أفضل موازين الحرارة ذات القراءة الفورية لطهي أطباقك بدقة وسرعة حتى الآن

يعد مقياس الحرارة الفوري الجيد أداة أساسية في أي مطبخ منزلي، وليس فقط لأنه يمكن أن يعني الفرق بين المعجنات الغارقة أو شرائح اللحم المطبوخة أكثر من اللازم والحلوى الرقيقة المثالية أو المقبلات العصير. يساعد هذا الجهاز أيضًا في التأكد من أن ما أنت على وشك تناوله أو تقديمه قد تم طهيه بدرجة حرارة تجعلهآمن بما فيه الكفاية للأكل، لحمايتك أنت وأحبائك من الأمراض المنقولة عبر الغذاء مثل السالمونيلا.

تتمتع موازين الحرارة ذات القراءة الفورية، والتي تقيس درجة حرارة طعامك وتعرضها على شاشات غالبًا ما تكون رقمية، أيضًا بأفضلية على موازين الحرارة التناظرية القديمة حيث يمكن للأولى إعطاء قراءة دقيقة في ثوانٍ معدودة.اختبرنابعض من أفضل موازين الحرارة الفورية، من الأشعة تحت الحمراء إلى الخيارات المتحدثة، للعثور على أفضل الاختيارات الموجودة هناك.

كيف قمنا باختبار مقاييس الحرارة الفورية

لقد جربنا 23 مقياس حرارة سريع القراءة من جميع الأنماط المختلفة ووضعنا دقتها وسرعتها على المحك. باستخدامطباخ سوس فيدقمنا بتسخين حمام مائي إلى 135 درجة فهرنهايت بالضبط ولاحظنا المدة التي استغرقها كل مقياس حرارة لتسجيل قراءة نهائية، وكذلك مدى قرب القراءة من 135 درجة فهرنهايت. ثم كررنا الاختبار باستخدام الماء المغلي عند 212 درجة فهرنهايت. لتقييم سهولة الاستخدام، قمنا باختبار ذلك عن طريق قياس درجة الحرارة الداخلية لفخذ الدجاج المخبوز، سواء داخل الفرن الساخن أو على سطح العمل فور إخراج الطبق.

خيارات أخرى قمنا باختبارها

• جهاز قياس الحرارة ثيرمووركس ثيرمابن ون:يُعرف هذا المقياس الحراري بأنه المفضل لدى الطهاة المحترفين ومتخصصي الشواء التنافسيين، وهو سريع للغاية ودقيق للغاية. كما أنه باهظ الثمن للغاية، وقد وجدنا أداءً مساويًا أو أفضل في طرز أخرى أرخص.
• مقياس حرارة الطعام القابل للطي من Taylor Precision Products:كان مقياس الحرارة بالأشعة تحت الحمراء والمسبار من شركة تايلور هو اختيارنا الأول لمقياس حرارة عالي الجودة، ولكن مقياس الحرارة منخفض السعر الذي يعمل بالمسبار فقط لم يكن جيدًا في اختباراتنا. فقد استغرق الأمر أكثر من 20 ثانية للوصول إلى القراءة النهائية في بعض الحالات، ولا يوفر أي شيء من حيث الميزات الخاصة، ولا حتى الإضاءة الخلفية.
• ThermoPro TPS-02S (عبوة من قطعتين) مقياس حرارة اللحوم الفوري:إذا كنت تريد مقياس حرارة رقميًا في المطبخ، وآخر بجوار الشواية، وثالثًا للمدخن، وربما مقياسًا احتياطيًا في حالة الطوارئ، فيمكنك شراء هذه الأجهزة بكميات كبيرة. لقد كان أداؤه دقيقًا في اختباراتنا ولكنه استغرق عدة ثوانٍ لتقديم قراءة نهائية، وهو تصميم أساسي للغاية ليس من السهل استخدامه بشكل خاص، ولكنه مقياس حرارة جيد بسعر منخفض للغاية.

