على الرغم من أنه من المذهل السفر حول العالم للحصول على أفضل تجارب الطهي ، إلا أنك لا تضطر إلى الرحلة إلى فرنسا أو اليابان للحصول على طعام رائع. بالنسبة للجميع على الميزانية المحلية هذا العام ، تحتفل هذه القائمة بأفضل وجهات تناول الطعام هنا ، الآن في الولايات المتحدة. سواء كنت بحاجة إلى إلهام لرحلتك القادمة على الطريق ، أو ترغب في القفز في رحلة قصيرة لتذوق منطقة أخرى ، فهناك تناول طعام جيد في كل ركن من أركان هذا البلد.
للحصول على جوائز Tastemakers العالمية للأطعمة الثانوية ، تواصلنا مع أكثر من 400 طهاة وكتاب وإيجابيات السفر ، للحصول على توصياتهم وتصنيفاتهم لأفضل المطاعم في جميع أنحاء أمريكا. هذه هي البقع التي أحبها في رحلاتهم الخاصة أو يوصيون بزيارة العائلة والأصدقاء ، من الغوص العميق في سمك التونة الزرقاء في بورتلاند ، مين ، إلى المؤسسة المائية في المحيط الهادئ التي تدخل حقبة جديدة كاملة في سياتل. تتذوق قائمة تذوق "الجدة الأنيقة" ببساطة في سانت بول ، وسيرك برية من شريحة لحم جديدة في ميامي.
فيما يلي أفضل 15 مطعمًا يستحق الزيارة في أمريكا في الوقت الحالي ، وفقًا لأغذيةنا الموثوقة والنبيذ والسفر.
الفائز: بورديل (أوكلاند)
Food & Wine / Eva Kolenko
جيف ديفيس يحفر في تجربة جديدة تمامًا على غذاء كاليفورنيا في كاليفورنياBrddel، واحدة من أكثر الفتحات المتوقعة في عام 2023 ، والطعام والنبيذ. يبدو المطعم وكأنه غرفة جلوس في الجدة من سبعينيات القرن العشرين ، مع استكمال Corelle China و Soul العتيق في نظام الاستريو الرجعية. قم بطي الفول السوداني المسلوق والروبيان الشواء والوجبات العائلية للمنتجات المحلية والموسمية في أطباق ذات حنين بطيء. كان ديفيس عام 2024جائزة جيمس بيردالدور نصف النهائي ، وصنع بورديلدليل ميشلان كاليفورنيا.
Canlis (سياتل)
بإذن من كانليس
تم افتتاحه من قبل بيتر كانليس في عام 1950 ، وهي الآن مؤسسة لتناول الطعام الجميلة مملوكة للجيل الثالث من العائلة. لا يزال يخدم الهندسة المعمارية المذهلة في منتصف القرن ومناظر البحيرة. لكنها دخلت حقبة جديدة بالكامل مع 2023 F&W أفضل طاهٍ جديد، واحد منوقتأكثر الناس نفوذاً للمجلة في العالم ، وأول طاهية في تاريخ المطعم. لقد أعادت قائمة تذوق متعددة الطبعات مع تحديثات ممتعة ، إلى جانب طاولات السلطة المميزة. بعد أكثر من عشرين ترشيحات جائزة جيمس بيرد وعدة انتصارات على مر السنين ، لم تكن هناك لحظة أفضل لإعادة النظرCanlis.
غرفة المسكيت (مدينة نيويورك)
من باب المجاملة نيتزان كيان / غرفة المسكيت
فيغرفة المسكيت، يعود شريط الخشب الطويل المستصلحة إلى فناء لورق. والقوائم المذاق (كلاهما تنفسي ونباتي) تعتمد راقية وعالمية ، مع أطباق مستوحاة من التراث والسفر لعام 2024 أفضل الطهاة الجدد. كلاهما ، بالمناسبة ، كانا جائزة جيمس بيرد الدور نصف النهائي لعدة سنوات على التوالي. لا يمكن أن تعطل الحجز؟ جرب مقهى أحدث وأكثر عرضيةسلاح الجو الملكي البريطانيفقط في الشارع ، حيث وجد نصف الدجاج الذي يعمل بالخشب منزلًا مريحًا.
