وصفة كعكة عيد الميلاد البريطانية التقليدية

تم التحديث بتاريخ 23/05/24

هناك بعض أجزاء من احتفالات عيد الميلاد في بريطانيا لا تتغير، وخاصة كعكة عيد الميلاد التقليدية. لا يكتمل عيد الميلاد البريطاني بدون هذه الحلوى الكلاسيكية على المائدة. للوهلة الأولى، قد يبدو صنع هذه الكعكة معقدًا لأنها تبدو وكأنها تحتوي على الكثير من المكونات، لكنها في الواقعسهل جدا.السر هو تحضير جميع المكونات ووزنها وتغليف القالب قبل البدء في أي خلط. التجميع بسيط. الباقي عبارة عن تمرين في الصبر؛ يبدأ الانتظار.

شجرة التنوب تأكل

تحتاج الكعكة إلى خبز طويل وبطيء وقليل من العناية والاهتمام. فهي مليئة بالسكريات والفواكه والبراندي، وإذا كانت درجة الحرارة أعلى من ذلك، فإن الجزء الخارجي من الكعكة سيحترق ولن ينضج الجزء الداخلي جيدًا. بالإضافة إلى ذلك، تستفيد الكعكة كثيرًا من وضعها على طبقة من الصحف أثناء وجودها في الفرن؛ يساعد هذا في عزل الكعكة وحمايتها حتى تنضج بالتساوي. أثناء الخبز، تجنب فتح باب الفرن كثيرًا، فقد يتسبب هذا في انهيار الكعكة.

من الناحية المثالية، يجب تحضير كعكة عيد الميلاد قبل شهرين على الأقل من عيد الميلاد، مما يتيح وقتًا كافيًا لتغذية الكعكة على فترات منتظمة بالبراندي، والذي بدوره يساعد في نضج الكعكة. ومع ذلك، إذا كنت تقوم بتحضيرها في وقت أقرب إلى العطلة، فيمكنك التأكد من أن الكعكة ستظل بنفس المذاق الجيد، على الرغم من أنها قد لا تُخزن لفترة طويلة مثل الكعكة الناضجة (يساعد البراندي في الحفاظ على رطوبتها).

إذا كان لديك الوقت، يمكنك أيضًا نقع الفواكه المجففة المختلطة في الليلة السابقة في القليل من البراندي الإضافي ومتابعة الوصفة في اليوم التالي، مما يخلق كعكة أكثر رطوبة.

ما هو الفرق بين كعكة الفاكهة وكعكة عيد الميلاد؟

يمكن أن تكون وصفات هذين المخبوزات التقليدية في الأعياد متشابهة جدًا. (وهناك أيضًاعيد الميلاد الحلوىغالبًا ما تشير كعكة عيد الميلاد وكعكة الفاكهة إلى نفس الشيء: كعكة تحتوي على الكثير من الفواكه المجففة المسكرة، ونكهة حلوة حارة، ووجود كحول مثل الروم. ومع ذلك، غالبًا ما تختلف النسخة الأمريكية من كعكة الفاكهة بشكل كبير عن كعكة عيد الميلاد البريطانية، والتي عادةً ما تكون كعكة فاكهة رطبة وكثيفة مغطاة بالفوندان وغالبًا ما يتم تزيينها بشكل احتفالي لموسم العطلات. غالبًا ما يتم تشويه كعكة الفاكهة الأمريكية لأنها غالبًا ما ترتبط بالأنواع المنتجة بكميات كبيرة والتي تصطف على أرفف متاجر البقالة؛ كعكة الفاكهة محلية الصنع متفوقة بكثير.