ما الذي تبحث عنه في مقياس الحرارة الفوري

نطاق درجة حرارة

عند البحث عن موازين الحرارة التي تقرأ على الفور، من المهم معرفة نطاق درجات الحرارة التي يمكن أن يقرأها مقياس الحرارة. عندما يتعلق الأمر بطهي اللحوم، فهناك نطاق ضيق جدًا من درجات الحرارة التي يجب أن تقلق بشأنها فيما يتعلق بالنضج: 115 إلى 165 درجة فهرنهايت أو نحو ذلك، ولكن إذا كنت تخطط لاستخدام مقياس الحرارة لصنع الحلوى (حتى 300 درجة) أو تنظيم درجات حرارة زيت القلي (حتى 375 درجة)، فإن النطاق الأوسع ضروري. القاعدة العامة هي أن موازين الحرارة ذات نطاق درجة الحرارة الواسع تميل إلى أن تكون أكثر موثوقية ولكنها أيضًا أكثر تكلفة.

الرقمي مقابل التناظري

في النهاية، يتلخص هذا الاعتبار في التفضيل الشخصي. فبينما يفضل بعض الطهاة رؤية الإبرة في مقياس الحرارة التناظري تتحرك، يفضل آخرون رؤية الأرقام مكتوبة (وهي في كثير من الأحيان كبيرة جدًا، مما يجعلها سهلة الرؤية للغاية). أحد الجوانب السلبية لمقاييس الحرارة التناظرية هو أنها عادةً ما تكون تقنية قديمة. وهذا يعني أن مسبارها غالبًا ما يكون أكثر سمكًا قليلاً، مما يعني أنه في كل مرة تفحص فيها اللحم، ستفقد المزيد من العصارة بسبب الشق.

مقاوم المياه

لا تتمتع جميع موازين الحرارة التي تقرأ فورًا بمقاومة كاملة للماء، لذا فكر بالتأكيد فيما إذا كانت هذه الميزة مهمة بالنسبة لك. إذا كنت قلقًا بشأن تناثر الماء بشكل مفرط، أو البخار الكثيف، أو الطهي في الهواء الطلق (مثل المطر)، فمن المهم التأكد من شراء مقياس حرارة مقاوم للماء بشكل كامل. من الواضح أنه يمكن غمر مسبار مقياس الحرارة نفسه مع أي طراز، ولكن تحقق من دليل المستخدم لمعرفة القواعد المتعلقة بمدى البلل الذي يمكن أن يتعرض له جسم مقياس الحرارة. بغض النظر عن ذلك، فمن السيئ وضع جسم مقياس الحرارة - أو أي قطعة إلكترونية أخرى - تحت الماء بالكامل.

سعر

مثل معظم الأدوات التي يمكنك شراؤها لمطبخك، هناك نطاق كبير جدًا من الأسعار لموازين الحرارة ذات القراءة الفورية. إذا كنت تعتقد أنك ستطبخ الكثير من البروتين وتريد التأكد من أنهطعام آمن ومطبوخإذا كنت ترغب في طهي الطعام حسب درجة النضج التي تريدها، أو القيام بالكثير من القلي العميق، أو صنع الحلوى، أو الخبز، فربما يستحق الأمر إنفاق القليل من المال حتى تعرف أنك تشتري أداة موثوقة. يبلغ سعر أفضل موازين الحرارة التي وجدناها حوالي 100 دولار، مع توفر موازين حرارة عالية الجودة للغاية بسعر أقل من ذلك بكثير.

من ناحية أخرى، إذا كنت ببساطة في حاجة إلى أداة تؤكد لك أنديك رومي عيد الشكروإذا كنت تتناول بعض اللحوم المشوية هنا وهناك وتطهيها بالكامل، فيمكنك الحصول على مقياس حرارة رقمي فوري جيد مقابل عشرة دولارات أو نحو ذلك.

