أفضل 8 مقالي غير لاصقة

تعتبر المقالي غير اللاصقة ضرورية للطهاة من جميع المستويات - من البيض المخفوق الرقيق إلى الكعك الذهبيفطائر منزلية الصنعإلى جانب الأرز المقلي المقرمش، فإن هذا المنتج الأساسي في المطبخ يقوم بكل هذه المهام. باستخدام هذا النوع من المقلاة، يمكنك غالبًا تقليل كمية الزيت التي تستخدمها، كما أن التنظيف يكون بسيطًا عندما ينزلق الطعام من على السطح.

مع وجود العديد من الخيارات التي يجب عليك الاختيار من بينها، اختر الخيار المثاليالمقالي المطلية بالسيراميك أو المقالي غير اللاصقة التقليديةقد يكون الأمر تحديًا، ولكننا سنوفر لك ما تحتاجه. نظرًا لأن هذا النوع من أدوات الطهي أصبح قويًا للغاية في السوق في الوقت الحاضر، فقد قمنا باختبار أي وجميع الخيارات—سنين.وقد قادتنا عملياتنا القوية إلى العثور على أفضل ما في الأمر عندما يتعلق الأمر بالمقالي غير اللاصقة.

كيف قمنا بالاختبار

على مدار العامين الماضيين، قمنا باختبار أكثر من 40 مجموعة من أواني الطهي غير اللاصقة في مختبرنا. وقمنا بتقييم اتساق درجة الحرارة وتوزيعها، وأداء عدم الالتصاق، والتصميم، وسهولة التنظيف. كما لاحظ المختبرون لدينا ما إذا كانت هناك أي رائحة كيميائية عند تسخين المقالي، أو أي تباين كبير في درجة الحرارة عبر مناطق مختلفة في كل مقلاة، أو أي التصاق أثناء صنع العجة الفرنسية أو الحرق عند تسخين صلصة الطماطم، ولاحظنا أي التصاق أو حرق عند صنع أرز بيلاف، وقياس مدى سهولة تنظيف كل مقلاة يدويًا.

في جولة اختبار إضافية في عام 2023 مع القطع الموجودة في هذه القائمة (بالإضافة إلى عشرات الاختيارات الشعبية الأخرى) تمكنا من تقييم أدائها بشكل أكبر عند طهي البيض والأرز وقلي البصل لمعرفة ما إذا كانت ملاحظاتنا الأولية لا تزال صحيحة. كما نظرنا في مدى راحة حمل هذه المقالي ومدى سهولة مناورتها وقارنا الأداء العام بالتكلفة، لتحديد ما إذا كانت ذات قيمة كبيرة أم لا.

لقد أرسلنا أيضًا العديد من المقالي غير اللاصقة إلى محررينا لاختبارها في المنزل لمعرفة أدائها في بيئة "الحياة الواقعية" واختبار متانة الطلاء غير اللاصق عند تعرضها للاستخدام المنتظم.

لاحظنا

• صفات غير لاصقة:لقد قمنا باختبار الأسطح غير اللاصقة باستخدام أطعمة "شديدة الالتصاق" مثل البيض والأرز. وقد حصلت تلك المجموعات التي تم فكها بسهولة مع الحد الأدنى من الالتصاق على المراكز الأولى في قائمتنا.
• اتساق درجة الحرارة:لقد استخدمنا أجهزة قياس الحرارة لمراقبة درجات الحرارة عبر سطح المقلاة، مع ملاحظة أي نقاط ساخنة. كما لاحظنا مدى قدرتنا على طهي عجة فرنسية وأرز بيلاف بشكل متساوٍ لتقييم أداء المقلاة بشكل أكبر.
• القدرة على المناورة:لقد قمنا بالتأكد من قدرتنا على حمل المقلاة بسهولة، مع ملاحظة ما إذا كانت تتطلب استخدام يد واحدة أو اثنتين للحفاظ على السيطرة عليها. كما حاولنا رمي المكونات لمعرفة ما إذا كان من السهل التعامل مع هذه المقلاة دون استخدام أدوات المائدة.

