من يستطيع مقاومة الفطيرة بأي شكل من الأشكال؟ فطيرة سباناكوبيتا لذيذة ومرضية، وتوفر كل النكهات المحبوبة والمألوفة لفطيرة سباناكوبيتا الكلاسيكية. يضيف مزيج الشبت والبقدونس والبصل الأخضر نكهات منعشة، بينما يضفي جبن الفيتا ثراءً مالحًا ومالحًا على كل قضمة. تصبح الطبقة العلوية من الفيلو مقرمشة وبنية اللون بشكل جميل في الفرن، مما يوفر قرمشة لذيذة. هذه الفطيرة مشرقة وعشبية، مع نكهة من الكريمة الحامضة وقشر الليمون والفيتا، هي حفلة نكهة في فمك.
ما هو سباناكوبيتا؟
أصلها من اليونان،سباناكوبيتاتتميز هذه الوصفة بحشوة من السبانخ وجبن الفيتا مغلفة بطبقات من عجينة الفيلو الرقيقة. ورغم أنه ليس من التقليدي إضافة الدجاج، إلا أن هذه النسخة تقدم لمسة عصرية على الوصفة الكلاسيكية. وعلى عكس الطريقة التقليدية المتمثلة في تغليف الحشوة بالكامل بالعجين، فإن هذه النسخة تختار طبقة واحدة في الأعلى، مما يجعلها أسرع وأسهل في التحضير. وكلما أسرعت في التحضير، كلما زادت سرعة دخولها إلى بطنك!
فطيرة رطبة؟
إذا كانت معكرونة السبانخ الخاصة بك طرية، فإليك بعض الأسباب المحتملة لذلك. قد يكون عدم طهيها جيدًا أحد الأسباب، ولكن غالبًا ما يكون ذلك بسبب الرطوبة الزائدة في السبانخ. لمنع ذلك، تأكد من عصر السبانخ جيدًا حتى تجف قبل دمجها في الحشوة. قد يستغرق إذابة السبانخ المجمدة وقتًا طويلاً، لذا إذا كنت لا تملك الوقت الكافي، ففكر في استخدام الميكروويف لتسريع العملية.
نصائح الوصفة
- تفتيت جبنة الفيتا الخاصة بكتجنب استخدام جبنة الفيتا المفتتة مسبقًا في هذه الوصفة. فهي جافة وأقل نكهة ولن تتجانس جيدًا مع خليط السبانخ. يمكنك استخدام جبنة الفيتا المصنوعة من حليب البقر أو الأغنام، ولكن حليب الأغنام سيكون أكثر نكهة.
- اعصر السبانخلمنع تكون قشرة علوية رطبة، من المهم أن تعصر أكبر قدر ممكن من السائل من السبانخ: يجب أن تحترق ساعديك على الأقل قليلاً من الجهد.
- استخدم كمية الفيلو التي تريدهارغم أن هذه الوصفة تستخدم أربع ورقات فقط من عجينة الفيلو، يمكنك استخدام المزيد للحصول على قشرة علوية أكثر تجعدًا ومقرمشة. استمر في إضافة ورقات الفيلو المجعدة حتى تصبح الفطيرة بالشكل الذي تريده.
6 ملاعق كبيرة زيت الزيتون، مقسم
1بصل أصفر، مقطعة (حوالي 1 1/4 كوب)
4كبيرفصوص من الثوم، مفرومة ناعماً (حوالي 1 1/2 ملعقة كبيرة)
1/2 ملعقة صغيرة ملح جيد
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
2(10 أونصة)الحزم سبانخ مفرومة مجمدة، إذابة
3 أكواب(حوالي 12 أونصة)دجاج مشوي مقطع ناعما
8 أونصات جبنة الفيتا، متفتتة (حوالي 2 كوب)
3/4 كوب الكريمة الحامضة
3/4 كوب كريمة خفق ثقيلة القوام
1/4 كوب مفرومأوراق مسطحة طازجةبَقدونس
1/4 كوبمقطعالشبت الطازج
1/4 كوبمقطعة بشكل ناعمالبصل الأخضر(من 2 بصل أخضر متوسط الحجم)
1/2 ملعقة صغيرةمبشورقشر الليمون
4 أوراقمجمدةفيلومعجنات مذابة
اجمع المكونات، ثم سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
The Spruce Eats / المصور الفوتوغرافي: Jenn Causey، مصمم الطعام: Julian Hensarling مصمم الدعائم: Christine Keely
حرارة3 ملاعق كبيرة زيت زيتونفي مقلاة كبيرة مقاومة للحرارة. أضف1 بصلة صفراء مفرومة، ثم طهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج، لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 دقائق.