الأراضي المنخفضة (تشارلستون)
من باب المجاملة هايدن ستينبو
افتتح جاسون ستانهوب الحائز على جائزة جيمس بيردالأراضي المنخفضةفي العام الماضي باعتباره قصيدة للطبخ المنخفض. إنه جزء من فندق Pinch ، وهو عقار بوتيك معترف به من قبلدليل ميشلان، لكن الأراضي المنخفضة تقف بمفردها حقًا ، مع منزل تاريخي في القرن التاسع عشر المجاور. يتسلق المطعم قصتين من التصميمات الداخلية حالمة ، مليئة بالطوب الدافئ ، المواقد الوسيم ، خلفية منقوشة ، ولوحة جدارية يزحف الجدران. يمكنك أن تتوقع وسائل الراحة الجنوبية المكررة ، من المحار المحلي إلى بسكويت الجبن المزارع إلى برغر حانة سميكة.
إميريل (نيو أورليانز)
بإذن من لورا ستيفان
بام!إميريللا يزال لديه. نعم ، سيكون هذا هو المطعم الأصلي من Celebrity Chef Emeril Lagasse و Food Network Star و James Beard Award. تم افتتاح مكانه الذي يحمل الاسم نفسه في عام 1990 ، وهو يقوده الآن الابن EJ Lagasse (من الناحية الفنية ، Emeril الرابعة) ، الذي صعد إلى 19 عامًا فقط بعد التدريب في مدينة نيويورك ولندن وستوكهولم. في المرة القادمة التي تكون فيها في نيو أورليانز ، عد إلى قائمة التذوق ، مع تفسيرات أنيقة لأحوام المحار وسمان ميلتون. وضع تجديد 2023 المطبخ على شاشة كاملة ، ولفات عبر غرفة الطعام.
السيد تونا (بورتلاند ، مين)
من باب المجاملة ستارشيف
قام السيد تونة ، المعروف أيضًا باسم الشيف جوردان روبن ، إلى جانب السيدة تونا ، زوجته وشريكه ، ماريسا لويكي ، ببدء عربة السوشي في عام 2017 ، وأخيراً فتحت موقعًا مخصصًا من الطوب وقذائف الهاون في عام 2024. روبن في التونة المحلية الأبطال الأزرق ، كما هو الحال في تلك الأسماك 500-pound ، التي يقضيها في العام. يأتي عشاق السوشيالسيد تونالفة اليد و espresso martinis ، لكن محرر المطاعم لدينا يوصي بتذوق التونة ساشيمي كواحد من. حتى في مدينة الصيد التي تم تجويفها ، إنه تعليم حقيقي في التخفيضات والرخام ، من Akami Lean إلى Toro الدهنية.
نهاية (لوس أنجلوس)
Coutesy من كيلي بوليو
يأتي زوجان طهاة كاتيانا وجون هونغ من خلفية حامية ميشلان تشمل ميليس في لوس أنجلوس (نجمتان) ، ومطعم في ميدوود في نابا (ثلاث نجوم في ذلك الوقت) ، و spinoff غير الرسمية ،البلوط الميثاق، حيث تم تسمية كاتيانا. عادوا إلى لوس أنجلوس لإنجاب طفل ويفتحون مطعمهم الخاص ،يانغبان، يقدمون منظورهم المتميز على الأجرة الكورية الأمريكية الحديثة. يتم تقديم سلطة تبادل لإطلاق النار ، و Banchan المتنوعة ، وأجنحة الدجاج المزدوجة المقلية ، وأرز الحجر في غرفة طعام أسود دراماتيكية وحصلت على مطعم جائزة جيمس بيرد. إنه مغلق مؤقتًا للتجديد ، لذا ترقبوا العائد هذا الربيع.
