغازية ذات النكهة الخفيفة. فهو يحتوي على الزنجبيل والسكر والمكونات "السرية" لكل علامة تجارية.

هناك نوعان من بيرة الزنجبيل: الذهبي والجاف. بيرة الزنجبيل الذهبي مثل بلينهايم وفيرنورز وريد روك أغمق وأحلى وأقوى من الأنواع الجافة وكانت شائعة قبل الحظر. بيرة الزنجبيل الجاف أكثر شعبية اليوم، ويرجع ذلك في الغالب إلى نكهتها الأخف وتنوعها عند الخلط.

تعد كل من Canada Dry وSchweppes علامتين تجاريتين شائعتين لمشروب الزنجبيل الجاف. كما أنها نكهة شائعة للعديد من شركات المشروبات الغازية الحرفية. يمكنك حتىاصنع مشروب الزنجبيل في المنزلمع شراب الزنجبيل. كما تحظى بيرة الزنجبيل "القوية" بشعبية كبيرة، وتحتوي العديد منها على نسبة كحول مماثلة لتلك الموجودة في البيرة أو عصير التفاح.

تعد بيرة الزنجبيل من المشروبات الغازية متعددة الاستخدامات وهي ضرورية أيضًا لأي بار ممتلئ. تُستخدم غالبًا في المشروبات الطويلة المنعشة نظرًا لتوابلها الحلوة التي تتناسب جيدًا مع العديد من المشروبات الروحية والنكهات. ومن الأمثلة الرائعة على ذلك المشروبات الكلاسيكية مثلويسكي هاي بول، الجين باك، وكلما كان أكثر براءةمعبد شيرلي.

جعة زنجبيل

بيرة الزنجبيل هي النسخة الأكثر قوة من بيرة الزنجبيل. غالبًا ما تحتوي على نسبة كربوهيدرات أقل من المشروبات الغازية الأخرى وعادةً ما يتم تصنيعها بمزيج من الزنجبيل والليمون والسكر. في حين أن بيرة الزنجبيل حلوة، فإن بيرة الزنجبيل حارة وبعض العلامات التجارية أكثر حارة من غيرها. على الرغم من اسمها، فإن معظم بيرة الزنجبيل لا تحتوي على الكحول، على الرغم من توفر بيرة الزنجبيل "الصلبة".

لقد تم تسليط الضوء على بيرة الزنجبيل في البار بفضل الاهتمام المتزايد بمشروبين مشهورين للغاية. إنه المكون الرئيسي لكل منمظلم وعاصفو الموسكو بغلإذا كنت تقدم أيًا منهما مع بيرة الزنجبيل، فهذه ليست الوصفة الحقيقية. كلا المشروبين يكونان أفضل مع النكهة الحارة لبيرات الزنجبيل الجيدة.

تشتهر جامايكا بإنتاج بيرة الزنجبيل، على الرغم من وجود العديد من أنواع بيرة الزنجبيل الرائعة التي يتم إنتاجها في جميع أنحاء العالم. يمكن العثور على بعض أفضل أنواع بيرة الزنجبيل في أسواق الأطعمة المتخصصة أو الطبيعية.فنتيمانس، وQ Drinks هي ثلاث علامات تجارية مميزة تستحق التجربة، وقد تم تصميم كل منها مع وضع الكوكتيلات في الاعتبار. يمكنك أيضًااصنع بيرة الزنجبيل بنفسك.

صودا الحمضيات

تُعد مشروبات الصودا الحمضية فئة واسعة النطاق. وهي تشمل مشروبات الصودا الشهيرة بنكهة الليمون والليمون الحامض، ومشروبات الصودا بنكهة الجريب فروت، ومشروبات الصودا بنكهة البرتقال أو الليمون الحامض. وتختلف هذه المشروبات بشكل كبير في مذاقها وحلاوتها من علامة تجارية إلى أخرى.

ستجد أكثر من مجرد مشروبات مختلطة تحتوي على صودا الليمون والليمون الحامض. وهذا يشمل المشروبات الشعبية مثلليمونادة لينشبورجوسبعة وسبعةإنه صودا متعدد الاستخدامات يوفر نكهة حمضيات خفيفة مع لمسة من الحلاوة، لذا فهو يتناسب جيدًا مع أي شيء تقريبًا.

تعد Sprite و7-Up وSierra Mist من أكثر العلامات التجارية شيوعًا. كما تنتج العديد من شركات المشروبات الغازية الحرفية مشروبات غازية حمضية رائعة أيضًا.

على الرغم من أن مشروب ماونتن ديو هو مشروب غازي شائع جدًا ومن الناحية الفنية مشروب غازي حمضي، إلا أنه لا يُستخدم كثيرًا في المشروبات المختلطة. ربما يرجع ذلك إلى أن هذا المشروب الغازي الذي يعتمد على الليمون يمكن أن يكون طاغيًا وحلوًا للغاية. إنه مفيد حقًا فقط عند مزجه بمكونات بنفس النكهة، مثل الروم المتبل وعصير البرتقال الموجود فيوصفة الروم والندى.

لا يعد مشروب الصودا المصنوع من الجريب فروت شائعًا، ولكنه ضروري في بعض المشروبات الشعبية، بما في ذلكبالوما. لهذا، يعد Squirt خيارًا جيدًا، على الرغم من أن العديد من الأشخاص يفضلون Jarritos. كما تنتج Q Drinks مجموعة رائعة من الجريب فروت.

