من خلال قشرةها السكرية وتفتت اللوز المخملية ، هذه الكعكة هي بالضبط نوع الحلوى التي تريدها بعد ظهر يوم مشمس دافئ. مزيج من معجون اللوز والزبدة والزيت يجعل من الكعكة الكثيفة ولكن العطاء ، فائقة الفطريات. يضيف مياه الزهر البرتقالية ملاحظات الحمضيات والزهور التي ستجعلك تشعر وكأنك في البحر الأبيض المتوسط. يحصل الكريمة المخفوقة على ثراء إضافي بفضل Cream Cheese و Ricotta ، مع إضافة نفحة أخرى من البرتقال الحلو.
ما هو ماء زهر البرتقال؟
الماء الزهر البرتقالي هو سائل واضح وعطر ينتج عن غلي بتلات الزهور من شجرة البرتقالية المريرة في الماء. إنه ذو طعم زهري وحمضي وحلو مع مرارة خفية وغالبًا ما تستخدم في المأكولات الشرق أوسطي وشمال إفريقيا والبحر الأبيض المتوسط. نظرًا لأنه مركّز للغاية ، فإن كمية صغيرة تقطع شوطًا طويلاً ، لذا ابدأ بكمية متحفظة وزيادة حسب الحاجة عند استخدام مياه الزهر البرتقالية في الطهي أو الخبز.
هل يمكنك صنع هذه الكعكة بدون ماء أزهار البرتقال؟
نعم ، لا يزال بإمكانك صنع هذه الكعكة! استبدل مستخلص الفانيليا النقي لمياه الزهر البرتقالية. إذا كنت لا تزال تحب بعض النكهة البرتقالية ، فأضف ملعقة كبيرة من الحماس البرتقالي.
ملاحظات من مطبخ اختبار الطعام والنبيذ
من المفترض أن يكون لهذه الكعكة قشرة بنية عميقة ، لكن وضع ورقة من رقائق الألومنيوم على الرف العلوي يمكن أن يساعد في حماية الكعكة أثناء عملية الخبز ومنعها من الزائد. نضع الرقاقة على الرف بدلاً من أعلى الكعكة ، لأن قشرة الكيك يمكن أن تلتزم برقائق الألومنيوم إن لم يتم تعيينها بشكل صحيح بعد.
المضي قدمًا
تخزين كعكة في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين.
يمكن صنع الكريمة المخفوقة يومًا قادمًا. قبل التقديم مباشرة ، قم بإعادة السحب باستخدام خلاط كهربائي وضبط الاتساق مع المزيد من الكريمة المخفوقة ، إذا لزم الأمر.