بلدي loup (فيلادلفيا)
من باب المجاملة نيكول جوليلمو
2023 F&W أفضل طاهٍ جديدفتحمكانهافي عام 2021 ، نادي العشاء الحميم الذي يبدو وكأنه حفل عشاء. ثم ، مع الزوج والشريك أليكس كيمب ، تابعوا ذلك مع افتتاحبلدي loupفي عام 2023 ، كان مطعمًا تقليديًا يعرض الأجرة الفرنسية الكندية ، وكان نصف نهائي جائزة جيمس بيرد 2024 لأفضل مطعم جديد. تتغير القائمة الموسمية يوميًا ، والتي تبادل هضبة المأكولات البحرية ، ومجموعات فوا غرا ، والأرنب المطهو "Marbella" ، والثوم الأخضر "Escar-Roll" الذي يستحم فيه Escargot في صلصة الكثافة الخضراء وتدحرجت في بريوش. احصل على كوكتيل كلاسيكي في البار المبطن الأحمر ، ثم استقر في غرفة طعام المكتبة التي تصطف عليها خلفية وكتب.
ميريل (القديس بول ، مينيسوتا)
Food & Wine / Eva Kolenko
2024 F&W أفضل طاهٍ جديدتتمتع بسمعة طيبة "الجدة الأنيقة". فيميرييل، تسحب الحيوانات بأكملها من المزارع المحلية وتتجول في الغابات للمكونات البرية ، والتي تنجم في الأطباق المذهلة ببساطة. خذ الثدي البطة المقرمشة والوردية ، وقم بقطعة من صلصة من الصلصة وتنتشر بالأعشاب. إنها تضعها على الصين العتيقة في غرفة طعام بسيطة مليئة بالمحايدين المريحين. إنه يستحق التذكرة إلى مينيسوتا لمثل هذه قائمة التذوق المقيدة بشكل جميل.
منزل Stissing (Pine Plains ، New York)
من باب المجاملة Stissing House
فيمنزل القمامة، 2018 F&W أفضل طاهٍ جديدقام بإقامة في واحدة من أقدم الحانات في أمريكا ، مع تاريخ يعود تاريخه إلى عام 1782. تتميز القائمة اليومية المتغيرة بملذات بسيطة ، مثل المخللات أو الرقائق أو كوب من المرق. لكن المعالجات الحقيقية يتم تحميصها على النار الخشبية ، مثل الأسقلوب في القوارب اليومية المطبوخة على الفحم ، أو خنزير مصحوب حتى يتجول حتى يتصدع.
صخب نانسي (هيوستن)
بإذن من صخب نانسي
"نحن نحب الزبدة" ، يعلن الفريق فيصخب نانسي، وهذا صحيح بشكل واضح. يصنع حانة النبيذ والبيسترو المريحة 45 رطلاً من الزبدة المستزرعة كل أسبوع لتشويشها على "نانسي كيك" ، إلى جانب انفجار ملموس من تروت رو. يتم دمج تلك الزبدة أيضًا في الوجبات الخفيفة الممتعة مثل الزلابية المقرمشة القاع وسلطة باهتة. قطع الدهون ، هناك أيضًا قائمة نبيذ طبيعية قاتلة ، ساعدتدليل ميشلانوالعديد من إيماءات جائزة جيمس بيرد. ربما تكون نانسي قد بدأت كمفصل حي في الجانب الشرقي ، لكنه يستحق الرحلة إلى تكساس.
