جراد البحر المسلوق على طريقة الكاجون

البطاطس الكريمية والذرة الحلوة والسجق الحار والسائل المغلي الحار، كل هذا محاط بجراد البحر الأحمر الزاهي، وهو مشهد مثير للشهية. لكن غلي جراد البحر لا يتعلق بالطعام فقط، بل إنه تجربة ممتعة ومجتمعية حيث تتم دعوتك لتناول الطعام بيديك والفوضى. تحتوي وصفة الغلي هذه على شيء يناسب الجميع وتضمن أن يغادر جميع ضيوفك وهم يشعرون بالسعادة والشبع.

العثور على جراد البحر

اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه، يمكنك العثور علىجراد البحرقد يكون هذا هو الجزء الصعب من هذه الوصفة. يمكن العثور على جراد البحر الطازج خلال مواسم معينة، عادةً من يناير إلى مايو، ولكن موسم جراد البحر الرئيسي هو من منتصف مارس إلى منتصف مايو. قد تتمكن أيضًا من العثور عليه في بعض أسواق المأكولات البحرية الحية الآسيوية.

بخلاف ذلك، ابحث عن جراد البحر المجمد، والذي يباع كاملاً أو كذيول جراد البحر مقشرة. إذا كنت ترغب في استخدام ذيول جراد البحر المجمدة، فاستبدل رطلاً من لحم الذيل بستة أرطال من جراد البحر الكامل. أخيرًا، ابحث عن عبوات جراد البحر المجمد التي تحتوي على جراد البحر فقط - وتجنب العبوات المتبلة مسبقًا وإلا فإن المنتج النهائي سيكون مالحًا للغاية ولن يكون لذيذًا للأكل.

أفضل طريقة لغلي جراد البحر

لضمان طهي كل شيء في الغليان بشكل مثالي (إضافة البطاطس والذرة والسجق وجراد البحر في نفس الوقت هي وصفة للطهي الزائد)، فإن هذه الوصفة تدرج عملية الطهي. ستبدأ بغلي البطاطس لمدة 10 دقائق، ثم تضيفنقانق أندويلوالذرة لمدة خمس دقائق، وأخيراً يتم وضع جراد البحر. والنتيجة هي بطاطس طرية غير مكسورة، وذرة حلوة مقرمشة، وسجق طري، وذيول جراد بحر متبلة جيدًا ولكنها ليست قاسية.

جهز معداتك

تنتج هذه الوصفة كمية كبيرة. كن مستعدًا لحجم القدر (16 لترًا على الأقل) والوعاء (13 لترًا على الأقل) اللذين ستحتاجهما. سيكون قدر الحساء العادي ووعاء الخلط المنزلي القياسي صغيرين للغاية. هذه معدات بحجم مناسب للمطاعم، ويمكنك شراؤها من متجر مستلزمات المطاعم، أو استئجارها من منفذ تأجير المطاعم.

قد ترغب أيضًا في استئجار أو شراء موقد بروبان كبير للاستخدام الخارجي. ورغم أنه يمكنك طهي جراد البحر المسلوق في الداخل، فإنه سيولد قدرًا هائلاً من البخار، وقد يكون من الصعب غلي قدر كبير جدًا على موقد المطبخ العادي.

  • 5 ربع جالون(20 كوب)ماء

  • 16 أونصات عصير المحار

  • 2(3 أونصة)الحزم غلي السلطعون والروبيان وجراد البحر في كيس(مثل زاتاراينز)

  • 2 كبير ليمون، مقسمة إلى نصفين عرضيًا

  • 2 ملاعق كبيرة توابل الخليج القديم

  • 2 ملاعق كبيرةبخيرملح، بالإضافة إلى المزيد حسب الذوق

  • 1 بصل حلو، مقشرة ومقطعة إلى أرباع، مع ترك نهاية الجذر سليمة

  • 6مجففةأوراق الغار

  • 1حزمةالزعتر الطازج

  • 3 رؤوس ثوم، مقسمة إلى نصفين عرضيًا، بالإضافة إلى فص ثوم صغير، مقسمة

  • 2 جنيه أو رطل للوزنصغيرالبطاطا الحمراء(حوالي 14 بطاطس)

  • 2 جنيه أو رطل للوزن نقانق أندويل، مقطعة عرضيًا إلى قطع مقاس 1 1/2 بوصة

  • 4 آذانأصفرحبوب ذرة، قطع عرضيًا إلى أثلاث

  • 6 جنيه أو رطل للوزنجميعجراد البحر(طازجة أو مجمدة)

  • 1/2 كوب(4 أونصات؛ 113 جرامًا)الزبدة المملحة، ذاب

  • 1 1/2 ملاعق صغيرة قشر الليمون(من 1 ليمونة)

  1. جمع المكونات.

