هاش براونز مقرمش مع كريم فريش

سواء تم تقديمها في وجبة الإفطار أو العشاء، فإن أصابع البطاطس المقرمشة المغطاة ببطانية من الكريمة الطازجة وبطارخ سمك السلمون المرقط سوف تسرق العرض. يقوم الشيف تشارلين ساندوفال في مطعم Born and Raised في سان دييغو ببساطة بتتبيل البطاطس بالكراث والثوم المعمر قبل قلي العصي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يعتبر طبق الهاش براونز المقرمش والذهبي مع مراكز كريمية في مطعم Born and Raised، وهو مطعم لحوم حديث فاخر يقع في منطقة Little Italy في سان دييغو، طبقًا جانبيًا لا بد منه. تُقطّع البطاطس بدقة إلى أصابع مستطيلة من البطاطس الخمرية المخبوزة والمبشرة، ثم تُضغط في مقلاة لتبرد، وتُقلى البطاطس حسب الطلب، وتُغطى بطبقة من الكريمة الطازجة المبردة التي تُغطى فوق البطاطس الساخنة، وتنتهي بالخبز. جرعة سخية من بطارخ السلمون المرقط. لقد كانت هذه القطع البنية الفخمة عنصرًا أساسيًا في القائمة لسنوات - وبمجرد إعدادها في المنزل، فمن المؤكد أنها ستصبح منتظمة على طاولتك أيضًا.

ملاحظات من مطبخ اختبار الطعام والنبيذ

"على الرغم من أن الوصفة تبدو طويلة في البداية، إلا أن كل خطوة سهلة للغاية. تقول ماريان ويليامز، مختبرة الوصفات: "لا أريد أن أختصر الأمور هنا، كل خطوة ضرورية لمساعدة هذه المكونات على البقاء متماسكة ومتماسكة عند التقطيع والقلي".

تقدم للأمام

يمكن تجميد أصابع البطاطس غير المقلية على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان حتى تصلب، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. انقلها إلى كيس زيبلوك، وقم بتجميدها لمدة تصل إلى شهر واحد. يمكنك قليها مباشرة من المجمدة، مما يزيد وقت الطهي إلى حوالي خمس دقائق.