بيني (مدينة نيويورك)
بإذن من تيدي وولف
المشي مباشرة إلى هذه البقعة المأكولات البحرية البسيطة في القرية الشرقية والبطن حتى بار الرخام الطويل.بنس واحديأتي من نفس الفريقكلود، مطعم رائع يركز على النبيذ أدناه مباشرة. في الطابق العلوي ، في الضوء الطبيعي ، لا يخدع الطاهي جوشوا بينسكي بأبراج فاخرة. إنه في "صناديق الثلج" مباشرة أومليئة بالجليد الحصاة ومرصع بالمحار ، والبطلينوس الحلاقة ، وكرودو الأسقلوب ، وبلح البحر escabeche. جراد البحر مين الحي مسلوق للطلب وببساطة في الزبدة البنية. لا تفوتعلى الخبز البريوش الناعم.
صني (ميامي)
من باب المجاملة مايكل بيارري
مرحبًا بكم في ميامي وشريحة لحمها الجديدة الشهيرة. من مالكي المطعم وبار كوكتيل جاكوار صن (مغلق الآن) ،صنيبدأت كمنبثقة في الهواء الطلق قبل أن تضيف غرفة طعام داخلية حيث تنظر مقصورات حمراء في المدرسة القديمة مع مفارش المائدة البيضاء إلى فناء من خلال شجرة بانيان هائلة. تتيح لك قائمة Martini طلب "كما تحب ذلك" ، لذا ارم في عدد قليل من الزيتون المحشوة بالجبن الأزرق. بالطبع ، الأمر كله يتعلق بشريحة لحم والمعكرونة ، مثل إصابة آلهة أسترالية من الأناناس مع صلصة الأناناس الساخنة. يزحف الرسوم التوضيحية المرسومة باليد من التماسيح عبر القوائم ، ويرقص الأفيال التي تحمل دلاء الجليد ، والمشهد بأكمله هو نوع من السيرك.
فضيلة (شيكاغو)
بإذن من الفضيلة
معلم الطاهي إريك ويليامز ونجمة الزيادة آنذاك 2022 F&W أفضل طاهي جديديتم طهيها معًا لسنوات قبل فتحهافضيلةفي عام 2018 ، الذي جلب الطهي الجنوبي والضيافة الدافئة إلى الجانب الجنوبي. لقد فاز كلاهما بجوائز جيمس بيرد و goormand المريلة مندليل ميشلانمن أجل الأرز القذرة العاطفية والزواحف ، فريك الحجر مع الأسماك السوداء ، والسلطات المنتشرة مع آذان الخنازير المقرمشة. في حين أن المهمة هنا لا تزال بسيطة ، قمنا بتسمية وليامز أتقديراً للعمل الذي يقوم به في المجتمع لإلهام الجيل القادم من الطهاة السود ورجال الأعمال.
أويستر أويستر (واشنطن العاصمة)
بإذن من ري لوبيز
2022 F&W أفضل طاهٍ جديداللحوم المطبوخة لسنوات قبل أن يتضاعف في الاستدامة فيأويستر أويسترفي واشنطن العاصمة ، يفاجئ العشاء بقائمة تذوق يركز على الخضار ، مع خيار إضافة محار واحد. يعمل الفريق مع المزارع المحلية والخبراء ، بالإضافة إلى توجيه حديقتهم على السطح للأعشاب والزهور. إنهم يقلبون قذائف المحار في شموع ، وزجاجات النبيذ upcycle في لوحات ، وطباعة القوائم على ورق معاد تدويره مضمن ببذور الزهرة البرية.
للكشف عن أفضل تجارب الطعام والشراب للمسافرين ، شمل الطعام والنبيذ أكثر من 400 طهاة وخبراء السفر وكتاب الطعام والسفر وإيجابيات النبيذ من جميع أنحاء العالم لتجارب السفر العليا في الطهي. بعد ذلك ، نقلنا النتائج إلى المجلس الاستشاري العالمي ، الذي صنف المرشحين الكبار في كل فئة. للحصول على القائمة الكاملة لجميع الفائزين الـ 165 ، قم بزيارةfoodandwine.com/globaltastemakers.