لقد قمنا بتقييم

• متانة:من المعروف أن سطح أواني الطهي غير اللاصقة حساس للغاية عندما يتعلق الأمر بالخدوش، لذا فقد اختبرنا توافقها مع الأواني المعدنية إذا زعمت أنها آمنة للاستخدام. وقد حصلت الأواني التي نجت أسطحها من الأدوات المعدنية دون أي ضرر أو ضرر ضئيل للغاية على أعلى التقييمات.
• التصميم وسهولة الاستخدام:بالإضافة إلى المظهر الجمالي العام، قمنا بتقييم هذه المقالي بناءً على مدى سهولة نقلها من الموقد وإليه، ومدى توازنها في اليد. كما أخذنا في الاعتبار بيئة العمل الخاصة بالمقبض ومدى الراحة في المناورة عند ملئها بالطعام.
• الأداء العام:لقد قمنا بتحضير البيض المخفوق والبيض المقلي والعجة الفرنسية لاختبار قدرة هذه المقالي على مقاومة الالتصاق وقدرتها على التسخين. كما قمنا بغلي صلصة الطماطم وطهي أرز البيلاف للتحقق من وجود بقع ساخنة وحروق. لقد حصلت المقالي التي تطهو الطعام بالتساوي وتخرجه دون بذل الكثير من الجهد على 5 نجوم في هذه الفئة.

نبذة عن مختبرينا

• لقد أمضى فريق المختبر الخاص بنا عقودًا من الزمن في العمل في المطابخ الاحترافية، وتطوير الوصفات، واختبار أدوات المطبخ.
• برناديت ماشارد دي جرامونتكما أجريت مقابلة مع خبيرة في أدوات الطهي المنزلية، وساعدتنا في تقييم البيانات من كل اختبار لأدوات الطهي. وتنصح بعمل عجة فرنسية لاختبار الاستجابة للحرارة وتحذر من أنه حان الوقت للتخلص من أواني الطهي غير اللاصقة إذا كانت الطبقة متقشرة أو مخدوشة.
• أماندا ماكدونالدهي محررة تحديثات التجارة في The Spruce Eats. وهي تستخدم أواني الطهي المصنوعة من الكراوية بشكل أسبوعي، أو يوميًا تقريبًا، وتطلعنا بانتظام على حالتها، مع إيلاء اهتمام خاص للتآكل والتلف الذي يصيب الطلاء الخزفي.
  

خيارات أخرى قمنا باختبارها

• مقلاة فيوجنتيك من أول كلاد:لقد أحببنا هذه المقلاة حقًا، فقد حققت أداءً جيدًا للغاية في اختباراتنا، كما أنها تتميز بجودة استثنائية في مقاومة الالتصاق ومظهر أنيق. لكننا وجدنا أنها باهظة الثمن للغاية مقابل قطعة واحدة. إذا كنت تبحث عن قطعة مقاومة للالتصاق عالية الأداء، فقد تكون هذه المقلاة مناسبة لك.

ما الذي تبحث عنه في المقلاة غير اللاصقة

مادة

يمكن تصنيع المقالي غير اللاصقة من العديد من أنواع المواد الأساسية، والتي ستساعد في تحديد مدى توصيلها للحرارة والحفاظ عليها واستجابتها لها. أخف هذه المعادن وأكثرها شيوعًا هو الألومنيوم، الذي يوصل الحرارة جيدًا ويمكن استخدامه على مجموعة متنوعة من أسطح الطهي (على الرغم من البحث عن واحد بقاعدة من الفولاذ المقاوم للصدأ إذا كان لديك موقد حثي). يعد الفولاذ المقاوم للصدأ خيارًا شائعًا آخر: تميل هذه المقالي إلى أن تكون أثقل وزنًا، مع سمك أكبر يجعلها أقل عرضة للخدوش والانبعاجات. يعد النحاس خيارًا رائعًا آخر لأنه يتمتع بموصلية حرارية فائقة ويستجيب بشكل كبير للتغيرات في الحرارة. أما بالنسبة للداخل، فهناك بولي تيترافلورو إيثيلين (PTFE) والألمنيوم المؤكسد الصلب والسيراميك، والذي سنتناوله لاحقًا.

مقاس

إذا كنت تبحث عن مقلاة غير لاصقة لطهي وجبة إفطار لشخص واحد أو اثنين، فإن المقلاة أو القدر الصغيرة ستوفر لك مساحة التخزين. نقطة بداية جيدة للمقلاة هي طراز 10 بوصات: فهي واسعة ولكنها ليست ضخمة جدًا لتخزينها في مطبخ صغير. مقلاة أخرى رائعة غير لاصقة أساسية هي قدر سعة 6 لتر، مثالية لطهي الأرز أو اليخنات السميكة وتسمح بالتنظيف السهل.

أنواع أواني الطبخ غير اللاصقة

غير لاصقة تقليدية

بولي تيترافلورو إيثيلين (PTFE)، المعروف أيضًا باسم تفلون، هو الطلاء الأكثر شيوعًا لأواني الطهي التقليدية غير اللاصقة.إن المقالي المطلية بمادة PTFE سهلة الاستخدام والتنظيف، ولكن الطلاء يتآكل في النهاية مع الاستخدام. المشكلة الأساسية مع مادة PTFE هي تدهور الطلاء، والذي يبدأ عند 450 درجة. عند درجات الحرارة المرتفعة، تطلق مادة PTFE أبخرة، لذلك لا يُنصح باستخدام المقالي التقليدية غير اللاصقة للطهي على درجات حرارة عالية.

