كيفية تقليل وقت ارتفاع الخميرة

غالبًا ما يكون وقت التخمير عائقًا أمام صنع العناصر التي تتطلب عجينة الخميرة، وعادةً ما يستغرق التخمير من 50 إلى 60 دقيقة.ارتفاعينبالنسبة للمخبوزات، فإن هذا يعني انتظارًا يصل إلى ساعتين. وتتطلب بعض الوصفات ثلاث مرات للارتفاع، أي ما يصل إلى ثلاث ساعات.

رغم ضيق الوقت الذي نمر به جميعًا، إلا أننا ما زلنا نرغب في الاستمتاع بطعم الطعام المصنوع في المنزل، وخاصةً مع المخبوزات مثل الخبز وكعك القهوة. قد تشغل هاتين الساعتين بالقيام بمهام متعددة، ولكن ربما ترغب في الحصول على النتائج الآن.

عجينة الميكروويف

باستخدام الميكروويف، يمكنك توفير ساعة ونصف من وقت التخمير للمنتج الغذائي الذي يتطلب تخميرًا لمدة ساعتين (1 ساعة) وساعتين وربع الساعة لثلاث مرات تخمير. باتباع هذه النصائح، يمكنك الحصول على كعكتك وتناولها أيضًا!

الارتفاع الأول قبل التشكيل

استخدم الميكروويف لتقليص 45 دقيقة من الارتفاع الأولعجين الخميرة.

• امزج ويعجن العجينطبقًا لتعليمات الوصفة، ضعي العجينة في وعاء كبير ومدهون بالزبدة ومخصص للاستخدام في الميكروويف. اقلب العجينة رأسًا على عقب لدهن الجزء العلوي منها. غطيها بإحكام بغلاف بلاستيكي.
• ضعي صينية الفطيرة الزجاجية أو طبقًا آخر ضحلًا آمنًا للاستخدام في الميكروويف في فرن الميكروويف. اسكبي كوبًا واحدًا من الماء الساخن في الصينية. ضعي الوعاء المغطى بالبلاستيك مع العجين في الصينية.
• اطهيها مغطاة على نار هادئة (10%) لمدة 10 إلى 14 دقيقة أو حتى يتضاعف حجم العجين. تأكدي من ضبط الميكروويف على طاقة منخفضة، وإلا ستنضج العجينة من الداخل إلى الخارج ولن ترتفع أبدًا. استمري في تشكيل العجينة حسب توجيهات الوصفة ما لم تتطلب ارتفاعًا آخر قبل الخبز.

الارتفاع الثاني قبل الخبز

استخدمي الميكروويف لتقليل 45 دقيقة من الارتفاع الثاني لعجين الخميرة.

• بعد تشكيل العجينة وفقًا لتوجيهات الوصفة الخاصة بك، ضعها في قالب خبز زجاجي أو في قالب خبز غير معدني يناسب حجمك.فرن المايكرويف.
• اطهيها مغطاة بشكل فضفاض بغلاف بلاستيكي مدهون بالزبدة على نار خفيفة (10%) لمدة 5 دقائق. اتركيها في الميكروويف لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها. استمري في خبز العجينة حسب توجيهات الوصفة.

الارتفاع الثالث الاختياري

تتطلب بعض الوصفات القديمة ثلاث مرات من التخمير. بمجرد تخمير العجين للمرة الأولى، يتم دقه وتركه ليتخمر مرة أخرى. ثم يتم تشكيل العجين حسب التوجيهات ثم تخميره مرة أخرى (انظر التخمير الثاني قبل الخبز، أعلاه) قبل الخبز.

هذاوصفة بابكا الجبن البولندية(جبنة بابكا) هو مثال للعجينة التي تتطلب ثلاث مرات من التخمير لصنع فتات خفيفة جدًا.وصفة البابكا الأوكرانيةويتطلب أيضًا ثلاث ارتفاعات بالإضافة إلى حوالي 10 دقائق حتى تصبح الإسفنجة فقاعية.