مقاييس الجير ومكافئاتها وبدائلها

مقاييس الجير ومكافئاتها وبدائلها

كم عدد الليمون الذي تحتاجه؟

إن إضافة القليل من عصير الليمون الطازج إلى الوصفة يمنحها حيوية وإشراقًا لم يكن موجودًا من قبل. كما أنه يضفي نكهة لاذعة مرحب بها، ويوازن بين النكهات ويبرز الطابع الطبيعي للفواكه والخضروات. يعد عصير الليمون الطازج مكونًا رئيسيًا فيجواكاموليلا يُستخدم هذا النوع من الفاكهة الحمضية فقط كنكهة، بل يُستخدم أيضًا لمنع الأفوكادو من التحول إلى اللون البني. يُعد عصر هذه الفاكهة الحمضية على قطعة من السمك المشوي اللمسة النهائية المثالية، ولن يتم صنع أي مارغريتا محترمة بدونها.

لا تسرد الوصفات التي تتطلب عصير الليمون دائمًا المكونات بنفس الطريقة؛ في بعض الأحيان يكون "عصير ليمونة واحدة"، ولكن قد يكون أيضًا مقياسًا محددًا مثل "ربع كوب من عصير الليمون الطازج". إذن كيف تعرف عدد الليمون الذي تحتاجه؟ هناك عدة بدائل لتبسيط التسوق وجعل طهي وصفتك أمرًا سهلاً.

المقاييس والمكافئات

ربما تتطلب وصفتك رطلاً من الليمون أو بضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج. إذن، كم عدد الليمون الذي تحتاجه؟ لا تقلق؛ فهناك بعض البدائل البسيطة التي يمكنك اتباعها لجعل الوصفة مثالية.

• 1 ليمونة فارسية متوسطة الحجم = 1 إلى 3 ملاعق كبيرة من العصير
• 1 ليمونة فارسية متوسطة الحجم = 1 1/2 ملعقة صغيرةشهية
• 1 رطل من الليمون الفارسي = 6 إلى 8 حبات ليمون متوسطة الحجم
• 1 رطل من الليمون الفارسي = 1/2 إلى 2/3 كوب عصير
• 1 كوب من عصير الليمون الطازج = 1 كوب من عصير الليمون المعلب
• 1 رطل من الليمون الحامض = 12 إلى 16 ليمونة حامضة
• 1 رطل من الليمون الحامض = 1/2 إلى 2/3 كوب من عصير الليمون الحامض
• 1 ليمونة متوسطة الحجم = 2 إلى 3 ملاعق صغيرة من عصير الليمون

أنواع

ستدرج معظم الوصفات التي تدعو إلى استخدام الليمون الحامض في قائمة المكونات باسم "الليمون الحامض". والليمون الحامض الذي نعرفه جيدًا هوالليمون الفارسي، ويسمى أيضًا ليمون تاهيتي. وهي فاكهة بيضاوية الشكل ذات قشرة خضراء سميكة زاهية. هذا هو نوع الليمون الذي ستجده في قسم المنتجات في متجر البقالة الخاص بك. إذا كنت تقوم بإعداد طبق يتطلب ??الليمون الحامضومع ذلك، يجب أن تبحث عن فاكهة أصغر حجمًا (بحجم كرة تنس الطاولة أو كرة الجولف) وأخف وزنًا من الليمون الفارسي. يتميز الليمون الفارسي بقشرة أرق، وشكل أكثر كروية، ويحتوي على المزيد من البذور.

على الرغم من التشابه في المذاق، إلا أن هناك بعض الاختلافات بين الاثنين. الليمون الحامض الرئيسي أكثر حمضية قليلاً من الليمون الحامض الفارسي وله رائحة قوية ومعقدة. كما أنه أكثر عصارة من الليمون الحامض العادي، ولكن نظرًا لأنه أصغر حجمًا بكثير، فستظل بحاجة إلى المزيد من الليمون الحامض الرئيسي مقارنة بالليمون الحامض الفارسي للوصول إلى نفس كمية العصير.

البدائل

في أي وقت يمكنك، حاول استخدام عصير الليمون الطازج إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك، حيث أن نكهة عصير الليمون الطازج أكثر إشراقًا وكثافة من العصير المعبأ في زجاجات. ولكن إذا وجدت نفسك في مأزق، فقد ينتهي بك الأمر إلى تناول زجاجة من عصير الليمون. على الرغم من أن الأمر يبدو وكأنه تبديل بسيط، إلا أنه يجب أن تكون حذرًا عند استبدال عصير الليمون المعبأ في زجاجات بالعصير الطازج. تحقق من الملصق للتأكد من أنه عصير نقي؛ بعض الأنواع، مثل العلامة التجارية الشهيرة Rose's، محلاة بشراب الذرة عالي الفركتوز.

إذا لم تتمكن من العثور على الليمون أو لم تخطط مسبقًا، فعادةً ما تعمل الفواكه الحمضية الأخرى مثل الليمون في حالة الطوارئ، على الرغم من أن النتيجة النهائية لن تكون بالضبط كما هو مقصود.

يتوفر الليمون الحامض على مدار العام، وخاصة من المكسيك وأمريكا الوسطى، وفي الصيف قد تتمكن من العثور على الليمون الحامض من فلوريدا. (بعض سكان جزر فلوريدا كيز وعشاق فطيرة الليمون الحامض الحقيقيين يستخدمون الليمون الحامض من جزر فلوريدا كيز فقط). ومع ذلك، إذا لم تتمكن من العثور عليه في أي مكان، يمكنك استبداله بمزيج من عصير الليمون الطازج العادي وعصير الليمون الطازج بنسب متساوية. بشكل عام، عند استبدال خليط عصير الليمون الحامض بعصير الليمون الحامض، يجب تعديل الكمية بحيث تكون أقل بمقدار 2 إلى 3 مرات من كمية الليمون الحامض المطلوبة في الوصفة. بعبارة أخرى، إذا كنت بحاجة إلى 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض، فستستخدم 1 إلى 2 ملعقة كبيرة من خليط عصير الليمون الحامض وعصير الليمون.