للحصول على مذاق حقيقي لكوكتيلات الجن التقليدية، توجه إلى Genever. وإذا كنت ترغب في تجربة نسخة كلاسيكية منهذا النمط الأصلي من الجنإن شراء زجاجة من Bols Genever هو الحل الأمثل.
في حين أن معظم شاربي الخمور المعاصرين على دراية بالصفات الجافة لجين لندن الجاف فيالكوكتيلات المفضلةيسمح لك هذا الكوكتيل الهولندي الرائع بإعادة اكتشاف تلك المشروبات بأسلوب أحلى من جذور المشروب. يعتمد مشروب Bols Genever على وصفة شركة Lucas Bols الأصلية لعام 1820 وقد فتح الأبواب لتجربة كوكتيل جديدة مع تقديم طعم الماضي.
تاريخ
الاسم لوكاس بولس معروف جيدًا فيالمشروبات الروحية المقطرةولكن الرجل الذي سميت الشركة باسمه لم يكن قد ولد حتى بلغ عمر المصنع 100 عام تقريبًا. أسست عائلة بولس (بوسيوس في الأصل) مصنع التقطير الشهير في أمستردام عام 1575 حيث أنتجت مجموعة متنوعة من المشروبات الكحولية (وهو ما يستمرون أيضًا في التخصص فيه).
جينيفر—أوالعرعريعتبر الجين، وهو عبارة عن مقطر من حبوب الشعير المنقوعة في العرعر ونباتات أخرى، أقدم أنواع الجين. كان الهولنديون جيدين جدًا في صنعه، على الرغم من أن أقدم سجل لعائلة بولس التي تنقي أي شيء يحتوي على العرعر يعود إلى عام 1664. في أواخر القرن السابع عشر، قام الرجل المسمى لوكاس بولس (1652-1719) بتحويل أعمال العائلة. خلال فترة وجوده، طوروا أكثر من 300 وصفة للمشروبات الكحولية وبدأوا في شحن مشروباتهم الروحية إلى جميع أنحاء العالم، مما أدى فعليًا إلى إنشاء واحدة من أولى العلامات التجارية للمشروبات الكحولية.
بدأت قصة Bols Genever الذي نشربه اليوم في عام 1820 (بعد قرن من وفاة Bols) عندما تم إتقان الوصفة. تم استخدام Genever في العديد من كوكتيلات الجن الأولى، بما في ذلك عدد من الكوكتيلات التي تُنسب إلى"البروفيسور" جيري توماس، الذي كتب أول دليل لفنون إعداد المشروبات الكحولية في العالم. ويبدو أن شركة Bols Genever ـ بفضل انتشارها الواسع ـ كانت علامة تجارية أساسية في هذا المجال.العصر الذهبي للكوكتيلاتوفي هذا الوقت أيضًا (1883) بدأ بولسالشيخوخة الجينيةفي براميل ليموزين الفرنسية (التي تستخدم الآن في تعبئتها في براميل قديمة). وعندما بدأ الحظر في الولايات المتحدة، غادر السوق بالكامل ولم يظهر مرة أخرى حتى عام 2008. وكان هذا الإحياء نتيجة للاهتمام المتزايد بالمشروبات الروحية القديمة بفضلمشهد الكوكتيل الحديث.
إنتاج
مع عودتنا إلى الوقت الذي كانت فيه الجين الحلوة أكثر شعبية بشكل كبير من نظيراتها الجافة، من الجيد أن نفهم كيف يتم صنع جينفير مثل Bols.
تستخدم في هذا الجينفر نفس الكحوليات الحبوبية والنباتات (بقدر أو بآخر) كما هو الحال في الجين الجاف العادي في لندن. إن استخدام نبيذ الشعير هو ما يميز الجينفر. يشكل نبيذ الشعير من Bols 50 بالمائة من الروح وهو مصنوع من مزيج مهروس من الذرة والجاودار والقمح. امزج ذلك مع 22 نباتًا، بما في ذلك توت العرعر والقفزات والزنجبيل والكزبرة والبرتقال الحلو، وقم بتقطيره ثلاث مرات في أوعية تقطير نحاسية، وبهذا يولد الجينفر من Bols.
تنتج شركة Bols اليوم ثلاثة أنواع من الجينات:
- "الأصلية": وصفة عام 1820، والتي لم يتم تخزينها وتعبئتها في زجاجات42 بالمائة من الكحول، 84 دليل.
- برميل قديم: نسخة مميزة من الجينيفر بنفس القوة وتعتيق لمدة 18 شهرًا في ليموزين الفرنسيةبراميل البلوط.
- 100% روح الشعير: بدون خلط، فقط شعير جينيفر المقطر مع توت العرعر والمعبأ بنسبة 47 بالمائة من الكحول (94 درجة).
الملاحظات تذوق
إن نبيذ Bols Genever الأصلي هو تجربة رائعة للتذوق. حيث تملأ الحبوب الغنية أنف النبيذ المميز بنكهات الكرز الحلو والشعير. كما أن مذاق النبيذ غني وناعم مع تنافس الشعير والعرعر على الهيمنة، على الرغم من أن كليهما يقع أسفل السطح الحريري مباشرة. وتتميز النهاية بنفحات عشبية لاذعة ومؤثرة للغاية حيث تترك وراءها حلاوة.
كوكتيلات
تقليديا في هولندا، يتم شرب الجينفر بدون استخدام اليدينكأس توليب صغيرومع ذلك، يتألق Bols Genever في الكوكتيلات. فهو يتمتع بنكهة غنية وحلوة، ولكن ليست حلوة بشكل مفرط. وعندما يقترن هذا الجانب بنكهة العرعر المطلوبة في الجين بالإضافة إلى النباتات الأخرى، تكون النتيجة رائعة.
مع جينفر مثل بولس يمكنك إعادة اكتشاف هذه الروح وكوكتيلات كلاسيكيةحيث ظهر في الأصل. كان أول جين للمشروبات مثل كوكتيل الجن الفاخر، وجين فيكس، والجن ديزي. كلاسيكيات أخرى مثلنادي بيجوونادي البرسيميتم تحويلها إلى مشروبات مذهلة مع جرعة من Bols.
هناك أيضًا خبراء خلط مشروبات حديثون يستمتعون بفرصة ابتكار كوكتيلات جديدة باستخدام نبات الجينفر. على سبيل المثال، أشعر بمزيج رائع من زهر البلسان وعسل الصنوبر والفلفل الوردي والهيل. وقد تم الانتهاء من هذا المزيج برغوة كلاسيكية لا تأتي إلا من استخدام بياض البيض.
يمكن أن تكون البراعم أيضًا لذيذة عطرية عند تسخينها لأن النباتات تنبض بالحياة تحت الدفء. جربها فيمشروب الجن الساخنلمشروب حفل ساخن على الطراز القديم مع مزيج رائع من التوابل.
