ما هو الجن؟

الجن هو مشروب مقطر مصنوع من الحبوب ومنكه بالنباتات. وهو مشهور بنكهة الصنوبر بسبب مكونه الرئيسي، توت العرعر. وهناك مجموعة متنوعة من الأساليب، من الجن الجاف الشهير في لندن إلى الجن الحديث الذي يحتوي على كمية أقل من الصنوبر وأكثر سهولة في تناوله. الجن هو ابتكار هولندي وجعله الإنجليز مشهورًا في جميع أنحاء العالم. واليوم، يتم تصنيعه والاستمتاع به في جميع أنحاء العالم؛ حيث تستهلك إسبانيا وبلجيكا وهولندا والمملكة المتحدة أكبر كمية من الجن. وهو المكون الرئيسي في المارتيني الكلاسيكي وحيوي للجن والتونيك الشهير، ولكن هناك العديد من وصفات الكوكتيل الرائعة التي تبرز الروح النباتية.

من ماذا يصنع الجن؟

تم اختراع الجين بواسطة الدكتور فرانسيسكوس سيلفوس، الكيميائي الهولندي، خلال القرن السادس عشر. كانت نيته الأصلية هي صنع إكسير من شأنه أن يطهر دم أولئك الذين يعانون من اضطرابات الكلى. أطلق سيلفوس على ابتكاره اسمالعرعر، كلمة فرنسية تعني "العرعر". سرعان ما تبع ذلك الإنتاج الضخم في إنجلترا بعد أن حظر الملك ويليام الثالث استيراد الخمور الباهظة الثمن من فرنسا بسبب ضغينة وجعل الجن في متناول عامة الناس. منذ ذلك الوقت، انتشر الجن إلى جميع أنحاء العالم. على الرغم من أن الإنجليز والهولنديين معروفون بصنع الجن، إلا أنه يمكن إنتاجه في أي مكان.

الجن هو مشروب مقطر خفيف الجسم مصنوع منالهريسمن الحبوب، وعادة ما تكون الذرة والجاودار والشعير والقمح. لا يستطيع المنتجون تحديد عمر الجن الخاص بهم، وعادة ما يتم تحديد عمر الجن فقطبرميل قديملهذا السبب، تكون أغلب أنواع الجن صافية. ويكتسب بعضها لونًا ذهبيًا خفيفًا بسبب بعض الطرق المستخدمة لدمج النكهات في الجن.

إن استخدام النباتات أثناء التقطير يجعل الجين متميزًا عن غيرهالمشروبات الكحولية الأخرى، وخاصة الفودكا. إنه ليسمشروب بسيطبدلاً من ذلك، يتم إدخال النباتات في جهاز التقطير أثناء تصنيع الخمور لخلق نكهة مركزة للغاية ومتكاملة.

تأتي النكهة والرائحة السائدة للجن منالتوت العرعريجب أن تتضمن هذه العناصر حتى يتم تصنيف المشروب الكحولي على أنه جن. العرعر هو المسؤول عن نكهة "الصنوبر" التي تجعل الجن فريدًا. علاوة على ذلك، يستخدم كل مُقطر للجن وصفة نباتية خاصة به، تتكون من أعشاب وتوابل وأزهار وفواكه مختلفة. من بين أكثر النباتات شيوعًا المستخدمة اللوز والأنجليكا واليانسون والكاسيا والكزبرة والشمر وقشور الحمضيات. تستخدم بعض وصفات الجن عددًا قليلاً فقط من النباتات المختلفة بينما تستخدم أخرى 30 أو أكثر. ستجد علامات تجارية تكشف عن قائمتها الكاملة وأخرى تحافظ عليها سرًا محفوظًا جيدًا. هذا يضفي على كل جين نكهة فريدة، وعلى عكس المشروبات الروحية الأخرى، يمكن أن يكون كل جين تصبه تجربة جديدة تمامًا.

تتراوح قوة الجن بين 40 بالمائة و 47 بالمائةالكحول حسب الحجم(نسبة الكحول من 80 إلى 94 درجة)؛ يتم تعبئة أغلبها بنسبة 80 درجة. يعتبر جين Navy-strength أقوى جين بنسبة 114 درجة تقريبًا.

ما هو طعمه؟

يتميز الجين بنكهة عشبية تتميز بالحمضيات والتوابل. معظم أنواع الجين جافة مع نكهة الصنوبر الملحوظة لأن العرعر يهيمن على الوصفات التقليدية. تميل الأنماط القديمة إلى أن تكون أكثر حلاوة بينما تضع الأنماط الحديثة تركيزًا أقل على العرعر وقد تركز على نكهة عشبية أو فاكهة أو توابل أخرى.