سيراميك

تُصنع طبقة الطلاء المستخدمة في أواني الطهي المصنوعة من السيراميك غير اللاصقة من السيليكا، وهي أحد مكونات رمال الشاطئ. ويتم رش الجزء الداخلي من المقلاة أو غمره في الماء، ثم يتم تجفيفه عن طريق التسخين في فرن عالي الحرارة. وفي حين تحتاج أواني الطهي غير اللاصقة التقليدية إلى ثلاث طبقات على الأقل، فإن الطلاءات الخزفية قد تتطلب طبقة واحدة فقط، مما يوفر الوقت والطاقة أثناء عملية التصنيع. كما يجب أن تلتزم أواني الطهي الخزفية التي تُباع في الولايات المتحدة وأوروبا باللوائح التي تحظر الرصاص أو الكادميوم. وأكبر عيب في السيراميك هو أنه أكثر عرضة لتطور الشقوق السطحية وفقدان خصائصه غير اللاصقة بشكل أسرع بسبب هشاشته مقارنة بمادة PTFE.

الألومنيوم المؤكسد الصلب

تختلف الأسطح غير اللاصقة للأواني المصنوعة من الألومنيوم المؤكسد الصلب عن الأسطح المصنوعة من مادة PTFE والسيراميك في أنها في الواقع جزء من المقلاة، وليست طبقة فوقها. وهي مصنوعة من خلال عملية كهروكيميائية تعمل على تقوية الألومنيوم اللين، مما يجعله أقوى من الفولاذ المقاوم للصدأ، ويعطيه طبقة علوية مؤكسدة. هذه الطبقة العلوية غير لاصقة وأكثر صلابة من الطلاءات غير اللاصقة المطبقة. يمكن للألومنيوم المؤكسد الصلب أن يتحمل درجات الحرارة العالية ويقاوم الخدوش من الأواني المعدنية، ولن يتفاعل مع الأطعمة الحمضية. إنه أكثر أنواع الأسطح غير اللاصقة متانة لأنه ليس عرضة للتشقق أو التقشر.

الأسئلة الشائعة

ما هو الطلاء غير اللاصق؟

تم إنشاء أول طلاء غير لاصق، بولي تترافلورو إيثيلين، أو PTFE، عن طريق الخطأ في عام 1938 في مختبر أبحاث DuPont في نيوجيرسي. وولدت مادة زلقة ومقاومة للماء والحرارة - تم تسجيلها تجاريًا باسم Teflon - واستخدمت في المقام الأول في التطبيقات العسكرية والصناعية، ثم أصبحت جزءًا رئيسيًا من صناعة أدوات الطهي في ستينيات القرن العشرين. وبينما لا يزال PTFE يستخدم اليوم لطلاء الأسلاك والأقمشة وغير ذلك الكثير، ظهرت طلاءات غير لاصقة أخرى كبدائل. تشمل هذه البدائل الطلاء الخزفي الخالي من PFOA وPTFE والألمنيوم المؤكسد الصلب.

كيف تتبل مقلاة غير لاصقة؟

عادةً، لا تتطلب المقالي غير اللاصقة التتبيل قبل الاستخدام الأول، على الرغم من وجود بعض الاستثناءات. بمرور الوقت، قد تحتاج إلى إعادة تتبيل المقلاة لاستعادة خصائصها غير اللاصقة. للقيام بذلك، قم بتسخين بعض زيت الكانولا في المقلاة على الموقد. بعد دقيقة أو نحو ذلك، أطفئ الموقد واترك المقلاة تبرد، ثم امسح الزيت الزائد بمنشفة ورقية. يمكن أيضًا استخدام السمن والزبدة لإعادة تتبيل المقلاة، لكن بخاخات الطهي يمكن أن تسبب تراكمًا يمكن أن يتسبب في التصاق طعامك.