ما ستحتاجه لتحضير وصفة كعكة عيد الميلاد البريطانية

"كانت هذه الكعكة ممتازة. لم يكن قالب الكيك الذي استخدمته بقطر 9 بوصات عميقًا، لذا استخدمت قالبًا بقطر 9 بوصات، وهو الحجم المثالي وعمل بشكل جيد. كان لف القالب بورق البرشمان أمرًا صعبًا بعض الشيء، لكن مشابك الورق ساعدت في تثبيت الورق بينما ربطت الخيوط. تم خبزه بشكل مثالي في 4 ساعات." —ديانا راتري

  • 3 1/2 أكواب(525 جرام)الكشمش

  • 1 1/2أكواب(225 جرام)الزبيب الذهبي/sultanas

  • 1 1/2أكواب(225 جرام)زبيب

  • 3/4 كوب(110 جرام)قشر مسكر مختلط، مفرومة فرما ناعما

  • 1 كوبجليد (الكرز المسكر،نصف

  • 2 1/3أكواب(300 جرام)طحين لجميع الاستخدامات

  • قرصة ملح

  • 1/2 ملعقة صغيرة توابل مختلطه

  • 1/2 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة

  • 1/2 ملعقة صغيرةطازجةجوزة الطيب المطحونة

  • 10 أونصات(300 جرام)سمنة، خففت قليلا

  • 1 1/3أكواب(300 جرام) طريةسكر بني

  • 1/2 ليمون مبشور

  • 6 كبير بيض، ضرب خفيفا

  • 3 ملاعق كبيرة براندي، بالإضافة إلى مبلغ إضافي للتغذية

  1. اجمع المكونات. سخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت/150 درجة مئوية/غاز 2.

    شجرة التنوب تأكل

  2. قومي بتغطية صينية كيك عميقة مقاس 9 بوصات بطبقتين من ورق البرشمان أو ورق مقاوم للدهون. اربطي شريطين من ورق بني أو ورق جرائد حول الجزء الخارجي. يعمل هذا كعازل ويساعد في منع الكيك من الاحتراق من الخارج.

    شجرة التنوب تأكل

  3. في وعاء خلط كبير، امزج3 1/2 كوب (525 جرام) من الكشمش,1 1/2 كوب (225 جرام) زبيب,1 1/2 كوب (225 جرام) من الزبيب,3/4 كوب (110 جرام) من قشر البرتقال المسكر المخلوط (مفروم ناعماً),1 كوب من الكرز المسكر (مقسم إلى نصفين)، 2 1/3 كوب (300 جرام) دقيق متعدد الأغراض,رشة ملح، 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة،و1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة الطازجة.

    شجرة التنوب تأكل

  4. في وعاء كبير آخر، ضعي الكريمة10 أونصات (300 جرام) زبدة (طرية قليلاً)مع1 1/3 كوب (300 جرام) سكر بني ناعمحتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. قلّبيقشر الليمون. يضيف6 بيضات كبيرة مخفوقةأضيفي خليط الزبدة ببطء، قليلًا في كل مرة، واخفقي جيدًا بعد كل إضافة؛ وإلا فقد يتخثر الخليط. إذا حدث ذلك، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق واخلطي جيدًا حتى يتماسك الخليط مرة أخرى. إذا لم يحدث ذلك، فلا تقلقي؛ ستظل الكعكة لذيذة.

    شجرة التنوب تأكل

  5. أضف نصف كمية الدقيق والفواكه بعناية إلى خليط البيض والزبدة، وكرر العملية حتى يمتزج الخليط تمامًا. أضف3 ملاعق كبيرة من البراندي.

    شجرة التنوب تأكل

  6. ضع خليط الكيك في قالب الكيك المجهز، مع التأكد من عدم وجود جيوب هوائية. قم بتسوية السطح بظهر الملعقة وقم بعمل انخفاض طفيف في المنتصف - سيرتفع هذا الانخفاض مرة أخرى أثناء الخبز لإنشاء سطح أملس لتزيين الكيك.

    شجرة التنوب تأكل

  7. استخدمي منشفة ورقية لتنظيف أي بقع من عجينة الكيك على ورق البرشمان حتى لا تحترق. (لن يؤثر ذلك على الكيك؛ لكنه فقط لن يترك رائحة طيبة).