أنواع

جنيف(أو جين شيدام) هو النسخة الهولندية والبلجيكية والأسلوب الأصلي للجين. تم تقطيره لأول مرة لأغراض طبية وكان الجين الأصلي المستخدم في العديد من الكوكتيلات الأمريكية الكلاسيكية في القرن التاسع عشر، منافسًا لـ Old Tom كنجم البار. يتم تقطير جينيفر من هريس الحبوب المملحة بطريقة مماثلة لـويسكي. تميل هذه البيرة إلى أن تكون ذات درجة حموضة أقل (70 إلى 80 درجة حموضة) من نظيراتها الإنجليزية. غالبًا ما يتم تخزين البيرة من نوع جينيفر في براميل من خشب البلوط لمدة تتراوح من سنة إلى ثلاث سنوات، وتأتي بنوعين.قديم(الجينيفر القديم) هو النوع الأصلي ذو اللون القشّي، وهو حلو وعطري نسبيًا.شاب(الجينيفر) الشاب لديه حنك أكثر جفافًا وجسمًا أخف.

جن لندن الجافيعتبر هذا النوع من الجن الأكثر شهرة والأكثر إنتاجًا على نطاق واسع في العالم اليوم. غالبًا ما يُعتبر المعيار الذي يحدد الجن. هذا هو جين جاف جدًا ذو رائحة عرعر. خصائصه الزهرية والعطرية هي نتيجة لإضافة النباتات أثناء التقطير الثاني أو الثالث. تصل الأبخرة من عوامل النكهة هذه إلى الكحول أثناء مرورها عبر جهاز تقطير متخصص مع ملحق يسمى رأس الجن. غالبًا ما يُفضل جين لندن الجاف لصنعمارتينيوالأكثر تنوعًا في تحضير الكوكتيلات.

جين بليموثهو جين صافٍ، ذو رائحة فاكهية خفيفة، وكامل الجسم، وعطري للغاية. نشأ هذا النوع في ميناء بليموث على القناة الإنجليزية. لا يوجد سوى معمل تقطير واحد، بليموث، كوتس آند كو، له الحق في إنتاجه اليوم، لذا فهو نوع وعلامة تجارية في نفس الوقت. إنه عادة خيار جيد للكوكتيلات التي تحتوي على الفواكه.

جن توم القديمهو نسخة أحلى من الجن الجاف اللندني.شراب بسيطيميز هذا النمط القديم عن معاصريه، ويتضمن العديد منه نكهات الحمضيات. كان Old Tom هو الجن الأصلي المستخدم في Tom Collins الشهير والجن المفضل لمعظم القرن التاسع عشر. منذ وقت ليس ببعيد، كان من الممكن العثور على جن Old Tom حصريًا تقريبًا في المملكة المتحدة. اليوم يتم إنتاجه بواسطة عدد من معامل التقطير الأمريكية أيضًا.

"جين نيو ويسترن دراي"(أو "الجين الأمريكي الجديد") هي أسماء تبناها مجتمع السقاة الدولي لوصف عدد منالجن الحديثتم إطلاق هذه الأصناف في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. كانت هذه الأصناف تقلل من أهمية العرعر وكانت مختلفة تمامًا عن الجين القياسي لدرجة أن هناك الكثير من الجدل حول ما إذا كان يمكن تصنيفها على أنها جين. تم إنتاج العديد منها مع وضع الكوكتيلات الحديثة وشاربي الفودكا في الاعتبار. تتمتع هذه الأصناف بجاذبية كبيرة للمستهلكين الذين لا يحبون طعم الصنوبر الثقيل.

كيفية شرب الجن

شركيتم الاستمتاع به دائمًا تقريبًا في المشروبات المختلطة، ونادرًا ما يتم تناوله بمفرده أو مع الثلج. لا يزال الهولنديون يفضلون شرب الجنيفر بمفرده، وغالبًا ما يستخدمون كمية صغيرةزجاج على شكل زهرة التوليبمصممة خصيصا لذلك.مشروبات الصودا المخلوطة الطويلةمع شريحة من الحمضيات ومارتيني قصير هي أكثر كوكتيلات الجن شيوعًا، سواء في الحانات أو في المنزل. ما لم يتم خلطها بنكهات ثقيلة مثل عصير الفاكهة أو الكريمة أو البيض، فمن الأفضل غالبًا تحريك مارتيني الجن؛ يعتقد البعض أن رجها يفسد المكونات النباتية. على الرغم من وجود القليل منها، إلا أن الجن لا يظهر في العديد من الكوكتيلات.

وصفات الكوكتيل

يشكل الجن الأساس لعدد من أكثركوكتيلات شعبيةسواء كنت تبحث عن مشروب مارتيني أنيق أو مشروب مخلوط منعش، هناك وصفة تحتوي على الجن.

• جين مارتيني الكلاسيكي
• المخرز
• منشط والجن
• نيجروني
• توم كولينز

العلامات التجارية الشعبية

سوق الجن متنوع، على الرغم من وجود عدد منالعلامات التجارية الشعبيةوالتي يمكنك الاعتماد عليها للعثور عليها في معظم متاجر الخمور.

• الطيران (الفواكهي والزهري)
• جين بيفيتر لندن دراي
• بولس جينيفر
• جين لندن الجاف من بومباي سافير
• جين توم القديم من هايمينز
• هندريكس (الخيار إلى الأمام)
• جين بليموث
• جين تانكوراي لندن دراي