هل يمكنك وضع مقلاة غير لاصقة في الفرن؟

تعتبر أواني الطهي غير اللاصقة آمنة بشكل عام لدرجات الحرارة المنخفضة والمتوسطة، على الرغم من أن بعض الإصدارات الأكثر حداثة يمكنها تحمل درجات حرارة أعلى. تعتبر طلاءات PTFE التقليدية آمنة بشكل عام لدرجات حرارة تصل إلى حوالي 400 درجة فهرنهايت؛ يمكن للطلاءات الخزفية عادةً تحمل درجات حرارة أعلى (أكثر من 500 درجة مع بعض الطرز)؛ يمكن أن تتراوح أواني الطهي المؤكسدة الصلبة بين 400 إلى 500 درجة، اعتمادًا على الشركة المصنعة. إذا كنت تبدأ في طهي الأطعمة غالبًا على الموقد وتنهيها في الفرن، فتأكد من التحقق من درجات الحرارة التي يمكن أن تتحملها أواني الطهي، حتى لا تضطر إلى الانتقال من مقلاة إلى أخرى لإنهاء الطهي.

هل يمكنك استخدام المقالي غير اللاصقة على موقد الغاز أو موقد الحث؟

تعمل معظم أواني الطهي غير اللاصقة بشكل جيد على أسطح الطهي التي تعمل بالغاز والكهرباء والهالوجين. كما أنها خيار جيد لأولئك الذين يبحثون عنطقم أدوات الطبخ للمواقد الزجاجيةومع ذلك، تحقق دائمًا من تعليمات الشركة المصنعة للتأكد. المادة الأكثر شيوعًا المستخدمة في صنع أواني الطهي غير اللاصقة هي الألومنيوم، وهو ليس مناسبًا للاستخدام مع الحث الحراري بمفرده. إذا كان لديك موقد حث حراري، فابحث عن موقد بقاعدة من الفولاذ المقاوم للصدأ يحدد أنه متوافق للاستخدام مع هذا النوع من المواقد.

هل يمكنك وضع المقالي غير اللاصقة في غسالة الأطباق؟

على الرغم من أن العديد من المقالي غير اللاصقة يُقال إنها آمنة للغسل في غسالة الأطباق، إلا أنه من الأفضل دائمًا الالتزام بغسلها يدويًا.تنظيف غير لاصقإن الأمر سهل بشكل عام، فاستخدام فرشاة غير كاشطة لإزالة أي حطام مع صابون غسيل الأطباق اللطيف من شأنه أن يؤدي إلى حل المشكلة.

ما هي مدة صلاحية المقالي غير اللاصقة؟

تدوم المقالي غير اللاصقة عمومًا لمدة تصل إلى خمس سنوات، ولكن العمر الافتراضي الفعلي يعتمد على نوع الطلاء ومدى العناية الجيدة بالمقالي. ضع في اعتبارك أن أواني الطهي غير اللاصقة تتآكل بشكل أسرع من الفولاذ المقاوم للصدأ أو النحاس أو قطع الحديد الزهر المطلية بالمينا وستحتاج إلى استبدالها في مرحلة ما. ستساعدك معالجة المقالي غير اللاصقة بشكل صحيح على إطالة عمر أواني الطهي الخاصة بك. ستحتاج إلى تجنب ارتفاع درجة حرارة المقالي، حيث يمكن أن تبدأ الحرارة الزائدة في إتلاف الطلاء غير اللاصق. لحماية المقالي من الخدوش، تجنب استخدام أدوات حادة أو معدنية على الجزء الداخلي؛ إذا لاحظت أي تشقق أو تقشر، فقد حان الوقت لاستبدالها.

تقدم العديد من الشركات المصنعة نوعًا من الضمان المحدود ضد عيوب المواد أو البناء أو الصنعة. لن يغطي هذا الضمان عادةً الضرر الناتج عن الصدمة الحرارية أو الاستخدام غير السليم أو تدهور المواد غير اللاصقة أو الضرر الناتج عن الأدوات المعدنية/الحادة أو الضرر الناتج عن المنظفات الكاشطة ومنصات التنظيف. تأكد من التحقق مرة أخرى من الضمان الذي يقدمه البائع للتأكد من أنه يرضيك.

لماذا تثق في The Spruce Eats؟

دونا كوريهي مؤلفة كتب طبخ تكتب تقارير ومراجعات للمنتجات لصالح The Spruce Eats. وقد اختبرت أكثر من 90 منتجًا للمطبخ لصالح العلامة التجارية، وكان حوالي 20 منها عبارة عن قطع من أواني الطهي.

تم تحرير هذه القطعة بواسطةبرناديت ماشارد دي جرامونت، كاتبة متخصصة في محتوى الأطعمة والنبيذ العالمي وطاهية متمرسة تمتلك شخصيًا خيارات Calphalon و Zavor Noir المذكورة في هذه المقالة. وهي تبحث وتختبر مجموعة متنوعة من أدوات الطهي وأواني الخبز وأدوات النبيذ، وتجري مقابلات مع خبراء ميدانيين للحصول على آرائهم.