الفرن الهولندي هو وعاء طهي ثقيل ذو غطاء محكم الإغلاق وهو جيد لـطبخ على نار هادئةتعتبر الأفران الهولندية أيضًا ممتازة لصنع الحساء واليخنات. نظرًا لوزنها وثقلها، فمن المحتمل أنك لن تستخدمها يوميًا، ولكنها أداة رائعة للطهي البطيء.
إذا كنت مهتما بشراء فرن هولنديهناك بعض العوامل التي يجب مراعاتها.
استخدامات الفرن الهولندي
يمكن استخدام الفرن الهولندي إما على الموقد أو في الفرن، وهو مصنوع عادة من الحديد الزهر. يجب تتبيل أفران الحديد الزهر الهولندية قبل الاستخدام، تمامًا مثل أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر الأخرى. نظرًا لقدرتها على تحمل درجات حرارة عالية للغاية، يمكن أيضًا استخدام أفران الحديد الزهر الهولندية فيالقلي.
تشتهر أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر بصعوبة تنظيفها (على الرغم منإنه في الواقع سهل التنظيف للغاية). لكن الأمر لا يتعلق بالتنظيف فقط، بل بالصيانة الشاملة أيضًا. إذا لم يتم العناية بها بشكل صحيح، فقد تصدأ المقالي المصنوعة من الحديد الزهر وتصبح غير صالحة للاستخدام. تحتوي بعض الأفران الهولندية على طبقة من المينا فوق الحديد الزهر، مما يجعلها أسهل في التنظيف من الحديد الزهر العادي، ولا داعي للقلق بشأن الصدأ.
من ناحية أخرى، قد يتشقق مينا الأسنان أو يتشقق. وبما أن مينا الأسنان من الداخل تكون بيضاء اللون عادة، فبمجرد أن يتغير لونها، قد يكون من المستحيل تقريبًا إعادتها إلى حالتها البيضاء النقية.
ومع ذلك، فهذا لا يؤثر على القدرة على الطهي ولا يشكل خطراً على السلامة بأي شكل من الأشكال.
طهي اللحوم في فرن هولندي
لاحظ أن الحديد الزهر فقيرموصل للحرارةلذا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى يسخن، لكنه يحتفظ بهذه الحرارة لفترة طويلة. وهذا ما يجعل الأفران الهولندية مثاليةطبخ اللحوم.
بمجرد أن يصل السائل إلى درجة الغليان الهادئة، فإنه يتطلب قدرًا ضئيلًا جدًا من الطاقة للحفاظ على تلك الدرجة من الحرارة. وهذا يعني أنه يمكنك إبقاء الفرن على درجة حرارة معتدلة نسبيًا (أو حتى إيقاف تشغيله، وخاصةً في نهاية وقت الطهي)، وسيستمر طهي الطعام بداخله.
علاوة على ذلك، فإن وجود غطاء ثقيل يعني أنك لا تفقد السائل بسبب التبخر، ويظل البخار المتولد داخل القدر موجودًا هناك، ويستمر في غمر لحم البقر المشوي في هذا النوع منحرارة رطبة لطيفةفهو يحتاج إلى أن يصبح طريًا ولذيذًا.
سلامة الفرن الهولندي
بالطبع، تعتبر الأفران الهولندية ثقيلة الوزن، وخاصة عندما تكون ممتلئة. وقد يجعل ذلك من الصعب إدخالها وإخراجها من الفرن، لأنه (اعتمادًا على ارتفاع الفرن)، قد تضطر إلى الانحناء إلى الأمام كثيرًا للوصول إليها. أضف إلى ذلك حقيقة أنها ستكون ساخنة للغاية عند إخراجها من الفرن، فقد تواجه مشكلة أمان محتملة إذا واجهت أي مشكلة في الجزء العلوي من جسمك أو ظهرك.
من ناحية أخرى، فهي غير قابلة للتدمير تقريبًا. حتى أن هناك أفرانًا هولندية مصممة للتخييم، مع أرجل لرفعها فوق جمر نار المخيم، ومقبض فولاذي يعمل بشكل جيد لتعليقها فوق النار.
