ما هو الليمون؟

الليمون من الفواكه المشهورة في جميع أنحاء العالم بسبب مذاقه الحامض المعقد. تنمو هذه الفاكهة الحمضية الصفراء ذات الشكل البيضاوي على الأشجار دائمة الخضرة المزهرة ويتم زراعتها تجاريًا وفي الحدائق الخلفية في جميع أنحاء العالم.ليمونتنمو هذه الفاكهة في المناخات المعتدلة الدافئة مثل المكسيك وكاليفورنيا والهند، وتستخدم لإضفاء اللمعان والعمق على جميع أنواع الأطعمة والمشروبات الحلوة والمالحة. يتم حصاد الفاكهة للحصول على عصيرها وقشرها، ويمكن استخدام الزيت المستخرج من القشر بمفرده كزيت أساسي، أو استخدامه في منتجات التنظيف.

ما هو الليمون؟

الليمون هو ثمرة حمضية صفراء زاهية اللون معروفة بعصيرها الحامضي. يتم حصاد هذه الفاكهة خلال عدة أشهر من العام، ويعتمد توقيت الحصاد على الموقع الجغرافي للشجرة. وهذا يجعل الليمون الطازج متاحًا على مدار العام في العديد من أنحاء العالم. يمكن تجفيف الفاكهة أو تسويتها أو حفظها أو عصرها واستخدامها في المشروبات أو لإضفاء نكهة مميزة على مجموعة كبيرة من الأطباق.

أصناف الليمون

تُباع جميع أنواع الليمون تقريبًا في أمريكا الشمالية إما من نوع يوريكا أو لشبونة. وهذه الليمونات متشابهة للغاية - متوسطة الحجم، بيضاوية الشكل، صفراء زاهية من الداخل والخارج، وقليلة البذور، ونكهة لاذعة زاهية - لدرجة أن المستهلكين لا يستطيعون التمييز بينها. إذا كنت تشتري ليمونًا من السوبر ماركت، فأنت تشتري أحد هذين النوعين.

ليمون مايرتتوفر ثمار الليمون، وهي مزيج بين الليمون واليوسفي، في بعض الأسواق المتخصصة في فصل الشتاء. تتميز ثمار الليمون هذه بقشرة رقيقة وعميقة ذات لون أصفر برتقالي، وهي ناعمة وليست متعرجة، ولها عصير ولحم حلو وزهري وحمضي.

كيفية الطبخ بالليمون

اغسل الليمون وجففه قبل استخدامه لإزالة الطبقة الخارجية من الشمع الذي يُرش على سطحه عادةً قبل الشحن. ما عليك فعله بعد ذلك يعتمد على تعليمات الوصفة الخاصة بك. إذا كانت الوصفة تتطلب قشر الليمون، اترك الليمونة كاملة واستخدم مبشرة أو مبشرة فائقة النعومة لإزالة القشر، مع الحرص على إزالة الطبقة الخارجية فقط وتجنب اللب الأبيض المر. يمكنك أيضًا إزالة القشر بسكين تقشير حاد أو مقشرة خضروات، واستخدام الليمونة كاملة أو مفرومة.

إذا كانت الوصفة تتطلب عصير الليمون، فقم بقطع الليمون إلى نصفين بحيث يكون طرف الجذع على أحد الجانبين والطرف المدبب على الجانب الآخر (عبر الشرائح). استخدم مبشرة الحمضيات أو عصارة الحمضيات لاستخراج العصير، أو ببساطة اعصره باستخدام يدك. لاحظ أنك ستحصل أيضًا على القليل من اللب وبعض البذور بهذه الطريقة، لذا قد تحتاج إلى تصفية العصير.

يمكن استخدام عصير الليمون نيئًا في الحلويات والأطباق المالحة والمشروبات، أو مطبوخًا في الوصفات. غالبًا ما يتم تقديم شرائح الليمون مع المأكولات البحرية وكزينة للمشروبات، ثم يتم عصرها في الأعلى للحصول على نكهة إضافية من الليمون.

شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

ما هو طعم الليمون؟

يتمتع الليمون بنكهة حمضية زاهية لاذعة للغاية بسبب حموضة الفاكهة. وبسبب هذه الحموضة الشديدة، لا يتم تناول الليمون عادة دون تناوله. غالبًا ما يتم تحلية العصير بالسكر أو إضافته بكميات صغيرة إلى الأطباق لإضفاء نكهة لاذعة منعشة. يتميز القشر الخارجي بنكهة الليمون العطرية التي تفتقر إلى النكهة اللاذعة أو الحلاوة، ويمكن تسويته أو استخدامه في صنع الخمور الإيطالية الكلاسيكية.ليمونشيلواللب الأبيض، الموجود بين القشرة الخارجية واللحم العصير، جاف ومرير. يتم إزالته كثيرًا، ولكن يمكن إضافته إلى وصفات مثل المربى حيث تكون النكهة المريرة الخفيفة مرغوبة.

وصفات الليمون

يُستخدم الليمون في قائمة طويلة من الأطباق الحلوة والمالحة، من المعكرونة والحساء إلى الكعك والكوكتيلات. ولإبراز الفاكهة الطازجة حقًا، امزج دفعة من عصير الليمون أو مربى الليمون أو شربات الليمون. فطيرة الليمون أو تارت الليمون هي دائمًا وجبة كلاسيكية، وكذلك قضبان الليمون.

من الناحية اللذيذة، يتناسب الليمون جيدًا مع مكونات مثل الثوم والكبر والبارميزان والبقدونس والزبدة وجميع أنواع النشويات. وهو ضروري للمأكولات البحرية ومكون أساسي في تتبيلات السلطة والصلصات. أضف عصيره إلى الحمص، وقشره إلى الأرز، وشرائحه إلى السمك المخبوز، ونصفي الليمون إلى تجويف الدجاج قبل الشواء.

أين يمكن شراء الليمون

يمكن العثور على الليمون في محلات السوبر ماركت على مدار العام. ويكون موسمه بين الخريف وأوائل الصيف حسب الموقع. ويمكن أيضًا العثور على عصير الليمون المعلب مسبقًا ولكنه يفتقر إلى بعض النكهة المشرقة لنظيره الطازج. ابحث عن الليمون الذي يبدو ثقيلًا بالنسبة لحجمه. تميل حبات الليمون الأصغر إلى أن تكون أكثر عصارة، بينما تحتوي حبات الليمون الأكبر على المزيد من اللب. تجنب الكدمات أو الجروح أو العيوب التي قد تؤدي إلى تعفنها أو تعفنها.

لا تتحمل أشجار الليمون الصقيع، ويجب زراعتها في ضوء الشمس الكامل. يمكن للأشجار في المناطق المعتدلة بشكل خاص أن تنضج ثمارها طوال العام تقريبًا. يمكن زراعة بعض الأصناف في أواني وحتى زراعتها في الداخل كنباتات زينة.

كيفية تخزين الليمون

ستكون حبات الليمون أكثر عصارة عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت تخطط للاحتفاظ بها لمدة أطول من بضعة أيام، قم بتخزينها في كيس بلاستيكي بسحاب في درج الخضروات في الثلاجة. يمكن أن تدوم حبات الليمون لمدة تصل إلى شهر بهذه الطريقة، ولكن اتركها تسخن إلى درجة حرارة الغرفة قبل عصرها للحصول على أفضل النتائج.

يمكن تجميد عصير الليمون لاستخدامه لاحقًا. ما عليك سوى تجميده في وعاء محكم الغلق أو، لسهولة الاستخدام، تجميده في صينية مكعبات الثلج. بمجرد تجميده، انقله إلى كيس بلاستيكي وقم بإذابة مكعب أو مكعبين في كل مرة. يمكن أيضًا تجميد قشر الليمون (تعمل قطع القشر الكبيرة بشكل أفضل)، ولكن لا تجمد الليمون بالكامل.

طريقة أخرى شائعة لتخزين هذه الفاكهة هي صنعهاليمون محفوظامزجي شرائح الليمون مع الملح والسكر في وعاء واتركيها حتى تنضج. يمكن أن تدوم لمدة ستة أشهر على الأقل في الثلاجة وهي مكون شائع في المطبخ المغربي. يمكنك تناولها مع الدواجن للحصول على نتائج طرية وعصيرية ولذيذة.