أنواع موازين الحرارة ذات القراءة الفورية

مسبار

كما يوحي الاسم، يستخدم مقياس الحرارة المجس مجسًا - عادةً أنبوبًا طويلًا ضيقًا بطرف حاد - يتم إدخاله مباشرة في الطعام لقياس درجة حرارته. إنه مثالي للتأكد من أن شريحة اللحم أو اللحم المشوي هي نفس درجة الحرارة بالضبطمستوى النضج الصحيحولكنها ليست جيدة جدًا في قياس درجة حرارة السطح على الشواية أو المقلاة، أو درجة الحرارة المحيطة في الفرن. نظرًا لأن الطعام يجب أن يسخن المجس نفسه للحصول على قياس نهائي، فقد تستغرق بعض موازين الحرارة ذات المجس وقتًا أطول لتقديم قراءة صحيحة، على الرغم من أن هذا لا ينطبق على جميع الطرز.

الأشعة تحت الحمراء

تُعرف أيضًا باسم موازين الحرارة التي لا تلامس أو موازين الحرارة الإشعاعية الحرارية، حيث تحلل موازين الحرارة بالأشعة تحت الحمراء الموجات تحت الحمراء المنبعثة من الأطعمة أو المقالي أو أي جسم آخر لقياس درجة حرارتها دون إجراء أي اتصال مادي. تعتبر القياسات بالأشعة تحت الحمراء دقيقة للغاية ويمكن إجراؤها على الفور، ولكنها لا تستطيع قياس درجة حرارة الأسطح إلا، وليس الجزء الداخلي من فخذ الدجاج أو شريحة لحم الضلع أو قطعة السمك السميكة للتحقق من النضج. تعد موازين الحرارة بالأشعة تحت الحمراء أكثر تكلفة من المجسات، ولكن العديد من النماذج تجمع بين النوعين من موازين الحرارة في واحد.

الصيانة والسلامة

المعايرة ضرورية لضمان دقة قراءات درجة الحرارة من مقياس الحرارة الفوري. لمعايرة جهازك، ضع المجس في حمام ماء مثلج وتأكد من أنه يقرأ 32 درجة فهرنهايت. وبالمثل، يجب أن يقرأ 212 درجة فهرنهايت في الماء المغلي. إذا كانت المعايرة معطلة، فما عليك سوى إيقاف تشغيل الجهاز أو وضعه مرة أخرى في علبته وحاول مرة أخرى حتى تصبح القراءة صحيحة. إذا لم يحل هذا المشكلة، فيجب عليك إعادة التحقق من دليل المستخدم، أو يمكنك بدلاً من ذلك طلب صيانة مقياس الحرارة (غالبًا من قبل العلامة التجارية) مقابل رسوم. في كثير من الأحيان، تكون صيانة مقياس الحرارة أكثر تكلفة من شراء واحد جديد. إذا كانت القراءات غير دقيقة ببضع درجات فقط، فيمكنك ببساطة مراعاة ذلك عند قراءة درجات الحرارة وضبطها وفقًا لذلك. ستؤثر الدقة التي تريد أن تكون عليها قراءاتك على مدى جدية حاجتك إلى المعايرة.

من المهم أيضًا عدم تعريض مقياس الحرارة لدرجات حرارة أعلى من الحد الأقصى المقدر له. (يختلف هذا حسب العلامة التجارية ولكنه عادة ما يكون أعلى من 500 درجة). يمكن أن يتسبب هذا في ذوبان المكونات الرقمية وكسر مقياس الحرارة. نظرًا لأنها لا تلمس السطح الساخن بالفعل، يمكن لمقاييس الحرارة بالأشعة تحت الحمراء أن تتلف.يقيسدرجات حرارة أعلى بكثير، ولكن لا ينبغي تعريض الترمومتر نفسه لدرجات حرارة عالية. إذا كنت تقيس درجات الحرارة فوق شواية ساخنة أو وعاء يغلي، فتأكد من استخدام قفاز الفرن أو حامل الأواني لحمل الترمومتر حتى لا تحرق يديك.