The Spruce Eats / المصور الفوتوغرافي: Jenn Causey، مصمم الطعام: Julian Hensarling مصمم الدعائم: Christine Keely
يضيف4 فصوص ثوم كبيرة مفرومة ناعماً,1/2 ملعقة صغيرة ملح ناعم، و1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحوناطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تفوح رائحتها، لمدة دقيقتين تقريبًا. ارفعيها عن النار واتركيها جانبًا لتبرد قليلًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
The Spruce Eats / المصور الفوتوغرافي: Jenn Causey، مصمم الطعام: Julian Hensarling مصمم الدعائم: Christine Keely
بينما تبرد المقلاة، صفيها2 (10 أونصة) عبوة من السبانخ المجمدة والمذابة، اضغط للتخلص من السائل الزائد. ضع السبانخ المصفاة في منشفة نظيفة واضغط عليها بقوة للتخلص من أي سائل متبقي وتجفيف السبانخ قدر الإمكان.
The Spruce Eats / المصور الفوتوغرافي: Jenn Causey، مصمم الطعام: Julian Hensarling مصمم الدعائم: Christine Keely
أضف السبانخ المصفاة،3 أكواب (حوالي 12 أونصة) من الدجاج المشوي المفروم ناعماً,8 أونصات من جبنة الفيتا المتفتتة,3/4 كوب من الكريمة الحامضة,3/4 كوب من الكريمة الثقيلة المخفوقة,1/4 كوب من البقدونس الطازج المفروم,1/4 كوب من الشبت الطازج المفروم,1/4 كوب من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة، و1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشورأضف خليط البصل المبرد إلى المقلاة. قلّب جيدًا حتى تمتزج المكونات واضغط برفق حتى تتكون طبقة متساوية. من الأسهل القيام بذلك باستخدام يديك، ولكن يمكن أيضًا استخدام ملعقة السيليكون المرنة.
The Spruce Eats / المصور الفوتوغرافي: Jenn Causey، مصمم الطعام: Julian Hensarling مصمم الدعائم: Christine Keely
العمل مع ورقة واحدة من الفيلو في كل مرة، والفرشاة4 ورقات من عجينة الفيلوعلى كلا الجانبين معباقي 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
The Spruce Eats / المصور الفوتوغرافي: Jenn Causey، مصمم الطعام: Julian Hensarling مصمم الدعائم: Christine Keely
اعصري ورق الفيلو برفق ورتبيه فوق خليط السبانخ. كرري نفس الخطوات مع أوراق الفيلو المتبقية، مع التأكد من تغطية السطح بالكامل بورق الفيلو.
The Spruce Eats / المصور الفوتوغرافي: Jenn Causey، مصمم الطعام: Julian Hensarling مصمم الدعائم: Christine Keely
اخبزيها حتى تكتسب العجينة لونًا ذهبيًا وتصبح مقرمشة، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. اتركيها لتبرد لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
The Spruce Eats / المصور الفوتوغرافي: Jenn Causey، مصمم الطعام: Julian Hensarling مصمم الدعائم: Christine Keely
كيفية تخزين
قم بتبريد البقايا في حاوية محكمة الغلق لمدة تصل إلى 3 أيام. ستصبح عجينة الفيلو طرية ولكن يمكن إعادة قليها في فرن ساخن أو مقلاة هوائية.
هل تشعر بالرغبة في المغامرة؟ جرب هذا:
- بدلاً من الدجاج المشوي، يمكنك استخدام أي دجاج مفروم أو مقطع أو مطبوخ. فقط تأكد من أن القطع صغيرة جدًا.
- استخدم السبانخ الطازجة بدلاً من المجمدة. قم بقليها أولاً واتركها تبرد، ثم اعصر أكبر قدر ممكن من السائل واستمر في الوصفة. ستحتاج إلى 3 أرطال من السبانخ الطازجة.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 1272 | سعرات حرارية |
| 87 جرام | سمين |
| 94 جرام | الكربوهيدرات |
| 32 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 6 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 1272 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون87 جرام | 111% |
| الدهون المشبعة 36 جرام | 178% |
| الكولسترول164 ملغ | 55% |
| صوديوم1590 ملجم | 69% |
| اجمالي الكربوهيدرات94 جرام | 34% |
| الألياف الغذائية 6 جرام | 22% |
| إجمالي السكريات 7 جرام | |
| بروتين32 جرام | |
| فيتامين سي 17 ملجم | 87% |
| الكالسيوم 472 ملغ | 36% |
| الحديد 6 ملغ | 36% |
| البوتاسيوم 927 ملغ | 20% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة طعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
