صلصة الطماطم الكلاسيكية

تم التحديث بتاريخ 23/12/21

شجرة التنوب

تعتبر وصفة صلصة الطماطم الكلاسيكية هذه واحدة من الوصفات الخمسصلصات الأممن المطبخ الكلاسيكي. كما أنها نقطة البداية لصنع الأطباق التقليديةصلصة اسبانية,صلصة الكريول,صلصة برتغاليةأوصلصة بروفنسال.

إنها تشبه صلصة الطماطم الأساسية التي تقدم عادة مع المعكرونة، ولكنها أكثر تعقيدًا منها. إليك وصفة الصلصة الأساسيةصلصة الطماطم والمعكرونة.

تستخدم بعض إصدارات وصفة صلصة الطماطم هذهروكسلتكثيف الصلصة، لكن هذا ليس ضروريًا حقًا. الطماطم نفسها كافية لتكثيف الصلصة.

  • 2 أونصات لحم الخنزير الملح, مقطعة إلى مكعبات

  • 2 أكوابمقطع إلى مكعباتبصل

  • 1 كوبمقطع إلى مكعباتجزر

  • 1 كوبمقطع إلى مكعباتكرفس

  • 1 القرنفل ثوم, مفروم

  • 2 علب (28 أونصة) طماطم مطحونة

  • 1 ربع جالون مرق لحم العجل،أو دجاجمخزون

  • 1 عظم لحم الخنزير

  • 1 اندفاع الملح كوشيرأو حسب الذوق

  • 1 اندفاع سكرأو حسب الذوق

للكيس:

  1. جمع المكونات.

  2. سخني الفرن على درجة 300 فهرنهايت.

  3. قم بربط مكونات الكيس في كيس من القماش القطني باستخدام قطعة من خيوط المطبخ.

  4. في وعاء ثقيل آمن للاستخدام في الفرنفرن هولندي، تقديملحم الخنزير الملحعلى نار خفيفة حتى تذوب الدهون.

  5. أضيفي الجزر والكرفس والبصل والثوم ثم قلبي المكونات لبضع دقائق حتى يصبح البصل شفافًا ولكن ليس بنيًا.

  6. أضف الطماطم وعظم الخنزير والمرق والكيس.

  7. يُغلى المزيج ثم يُغطى ويُنقل إلى الفرن ويُترك على نار هادئة في الفرن مغطى جزئيًا لمدة ساعتين.

  8. أخرجيها من الفرن، ثم ارفعي الكيس وعظام لحم الخنزير والصلصة المهروسة في الخلاط أو محضر الطعام حتى تصبح ناعمة، واخلطيها على دفعات إذا لزم الأمر.

  9. تتبل حسب الذوق معالملح كوشيروكمية صغيرة من السكر - ما يكفي فقط لقطع الحافة الحامضية للطماطم. قدمها ساخنة. إذا لم تكن ستقدم الصلصة على الفور، احتفظ بها مغطاة ودافئة حتى تصبح جاهزة لاستخدامها.

توخ الحذر عند خلط المكونات الساخنة

يتمدد البخار بسرعة في الخلاط، وقد يتسبب في تناثر المكونات في كل مكان أو التسبب في الحروق. لمنع حدوث ذلك، املأ الخلاط حتى ثلثه فقط، وقم بتهوية الجزء العلوي وقم بتغطيته بمنشفة مطبخ مطوية أثناء الخلط.

تنوع الوصفة

  • بالنسبة للنسخة النباتية من هذه الصلصة، يمكنك إزالة عظم لحم الخنزير واستبدال لحم الخنزير المملح بزيت الزيتون.

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!