كيفية طهي الأرز البني بشكل مثالي (بدون احتراق أو التصاق)
خصص وقتًا أطول واستخدم كمية أكبر قليلًا من الماء
تم التحديث بتاريخ 21/04/23
يعتبر الأرز البني بديلاً صحيًا للأرز الأبيض، ولكنه يستغرق وقتًا أطول قليلاً في الطهي، وستحتاجين إلى كمية أكبر قليلاً من السائل.
الأرز البني هو شكل أقل معالجة من الأرز، مما يعني أن الحبوب لا تزال تحتوي علىالطبقة الخارجية من النخالةإن النخالة هي التي تعطي الأرز لونه البني، وهي تحتوي على عناصر غذائية لا يحتوي عليها الأرز الأبيض العادي، حيث إن معالجة الأرز الأبيض تعتمد بشكل أساسي على نزع النخالة. هذه الطبقة الخارجية هي التي تجعل الأرز البني يطهى ببطء.
نظرًا لأن الأمر يستغرق وقتًا إضافيًا، فأنت بحاجة إلى استخدام كمية إضافية من الماء، وذلك في الغالب لتعويض التبخر المتزايد بسبب وقت الطهي الأطول. وإليك كيفية القيام بذلك:
طبخ الأرز البني
- ابدأ بكوب واحد من الأرز البني غير المطبوخ، وهذا سيكون كافياً لأربع حصص عادية.
- في قدر متوسط الحجم ذو قاع ثقيل وغطاء محكم، امزجي الأرز البني مع 1 3/4 كوب من الماء أو المرق.مخزون دجاجأو مرق الخضار جيد لطهي الأرز. أضف أيضًا 1/2 ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقة صغيرة منالملح كوشيرإذا كنت تقوم بطهي الأرز باستخدام المرق بدلاً من الماء، فقد ترغب في استخدام كمية أقل من الملح (أو عدم استخدامه على الإطلاق) اعتمادًا على مدى ملوحة المرق لديك.
- اغلي السائل، وقلبي كل شيء بملعقة خشبية، ثم غطي القدر بإحكام وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا. اتركي القدر ينضج لمدة 40 إلى 50 دقيقة. قد يختلف وقت الطهي حسب نوع الأرز الذي تستخدمينه، ومدى ثقل الغطاء، وما إلى ذلك. هذا صحيح، فالغطاء الأثقل يحجز المزيد من السائل وبالتالي يزيد من وقت الطهي.
- اختبر الأرز لمعرفة ما إذا كان قد نضج بدرجة كافية. إذا لم يكن كذلك، يمكنك طهيه لبضع دقائق أخرى.
- عندما ينضج الأرز، نفركه بالشوكة لإخراج البخار. والسبب وراء قيامنا بذلك هو أن البخار المتراكم في القدر قد يستمر في طهي الأرز ويجعله طريًا للغاية.
طبخ الأرز البني في الفرن
نظرًا لأن الأرز البني يقضي وقتًا أطول فوق النار، فإنه يكون أكثر عرضة للاحتراق في قاع المقلاة. إحدى الطرق لمنع ذلك هي طهيه في الفرن بدلاً من الموقد.
ستحتاج إلى قدر يمكن استخدامه على الموقد والفرن. تظل كمية الأرز (كوب واحد) والماء أو المرق (1 3/4 كوب) كما هي، وكذلك الملح والزبدة كما هو مذكور أعلاه.
سخني الفرن على درجة حرارة 375 فهرنهايت. امزجي كل المكونات في القدر على الموقد واتركيها حتى تغلي. بمجرد أن تغلي، غطيها وانقليها إلى الفرن، حيث ستطهى لمدة ساعة. اختبريها واضبطي وقت الطهي كما هو موضح أعلاه.
تساعد هذه التقنية على طهي الأرز بشكل أكثر توازناً، حيث تنتقل الحرارة من جميع أنحاء الوعاء بدلاً من الأسفل مباشرة، لذلك لن يحترق أو يلتصق في القاع.
طريقة عمل بيلاف الأرز البني
يمكنك أيضًا استخدام الأرز البنيصنع بيلافاستخدم تعليمات الفرن المذكورة أعلاه. الفرق الوحيد هو أنك ستبدأ بقلي بعض البصل المفروم والكرفس في كمية صغيرة من الزيت، ثم أضف الأرز غير المطبوخ إلى المقلاة وقم بقليه لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك، حتى ينبعث منه رائحة جوزية جميلة. ثم أضف السائل الساخن واستمر كما هو موضح أعلاه.