    شجرة التنوب تأكل

  8. ضعي القالب على طبقتين من ورق الجرائد في الجزء السفلي من الفرن. إذا كان لديك فرن يعمل بالغاز، تأكدي من أن الورق بعيد تمامًا عن أي لهب. اخبزي الكعكة في فرن مسخن مسبقًا لمدة 4 ساعات ونصف. إذا كانت الكعكة تتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة، قومي بتغطية القالب بطبقتين من ورق البرشمان بعد ساعتين ونصف.

    شجرة التنوب تأكل

  9. افحصي الكعكة بعد مرور 4 ساعات ونصف. يجب أن ترتفع جيدًا وتكتسب لونًا بنيًا غامقًا من جميع الجوانب. أدخلي سيخًا أو سكينًا رفيعًا في منتصف الكعكة؛ يجب أن تكون نظيفة عند إخراجها. إذا التصقت العجينة عند إخراجها، أعيدي الكعكة إلى الفرن لفترة أطول قليلًا.

    شجرة التنوب تأكل

  10. بردي الكيك على رف سلكي لمدة ساعة، ثم أخرجيه من القالب ليبرد تمامًا، ثم اثقبي سطح الكيك بعود أسنان أو سيخ واسكبي عليه ببطء2 إلى 3 ملاعق كبيرة من البرانديكرر هذه التغذية كل أسبوعين حتى عيد الميلاد.

    شجرة التنوب تأكل

  11. قومي بتخزين الكعكة ملفوفة بورق الزبدة أو ورق البرشمان في قالب محكم الغلق حتى يحين موعد تقديمها. استمتعي بها!

    شجرة التنوب تأكل

طريقة تخزين وصفة كعكة عيد الميلاد البريطانية

سواء كنت تقوم بتحضير الكعكة قبل فترة طويلة من الأعياد أو تقوم بحفظ بقاياها، فإن كعكة عيد الميلاد تتجمد بشكل جميل. قم بلفها جيدًا بغلاف بلاستيكي ثم لفها بورق قصدير ثقيل. ضع الكعكة المجمدة (أو الشرائح) في أكياس تجميد محكمة الغلق وقم بتخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر

  • إذا كانت كعكة عيد الميلاد مغطاة بالثلج، قومي بتجميد الكعكة أو الشرائح أولاً ثم لفها.
  • قم بتذويب كعكة عيد الميلاد المجمدة المغلفة في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

هل تشعر بالرغبة في المغامرة؟ جرب هذا:

  • قم بتبديل الحمضيات- استبدلي قشر الليمون بقشر برتقالة كبيرة مبشورة ناعماً.
  • اجعلها مجنونة- أضيفي حوالي 3/4 إلى 1 كوب من اللوز المفروم ناعماً (حوالي 75 جرام).
  • لا يوجد كحول- للحصول على كعكة خالية من الكحول، استبدل البراندي بعصير التفاح أو عصير البرتقال الطازج.
  • تزيينه!- إذا كنت تشعر بالرغبة في الترف، فحاول تزيين كعكة عيد الميلاد الخاصة بك باستخداماختيار التزيين.
حقائق غذائية(لكل وجبة)
585سعرات حرارية
17 جرامسمين
107 جرامالكربوهيدرات
7gبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: من 12 إلى 16
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية585
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون17 جرام21%
الدهون المشبعة 10 جرام49%
الكولسترول108 ملغ36%
صوديوم168 ملجم7%
اجمالي الكربوهيدرات107 جرام39%
الألياف الغذائية 4 جرام14%
إجمالي السكريات 75 جرام
بروتين7g
فيتامين سي 2 ملغ12%
الكالسيوم 74 ملغ6%
الحديد 3 ملغ17%
البوتاسيوم 571 ملغ12%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة طعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!