    The Spruce Eats / المصور: فريد هاردي، منسق الطعام: روث بلاكبيرن، منسق الدعامات: شيل رويستر

  2. يجمع5 لتر ماء,زجاجتان (8 أونصة) من عصير المحار,2 (3 أونصة) عبوة من أكياس توابل السلق,2 ليمونة كبيرة مقطعة إلى نصفين,2 ملعقة كبيرة من خليج أولد,2 ملعقة كبيرة ملح ناعم,1 بصلة حلوة مقشرة ومقطعة إلى أرباع,6 أوراق غار,1 حزمة زعتر طازج، و3 رؤوس ثوم مقطعة إلى نصفين بالعرضفي قدر كبير، يُغلى المزيج على نار عالية. بمجرد الغليان، يُغطى ويُخفف الحرارة إلى متوسطة إلى عالية للحفاظ على غليان ثابت. يُترك ليغلي دون تحريك لمدة 10 دقائق.

    The Spruce Eats / المصور: فريد هاردي، منسق الطعام: روث بلاكبيرن، منسق الدعامات: شيل رويستر

  3. يضيف2 رطل من البطاطس الحمراء الصغيرةويترك ليطهى مغطى لمدة 10 دقائق أخرى.

    The Spruce Eats / المصور: فريد هاردي، منسق الطعام: روث بلاكبيرن، منسق الدعامات: شيل رويستر

  4. يضيف2 رطل من سجق أندويل، مقطع عرضيًا إلى قطع يبلغ سمكها 1 1/2 بوصة، و4 أكواز ذرة صفراء، مقطعة إلى أثلاثويترك ليطهى مغطى لمدة 5 دقائق أخرى.

    The Spruce Eats / المصور: فريد هاردي، منسق الطعام: روث بلاكبيرن، منسق الدعامات: شيل رويستر

  5. ضجة في6 رطل من جراد البحر الكاملاطهيها لمدة 2 إلى 3 دقائق. ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى حتى يتحول لون جراد البحر إلى الأحمر الزاهي ويتبل جيدًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

    The Spruce Eats / المصور: فريد هاردي، منسق الطعام: روث بلاكبيرن، منسق الدعامات: شيل رويستر

  6. بينما يتم نقع جراد البحر في خليط الغليان، قم بخلط1/2 كوب زبدة مذابةو القشر ليمونة واحدة مبشور ناعماًفي وعاء كبير جدًا، ابشريه فيفص ثوم متبقيوحركي المكونات حتى تمتزج.

    The Spruce Eats / المصور: فريد هاردي، منسق الطعام: روث بلاكبيرن، منسق الدعامات: شيل رويستر

  7. بمجرد نقع جراد البحر، استخدمي ملعقة كبيرة أو ملعقة صغيرة لنقل جراد البحر والبطاطس والذرة والنقانق إلى الوعاء مع الزبدة، وقلبي المكونات حتى تغطى بالتساوي؛ تخلصي من أكياس البصل والثوم والأعشاب والتوابل. قدمي جراد البحر المسلوق مع الكثير من البيرة المثلجة والقيلولة المبللة.

    The Spruce Eats / المصور: فريد هاردي، منسق الطعام: روث بلاكبيرن، منسق الدعامات: شيل رويستر

كيفية تخزين

إذا كان لديك بقايا طعام (لا ينبغي أن يحدث هذا إذا كان لديك النوع المناسب من الأشخاص في حياتك)، قم بتبريدها في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. احتفظ ببعض السائل المغلي بشكل منفصل، ولإعادة تسخينه، قم بسلق البقايا برفق في السائل المغلي حتى يسخن تمامًا. في الواقع، قم بغلي السائل فقط، ثم أزله من على النار وأضف البقايا لتجنب الإفراط في طهيها.

حقائق غذائية(لكل وجبة)
949سعرات حرارية
61 جرامسمين
52 جرامالكربوهيدرات
49gبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 6
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية949
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون61 جرام78%
الدهون المشبعة 24 جرام121%
الكولسترول305mg102%
صوديوم4110 ملجم179%
اجمالي الكربوهيدرات52 جرام19%
الألياف الغذائية 5 جرام20%
إجمالي السكريات 10 جرام
بروتين49g
فيتامين سي 29 ملجم145%
الكالسيوم 102 ملغ8%
الحديد 4 ملغ22%
البوتاسيوم 2281 ملجم49%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة طعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!