الاختيار بين أواني الطبخ غير اللاصقة وأواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ

الاختيار بين أواني الطبخ غير اللاصقة وأواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ

ما هي الاختلافات؟

عند التسوق لشراء أواني الطهي، يتساءل الناس غالبًا عما إذا كان عليهم اختيار أواني الطهي غير اللاصقة أو الفولاذ المقاوم للصدأ العادي غير المطلي. هناك الكثير مما يجب مراعاته عند اختيار الأواني والمقالي الجديدة (حتى أواني الطهي الصديقة للبيئة هي خيار)، لذا فمن الجيد أن تفهم إيجابيات وسلبيات كلا النوعين. إنها في الغالب مسألة تفضيل شخصي - ضع الأطعمة التي تطبخها بشكل متكرر في الاعتبار حتى تتمكن من اختيار أفضل المقالي للمهمة.

على الرغم من أنه يمكنك شراء أي نوع من أواني الطهي تقريبًا عبر الإنترنت، إلا أنه من الأفضل أن تذهب إلى المتجر إذا كنت جديدًا على هذه العملية. ستحتاج إلى لمس العديد من الأواني المختلفة ورفعها وفحص جودتها. من المفيد أيضًا رؤية الأواني شخصيًا من أجل قياس محيط أواني الطهي - في بعض الأحيان لا توفر لك صور المنتجات عبر الإنترنت مقياسًا للحجم للرجوع إليه.

لا يلتصق

إن أواني الطهي غير اللاصقة سهلة الاستخدام والتنظيف، حيث تساعد الطبقة الزلقة على منع الطعام من الالتصاق، كما يسهل تنظيفها بعد ذلك. يحب الطهاة المهتمون بالصحة أن يتمكنوا من استخدام كمية أقل بكثير من الزيت مقارنة بأواني الطهي غير المطلية.

كما أن سطح الطهي المفيد يحمل بعض المخاطر المحتملة. ويشعر بعض العلماء والمدافعين عن البيئة وجماعات الدفاع عن المستهلك بالقلق إزاء المواد الكيميائية المستخدمة في تصنيع العديد من الطلاءات غير اللاصقة المتوفرة في السوق، مثل مادة PTFE (المعروفة باسم التفلون). والمادة الكيميائية الأكثر إثارة للقلق هيحمض بيرفلورو الأوكتانويكولحسن الحظ، طلبت وكالة حماية البيئة من الشركات المصنعة للمواد الكيميائية الكبرى التخلص التدريجي من استخدام حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA)، وأصبح التيفلون خاليًا من حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA) منذ عام 2013.

لن يؤدي استخدام أواني الطهي غير اللاصقة إلى تعريضك لمادة حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA)، حيث لا تظهر هذه المادة الكيميائية إلا أثناء عملية التصنيع ولا تنتهي في أواني الطهي النهائية. ومع ذلك، فإن تعريض المقالي غير اللاصقة لدرجات حرارة عالية جدًا من شأنه أن يؤدي إلى إطلاق مواد كيميائية سامة أخرى محتملة في الهواء، لذا إذا كنت تستخدم أواني طهي غير لاصقة، فاتخذ الاحتياطات اللازمة:

• لا تقم أبدًا بتسخين مقلاة فارغة على الموقد.
• حافظ على الموقد على نار متوسطة أو منخفضة.
• تخلص من المقلاة إذا بدأت طلائها في التشقق أو التقشر.

أخيرًا، لا تستطيع المقالي غير اللاصقة تحقيق تأثير الحرق والتحمير الذي تحققه المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ غير المطلية. بدلاً من ذلك، يتبخر الطعام بدرجة أكبر أو أقل في عصائره. يمكنك أيضًا العثور على تشطيبات غير لاصقة أكثر صداقة للبيئة في السوق، مثل الطلاء الخزفي لأواني الطهي من Bialetti.

الفولاذ المقاوم للصدأ

تؤدي المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ غير المطلية عملاً رائعًا في إنتاج هذا اللون البني الجميل واللذيذ (يُسمىرد فعل مايلارد). إنها أكثر متانة لأنها لا تحتوي على طبقة خارجية يجب الاهتمام بحمايتها. طالما أن المقابض مصنوعة من مادة مقاومة للحرارة، فهي آمنة للاستخدام في الفرن عادةً. العيب هو أن الطعام المحروق قد يتطلب بعض الجهد لإزالته (جرب منظفًا كاشطًا مثل Bon Ami أو Barkeeper's Friend).

ماذا يجب أن أحصل عليه؟

اشترِ مقلاة أو اثنتين غير لاصقة لطهي البيض والفطائر والأطعمة الأخرى المعروفة بالالتصاق بالمقلاة، ولكن استثمر في الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة غير المطلي لبقية أواني الطهي الخاصة بك، وانظرأواني الطبخ الصديقة للبيئةعلى سبيل المثال، ليست هناك حاجة لطلاء غير لاصق في الأواني أو المقالي، حيث تكون المحتويات سائلة في الغالب.