الكولا

تختلف الكولا التي تعرفها من كوكاكولا وبيبسي وآر سي تمامًا عن الكولا التقليدية. في الأصل، كانت الكولا منشطًا طبيًا، والمكون الأساسي للكولا الحقيقية هو جوز الكولا. إنها بالتأكيد ليست حلوة مثل العلامات التجارية التي جعلت الكولا مشهورة. تميل إلى أن يكون لها مذاق مرير.

الكولا هي مشروب غازي يجب أن يكون موجودًا في كل بار. ومع ذلك، قد ترغب في الابتعاد عن العلامات التجارية الكبرى. يمكن للشراب الثقيل والنكهات الاصطناعية أن تغطي بقية المشروب وتطغى عليه حقًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن المُحلي الإضافي سيجعلك تشرب المزيد. وهذا يعني أنه يمكنك بسهولة تناول مشروب واحد.شرا الروم و الكوكاكثير جدًا وستصاب بالسكر قبل أن تعرف ذلك.

بدلاً من ذلك، ابحث عن مشروبات الكولا من العلامات التجارية الأصغر. سوف تتفاجأ بمدى التوازن بين مشروباتك المختلطة وأن الويسكي والكولا منعشان بالفعل. بعد سنوات من تناول مشروبات الكولا الصناعية، قد يستغرق الأمر بعض الوقت للتعود على مذاقها، لكن الأمر يستحق ذلك.

تُستخدم الكولا في جميع أنواع المشروبات المختلطة، وغالبًا ما يتم تناولها مع الويسكي أو الروم. ستجدها أيضًا في وصفات مثلبولدوغ كولورادووالشاي المثلج لونغ آيلاند.

بيرة جذور

يتم صنع البيرة الجذرية من جذور شجرة الساسافراس أو نبات السارساباريلا. يمكن إضافة توابل أخرى مثل القرفة والأعشاب، مثل النعناع الأخضر، إلى الوصفة أيضًا. إنها داكنة وحلوة ولها نكهة فريدة. مثل البيرة، تكتسب رغوة رائعة عند سكبها، لذا عليك توخي الحذر عند سكبها.

تستخدم العديد من أنواع البيرة الجذرية اليوم نكهات صناعية في الشراب، في حين يصنعها المنتجون الحرفيون غالبًا باستخدام مكونات طبيعية وطرق تقليدية. ستكون البيرة الجذرية ونظيرتها، السارساباريلا، تجربة طعم مختلفة من علامة تجارية إلى أخرى.

تشمل العلامات التجارية الشهيرة A&W وBarq's وDad's وMug. ومن بين المنتجين الحرفيين العظماء Boylan وIBC وMaine Root وSpcher وVirgil's، على الرغم من وجود العديد من الشركات الأخرى. إذا رأيت زجاجة من بيرة الجذر جديدة بالنسبة لك، فجربها لأن هناك بعض الأنواع الرائعة المتاحة. في حين أن معظم أنواع بيرة الجذر اليوم خالية من الكحول، إلا أن بعضها يحتوي على الكحول وعادة ما يطلق عليها بيرة الجذر "القوية".

المشروب الأكثر شهرة في البيرة الجذرية هو مشروب البيرة الجذرية المفضل في نافورة الصودا. كما أنه مزيج رائع للكوكتيلات ويميل إلى العمل بشكل جيد مع الويسكي، كما هو الحال فيكوكتيل الديككما أن البيرة الجذرية لذيذة جدًا عند تسخينها ويمكن استخدامها في المشروبات الدافئة مثل مشروب الكرز الحار.

مسدسات الصودا وزجاجات الصودا

إذا كنت تعمل في بار، فقد يكون لديك مسدس صودا لتوزيع المشروبات الغازية الأكثر شعبية. إنه مريح وسريع وبمجرد تذكر ترتيب الأزرار، سيصبح أحد أدواتك الرئيسية لخلط المشروبات.

هناك أيضًا العديد من المشروبات الغازية المعبأة في زجاجات والتي تناسب الساقي المنزلي أو المسافر أو أولئك الذين يرغبون في تقديم مشروب غازي فاخر. بعض الحانات تخزن المشروبات الغازية المعبأة في زجاجات (عادةً العلامات التجارية الفاخرة إذا كانت الصودا موجودة بالفعل في السوق). في هذه الحالة، من المعتاد أن يضع الساقي القليل من الصودا فوق المشروب ويضع الزجاجة بجانب المناديل للسماح للشارب بإضافة المزيد حسب ذوقه.

الزجاجات الصغيرة أفضل

ما لم تكن تقيم حفلة أو تخطط لاستخدام كمية كبيرة من الصودا دفعة واحدة، فمن الأفضل أن تخزن في بار منزلك أصغر الزجاجات المتاحة. يتم فقدان غالبية الكربونات عند فتح الختم لأول مرة.سكوتش وصوداأوالويسكي الفوارمع الصودا التي مضى عليها يوم واحد، ستكون ضعيفة ومسطحة وغير مرغوب فيها. مع الزجاجات الأصغر، يمكنك عادةً صب مشروب واحد طويل أو مشروبين قصيرين وسيكون كل منهما طازجًا للغاية.

بالنسبة لمشروبات الصودا والتونيك، على وجه الخصوص، تأكد من فتح هذه الزجاجات ببطء. افتح الغطاء واسمح للهواء بالمرور قبل فتحها بالكامل. تشتهر هذه المشروبات الغازية بالفوران وستفيض على الفور، حتى إذا لم ترج الزجاجة.