سباناكوبيتا: فطيرة السبانخ اليونانية مع جبن الفيتا

تحضير الحشوة

1. جمع المكونات.

2. اغسلي السبانخ المفرومة وصفيها جيدًا. إذا كنت تستخدمين السبانخ المجمدة، قومي بتذويبها تمامًا واعصريها للتخلص من الماء الزائد. يجب أن تكون السبانخ جافة قبل البدء في الطهي.

3. سخني نصف كوب من زيت الزيتون في مقلاة عميقة أو قدر هولندي كبير، ثم اقلي البصل والبصل الأخضر حتى ينضجا.

4. أضف السبانخ والبقدونس والشبت، ويطهى لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تذبل السبانخ وتسخن جيدًا.

5. أضيفي جوزة الطيب وتبليها بالملح والفلفل. يجب أن يكون خليط السبانخ جافًا؛ إذا كنت تستخدمين السبانخ المجمدة، فيجب طهيها حتى تتبخر أي رطوبة زائدة. ارفعي الخليط عن النار واتركي خليط السبانخ جانبًا ليبرد.

6. في وعاء كبير، اخلطي جبنة الفيتا والبيض وجبن الريكوتا.

7. أضف خليط السبانخ المبرد واخلط حتى تمتزج المكونات.

تحضير الفيلو

1. جمع المكونات.

2. الجمع بينالزبدة المذابةباستخدام زيت الزيتون في وعاء، وباستخدام فرشاة المعجنات، دهن قالبين مستطيلين (9 × 12 بوصة) بالقليل من الزيت.

3. قم بإزالة لفافة الفيلو بعناية من الغلاف البلاستيكي. تأتي معظم العبوات في أوراق مقاس 12 × 18 بوصة عند فتحها بالكامل.

4. باستخدام مقص المطبخ أو سكين حاد، اقطع الأوراق إلى نصفين لعمل كومتين من الأوراق مقاس 9 × 12 بوصة. لمنع الجفاف، قم بتغطية كومة واحدة بورق الشمع ومنشفة ورقية مبللة أثناء العمل مع الكومة الأخرى.

اصنع سباناكوبيتا

1. سخني الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت. ضعي حوالي 10 طبقات من الفيلو في قاع كل صينية، مع الحرص على دهن كل طبقة بخليط الزبدة وزيت الزيتون قبل وضع الطبقة التالية.

2. أضيفي نصف خليط السبانخ إلى كل مقلاة في طبقة متساوية واضغطي عليها بملعقة لتسطحها.

3. ضعي 10 طبقات أخرى من رقائق الفيلو فوق خليط السبانخ في كل مقلاة، مع الحرص على دهن كل رقاقة جيدًا بخليط الزبدة وزيت الزيتون.

4. قبل الخبز، قومي بشق الطبقة العلوية من الفيلو (مع الحرص على عدم ثقب الحشوة) لتسهيل تقطيع القطع لاحقًا. (يمكنك وضع المقلاة في الفريزر لتصلب الطبقات العلوية ثم استخدام سكين مسنن لتسهيل التقطيع.)

5. اخبزيها حتى تتحول الفطيرة إلى اللون البني الذهبي الغامق، لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة.

6. اتركها لتبرد لبضع دقائق ثم قم بتقطيعها وتقديمها واستمتع بها.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)