وصفة بيريكلادنتس (كعكة عيد الميلاد الأوكرانية)

اصنع العجينة

1. جمع مكونات العجينة.

2. اخلطي الخميرة مع ملعقة كبيرة من السكر والماء في وعاء صغير. اتركي الخميرة حتى تنضج لمدة 5 دقائق تقريبًا.

3. أضيفي الزبدة إلى الحليب الساخن وقلبي حتى تذوب، ثم أضيفي ربع كوب السكر المتبقي واتركي الخليط يبرد حتى يصبح دافئًا (لا يزيد عن 110 درجة).

4. اخفقي البيض في الخلاط الكهربائي باستخدام مضرب التقليب حتى يصبح سميكًا، لبضع دقائق. أضيفي الفانيليا وقشر الليمون وخليط الحليب والزبدة واخلطي المكونات لفترة وجيزة حتى تمتزج.

5. أضيفي خليط الخميرة واخفقي جيدًا حتى تمتزج المكونات. أضيفي الملح وكوبًا واحدًا من الدقيق. اخفقي حتى تمتزج المكونات. أضيفي كوبين آخرين من الدقيق واخفقي حتى يصبح الخليط مبللًا. استبدلي ملحق المضرب بخطاف العجين واعجني على سرعة متوسطة منخفضة لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. ستكون لزجة.

6. اكشط جوانب الوعاء وغطيه بغلاف بلاستيكي مدهون أو منشفة كتان (وليس قماش تيري) واتركه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.

تحضير الحشوات وتجميع الكعكة

1. جمع المكونات.

2. حضري حشوة بذور الخشخاش. في وعاء متوسط ​​الحجم، اخفقي بياض البيض حتى يصبح متماسكًا.

3. أضف السكر تدريجيا.

4. أضف الفانيليا أو العصير وقشر البرتقال إذا كنت تستخدمهما.

5. أضف بذور الخشخاش المطحونة.

6. حضري حشوة التمر. في وعاء متوسط ​​الحجم، اخلطي التمر ومربى المشمش معًا.

7. حضري حشوة الجوز. في وعاء متوسط ​​الحجم، اخفقي بياض البيض حتى يصبح متماسكاً.

8. أضف السكر تدريجيا.

9. أضف الفانيليا وأضف الجوز المطحون.

10. قومي بتجميع الكعكة. قومي بتقسيم عجينة الخميرة المخمرة إلى أربع قطع متساوية.

11. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي قطعة واحدة من العجين على شكل مستطيل رفيع بأكبر حجم ممكن - من 13 × 9 بوصة إلى 18 × 13 بوصة - ثم انقليها إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة.

12. قم بتوزيع حشوة بذور الخشخاش على جميع الجوانب حتى تصل إلى 1/2 بوصة.

13. افردي القطعة الثانية من العجين بنفس حجم القطعة الأولى وضعيها فوق حشوة بذور الخشخاش.

14. افردي حشوة التمر، كما في السابق، على مسافة 1/2 بوصة من جميع الجوانب.

15. افردي القطعة الثالثة من العجين بنفس حجم القطعة الأولى، ثم ضعيها فوق حشوة التمر.

16. افردي حشوة الجوز، كما في السابق، على مسافة 1/2 بوصة من جميع الجوانب.

17. افردي القطعة الأخيرة من العجينة بحجم أكبر بحوالي 1 بوصة من جميع الجوانب عن الأخرى. ضعيها فوق حشوة الجوز، واضغطي على الحواف معًا وقومي بقلبها للأسفل حتى لا يتسرب الحشو.

18. قومي بتغطيتها بمنشفة خالية من الوبر واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة، وسوف ترتفع قليلاً فقط.

19. سخني الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت. قومي بوخز الكعكة بالكامل باستخدام شوكة ثم ادهنيها بخليط البيض.

20. اخبزيها لمدة 40 إلى 50 دقيقة أو حتى تكتسب اللون البني الذهبي. إذا تحولت الكعكة إلى اللون البني بسرعة كبيرة، قومي بتغطية الجزء العلوي بورق الألمنيوم بشكل فضفاض.

21. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد تمامًا على رف سلكي.

22. عندما تبرد، لفها بورق الألمنيوم وضعها في الثلاجة. إن الكعكة الباردة تجعل تقطيعها إلى مربعات أو معينات أسهل بكثير. يرش بعض الطهاة الكعكة بالسكر البودرة.

23. خدمة والتمتع بها!

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!