في الأساس، يتناسب كل من النبيذ الأحمر والنبيذ الأبيض بشكل جيد مع شرائح لحم الخنزير، ولكن إذا كانت شرائح لحم الخنزير مدخنة، فيجب عليك الابتعاد عن النبيذ الأحمر، فأنت بحاجة إلى نبيذ أبيض ذو ثمار جيدة ونضارة. إذا بدأنا من حقيقة أن شرائح لحم الخنزير غير مدخنة، فهناك العديد من أنواع النبيذ المثيرة التي يمكن الاستمتاع بها.
الشمبانيا تتناسب مع كل شيء
ربما أصبح القول بأن الشمبانيا تتناسب مع كل شيء أمرًا مبتذلاً، ولكن في الوقت نفسه هناك بعض الحقيقة في ذلك. إنه بالضرورة يتناسب بشكل أفضل مع كل شيء، ولكنه غالبًا ما يكون بديلاً جيدًا إذا لم تكن متأكدًا من اختيار النبيذ. بالنسبة لشرائح لحم الخنزير، تعد الشمبانيا أيضًا خيارًا جيدًا، أو غيرها من النبيذ الفوار عالي الجودة، على سبيل المثال النبيذ الفوار البريطاني. إذا كان لديك أيضًا إمكانية الوصول إلى زجاجة ناضجة قليلاً، فستكون المباراة رائعة.
هناك عدة أسباب تجعل هذا النبيذ الفوار جيدًا. سيكون النبيذ دائمًا ناضجًا قليلاً حيث يتم تخزينه لمدة لا تقل عن 18 شهرًا على الأقل، ويساعد نفس التخزين على تطوير تعقيد النبيذ. سيكون هناك حمض عالي بشكل طبيعي، والذي يقطع الدهون، وغالبًا ما يكون (وليس دائمًا) به القليل من الحلاوة المتبقية التي تتطابق جيدًا مع اللحم المملح.
النبيذ الأبيض لقطع لحم الخنزير
أفضل ما يناسبك إذا كنت تريد نبيذًا أبيضًا هو ريسلينج، لأنه يحتوي على ما يكفي من الحموضة والفواكه لتكملة شرائح لحم الخنزير. يعمل الريسلينج الجاف بشكل جيد، ولكن يرجى اختيار نسخة ذات تركيز جيد، أي يفضل نسخة على مستوى GG. إذا كنت تجرؤ على تجربة القليل، فالأفضل هو الريسلينغ الناضج مع القليل من الحلاوة المتبقية، على سبيل المثال خزانة قديمة أو سباتليز. يوجد في الواقع بعض هذه العناصر التي يمكن الحصول عليها عند العمود دون تكلفة القميص. في السنوات الأخيرة، كان هناك أيضًا الكثير من أنواع النبيذ البرتقالي الجيد في القطب، ويمكنك تجربة بعض منها مع شرائح لحم الخنزير، إذا كنت ترغب في أن تكون أكثر تجريبية.
لأولئك منكم الذين يجب أن يتناولوا النبيذ الأحمر
النبيذ الأحمر يمكن أن يعمل بشكل جيد مع شرائح لحم الخنزير، ما عليك أن تفكر فيه هو الفاكهة، وليس الكثير من العفص واستخدام البلوط. في إيطاليا، نجد عددًا لا بأس به من النبيذ الذي يمكن أن يتناسب جيدًا مع شرائح لحم الخنزير، كما أن باربيرا الفواكه ذات النوعية الجيدة ستكون جيدة، وينطبق الشيء نفسه على سانجيوفيز مع القليل من خشب البلوط. هذان نوعان من النبيذ يحتويان على ما يكفي من الفاكهة والحمض لتتناسب مع شرائح لحم الخنزير. خيار جيد آخر هو الصديق النرويجي ريباسو، هنا تحصل على القليل من الحلاوة بالإضافة إلى الحموضة والفواكه التي تتناسب بشكل جيد مع المذاق المالح لشرائح لحم الخنزير. إذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على بعض بوردو الناضج الجيد، فهو أيضًا مزيج مثير للغاية لشرائح لحم الخنزير.
وبكل الأحوال، يجب ألا ننسى التقاليد هنا، لذا فإن البيرة والأكوافيت لا يمثلان مشكلة. أعتقد أنه قد يكون من المثير تجربة نبيذ آخر، لكن البيرة والأكوافيت تسيران على ما يرام أيضًا. الجميل في الأمر هو أن لديك الفرصة لاختيار أكوافيت النرويجية والبيرة المحلية الجيدة. مشروب نرويجي مثير آخر يمكنك تجربته هو عصير التفاح الجاف، فهو يحتوي على العديد من الصفات التي يتمتع بها ريسلينج، على سبيل المثال، وسيكون خيارًا جيدًا ومثيرًا لشرائح لحم الخنزير.
