يعد تجميد البسكويت طريقة رائعة للاستمتاع بالبسكويت المصنوع منزليًا في أي وقت. ما عليك سوى تحضير كمية كبيرة من البسكويت المفضل لديك عندما يكون لديك الوقت، ثم تجميد عجينة البسكويت أو تجميد البسكويت المخبوز للاستمتاع به لاحقًا.
إليك كل ما تحتاج إلى معرفته حول تجميد ملفات تعريف الارتباط للحصول على أفضل النتائج في كل مرة.
ما هي أنواع الكوكيز التي تتجمد بشكل أفضل؟
تتجمد معظم أنواع الكوكيز بشكل جيد --إسقاط الكوكيز,كوكيز على شكل، ثلاجة أوكوكيز مقطعة ومخبزة,بسكويت بار، إلخ. بسكويت المارينج والكعكات الرقيقة تشكل استثناءً.
يمكنك تجميد البسكويت المحشو، مثل بسكويت بصمة الإبهام والبسكويت المغطى بسكر البودرة، مثل بسكويت الزفاف المكسيكي، إما بعد خبزه أو تجميد عجينة البسكويت. إذا كنت تقوم بتجميد البسكويت المخبوز، فانتظر حتى يتم حشوه أو لفه في سكر البودرة حتى تصبح جاهزًا للتقديم.
هل يجب علي تجميد عجينة الكوكيز أم تجميد الكوكيز المخبوزة؟
في أغلب الأحوال، أفضل تجميد عجينة البسكويت على تجميد البسكويت المخبوز. بهذه الطريقة، ستظل تحصل على رائحة البسكويت اللذيذة المصنوعة منزليًا ونعومتها عندما تخرج من الفرن. ولكن إذا كنت تريد إنجاز المهمة بالكامل، فيمكنك بالتأكيد خبز البسكويت ثم تجميده لاحقًا.
هل يمكنني تجميد بسكويت السكر؟
يمكن تجميد بسكويت السكر، مثل معظم أنواع البسكويت، ولكن إذا كنت تخطط لتزيين بسكويت السكر بالصقيع، قم بتجميده قبل التزيين.
كما هو الحال مع معظم أنواع البسكويت، يمكنك تجميد عجينة بسكويت السكر أو تجميد بسكويت السكر المخبوز. إذا كنت ترغب في تجميد العجين قبل الخبز، يمكنك تشكيله على شكل قرص (مثل عجينة الفطيرة) أو جذع شجرة، ثم لفه بإحكام بغلاف بلاستيكي ووضعه في حاوية محكمة الغلق قبل التجميد.
أو يمكنك القيام باللف والتقطيع قبل تجميد العجين، ثم وضع بسكويت السكر غير المخبوز على أوراق بسكويت مبطنة بورق شمعي. قم بتجميده حتى يصبح صلبًا (حوالي ساعة)، ثم انقله إلى وعاء محكم الغلق.
إذا كنت ترغب في تجميد بسكويت السكر المخبوز، فما عليك سوى لفه وتقطيعه وخبزه كما تفعل عادةً. اترك البسكويت ليبرد تمامًا. ثم جمّده في طبقات، مفصولة بورق زبدة أو ورق شمع، في حاوية محكمة الغلق (انظر النصائح حول كيفية تحضير البسكويت للتجميد أدناه).
كيفية تجميد عجينة الكوكيز؟
بالنسبة لبسكويت الدروب، مثل بسكويت رقائق الشوكولاتة والبسكويت المُشكَّل، مثل بسكويت زبدة الفول السوداني، قسِّم البسكويت بملعقة كبيرة أو أيًا كان ما تتطلبه الوصفة، ثم ضع العجين على أوراق بسكويت مبطنة بورق شمعي وقم بتجميدها حتى تصبح صلبة. سيستغرق هذا حوالي ساعة. يمكنك وضع البسكويت بالقرب من بعضها البعض لأنها لن تنتشر كما يحدث في الفرن، ولكن لا تدعها تلمس بعضها البعض. ثم انقل كرات عجينة البسكويت أو الأشكال إلى حاوية محكمة الغلق، مثل كيس تخزين محكم الغلق بسحاب، أو استخدمفراغ السدادهمع أكياس آمنة للتجميد.
بالنسبة لبسكويت الثلاجة، أو البسكويت المقطع أو البسكويت الملفوف مثل لفائف الشوكولاتة والنعناع، قم ببساطة بتشكيل عجينة البسكويت على شكل جذع، ثم لفها بإحكام في غلاف بلاستيكي، ثم ضعها في كيس تخزين بلاستيكي وقم بتجميدها.
ما هي أفضل طريقة لتجميد البسكويت المخبوز
عند تجميد البسكويت المخبوز، تأكد أولاً من تبريده تمامًا. يمكنك الآن إما لف البسكويت بشكل فردي في غلاف بلاستيكي، ثم وضعها في حاوية محكمة الغلق أو كيس تخزين بلاستيكي، أو وضع البسكويت في طبقات فردية، مقسمة بورق شمعي في حاوية محكمة الغلق.
أحب أن أضع كيس تخزين بلاستيكي بحجم جالون على المنضدة، وأضع فيه 10-14 قطعة بسكويت أو نحو ذلك في طبقة واحدة، ثم أضع فوقها ورقة من ورق الشمع وأضع طبقة أخرى من البسكويت وأكرر ذلك. يمكنك عادةً الحصول على 3-4 طبقات من البسكويت في كل كيس تخزين بهذه الطريقة، وهي عادةً ما تكون محكمة الغلق.
ماذا عن بسكويت الساندويتش، البسكويت المجمد، البسكويت المرشوش، البسكويت المزين؟
كما هو الحال مع الكوكيز المحشوة أو الكوكيز المغطاة بسكر البودرة، فمن الأفضل تجميد هذه الأنواع من الكوكيز على شكل عجينة، ثم خبزها وتزيينها حسب توجيهات الوصفة.
كيف أخبز الكوكيز بعد التجميد؟
يمكن خبز البسكويت المنسدل وأي بسكويت قمت بإعداده مسبقًا بأشكال فردية مباشرة من حالة التجميد. ما عليك سوى إضافة بضع دقائق إلى وقت الخبز.
بالنسبة لشرائح البسكويت، اترك العجينة لتذوب في الثلاجة لعدة ساعات، أو على المنضدة لمدة نصف ساعة أو نحو ذلك، فقط لفترة كافية لتتمكن من تقطيع العجينة بسكين حاد. ثم قم بتقطيع البسكويت، ونقله إلى صواني البسكويت، واخبزه حسب توجيهات الوصفة، مع إضافة بضع دقائق إلى وقت الخبز.
بالنسبة لملفات تعريف الارتباط الملفوفة، مثل ملفات تعريف الارتباط بالسكر، اترك العجين يذوب في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح باردًا، ولكن ليس طريًا جدًا، ثم لفه واخبزه حسب توجيهات الوصفة.
ما هي المدة التي يمكنني الاحتفاظ فيها بالبسكويت المجمد في الفريزر؟
شهر واحد على الأقل وحتى ثلاثة أشهر. والمفتاح هنا هو تغليف البسكويت بإحكام في غلاف بلاستيكي أو أكياس تخزين أو حاوية محكمة الغلق. ولا تنسَ وضع ملصق على العجين!