الأسئلة الشائعة

كيف تستخدم مقياس الحرارة الفوري؟

في حين أن موازين الحرارة ذات القراءة الفورية تعطي النتائج بسرعة، إلا أنها ليست فورية تمامًا. ومع ذلك، فهي سريعة بما يكفي لإدخالها في الطعام، وإنتاج قراءة، ثم إزالتها بسرعة. يمكن استخدامها لقراءة درجة الحرارة الداخلية للحوم والخبز والأطعمة الأخرى، ويمكن استخدامها أيضًا للتحقق من درجة حرارة السوائل. يحتاج مقياس الحرارة ببساطة إلى إدخاله في الطعام إلى العمق المناسب، ثم الانتظار لفترة قصيرة حتى تستقر درجة الحرارة. تستقر موازين الحرارة ذات الجودة الأفضل بشكل أسرع، بينما قد تتطلب الإصدارات الأقل تكلفة انتظارًا أطول.

كيف تقوم بتنظيف مقياس الحرارة الفوري؟

من المهم تنظيف مجس الترمومتر بالكامل بعد كل استخدام. كل ما عليك فعله هو مسحه بماء ساخن وصابوني، ولكن من المهم توخي الحذر مع "جسم" الترمومتر حيث توجد الشاشة والإلكترونيات. تطلق العديد من موازين الحرارة على نفسها اسم "مقاومة للماء"، ولكن من المهم مراجعة الدليل لمعرفة مقدار الماء الذي يمكن أن يتحمله الترمومتر بالضبط. يجب مسح بعضها بقطعة قماش مبللة فقط، بينما يمكن شطف البعض الآخر تحت الماء الجاري. من السيئ عمومًا غمر إلكترونيات الترمومتر بالكامل في الماء، حيث أن أي ماء يدخل إلى العلبة سيدمر الدوائر الكهربائية.

كيف يمكنك اختبار مقياس الحرارة الفوري؟

قد تخرج موازين الحرارة ذات القراءة الفورية عن المعايرة، مما يعني أنها لن تكون دقيقة عند فحص درجة حرارة الطعام. لحسن الحظ، من السهل اختبارها ولا تتطلب أي معدات خاصة. الأدوات الوحيدة المطلوبة هي بعض الماء المثلج وبعض الماء المغلي. عند مستوى سطح البحر، يجب أن يقرأ مقياس الحرارة 32 درجة فهرنهايت في الماء المثلج و212 درجة فهرنهايت في الماء المغلي. بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في أماكن ليست على مستوى سطح البحر - وحتى بالنسبة للأشخاص الذين يعيشون في المباني الشاهقة - ستكون درجة حرارة الماء المغلي أقل بمقدار درجة واحدة لكل 500 قدم. يمكن إعادة معايرة بعض موازين الحرارة، ولكن قد لا تحتوي الموازين الرخيصة على هذه الميزة ويجب التخلص منها.

أين هو أفضل مكان لإدخال مقياس الحرارة الفوري في اللحوم؟

إن نقطة الإدخال أقل أهمية من المكان الذي سيستقر فيه طرف الترمومتر. يجب أن يكون في منتصف الجزء الأكثر سمكًا من اللحم، ولكن دون ملامسة العظام أو الأوردة السميكة للدهون. تحتاج بعض موازين الحرارة إلى إدخال بوصة أو اثنتين في اللحم لقراءة صحيحة، لذلك قد يلزم إدخالها من جانب قطعة رقيقة من اللحم، أو بزاوية، بحيث يتم إدخال الطرف بالكامل وأيضًا في الجزء الأكثر سمكًا من الطعام.

لماذا تثق في The Spruce Eats؟

كاتب في مجلة Spruce Eatsدونا كوريتعرف دونا طريقها فيما يتعلق بأدوات المطبخ. حتى قبل أن تبدأ الكتابة عن الطعام، نشأت وهي تعبث بكل شيء من مكابس الثوم إلى معالجات الطعام. كتبت دونا عددًا لا يحصى من التقارير والمراجعات لموقع The Spruce Eats، بما في ذلك أفضل موازين الحرارة اللاسلكية للشواء، وأدوات عيد الشكر، والمزيد.

جيسون هورنقام كاتب التجارة في The Spruce Eats بتحديث هذه القصة بمعلومات مستمدة من اختباراتنا المعملية. لقد كان يكتب عن الطعام والمشروبات لأكثر من 15 عامًا وهو فخور بحفظه للصيغ الخاصة بالتحويل بين فهرنهايت ودرجة مئوية.