الحمص هو غموس قابل للدهن ويتم صنعه تقليديًا منحمص(في الواقع، الحمص هي الكلمة العربية التي تعني الحمص). وهو أيضًا أحد أقدم الأطعمة المعروفة للبشرية، ويعود تاريخه إلى مصر القديمة.
ربما يكون الحمص أحد أشهر الأطعمة في الشرق الأوسط، وذلك بسبب شعبيته في جميع أنحاء العالم. يمكن العثور على هذه الصلصة المصنوعة من الحمص في معظم متاجر البقالة في أمريكا الشمالية وفي العديد من قوائم المطاعم غير الشرق أوسطية.
إذا كنت ترتاد المطاعم الشرق أوسطية وتتناول الحمص، فأنت تعلم أن طعم الحمص يختلف في كل مكان. فبعض أنواع الحمص لها نكهة الليمون الحامض، وبعضها له نكهة الثوم القوية، وبعض أنواع الحمص خفيفة، وبعضها الآخر حار. وعند تحضير الحمص في المنزل، يجب أن تضع في اعتبارك براعم التذوق الخاصة بك. ومن بين متعة تحضير الحمص أنه وصفة متعددة الاستخدامات، ويمكنك تعديلها بسهولة لتناسب تفضيلاتك الطهوية.
الحمص مثالي للاستمتاع به كمقبلات مع شرائح خبز البيتا أو البسكويت أو رقائق التورتيلا أو أعواد الخضار. يمكنك أيضًا استخدامه كتوابل لذيذة للسندويشات واللفائف. كما يمكنك أيضًاتجميدبقايا الحمص.
عند تقديم الحمص كطبق جانبي، يمكنك رش القليل من زيت الزيتون فوقه أو رش جبن البارميزان أو رقائق الفلفل الأحمر لتقديمه بشكل أكثر تشويقًا. وتشمل الإضافات الأخرى الثوم المحمص والليمون المخلل وزيت الفلفل الحار والصلصة الخضراء والفلفل الحلو المدخن. يمكنك تقديم الحمص في أوعية ذات ألوان زاهية لإضفاء الإثارة.
فيما يلي بعض وصفات الحمص الممتازة التي تحتوي على مجموعة متنوعة من المكونات لجعل الحمص التقليدي في الشرق الأوسط أكثر جاذبية.
