- قاعدة الكيك:
ابدأ بإخراج البيض بحيث تكون درجة الحرارة.
تذوب الزبدة وخلط في مسحوق الكاكاو. خفق البيض والسكر لجرعة البيض ، وأضف لحم الخنزير المقدد الكاكاو. أخيرًا ، غربال الدقيق ومسحوق الخبز ، ويُحرَّك معًا. - صب الخليط في شكل مدهون ، إما مقلاة طويلة من 30x40 ، شكل دائري أو شكل قلب.
- يقلى الكعكة في منتصف الفرن عند 180 درجة مئوية لتقريب. 20-30 دقيقة اعتمادًا على حجم القالب (وسمك العجين في المقلاة ، يبرد على الشواية.
- غاناش:
ناعما يقطع الشوكولاتة. - سخني الكريم إلى نقطة الغليان وصب الشوكولاتة.
- اتركه قليلاً قبل تحريك الخليط بسلاسة وأضف نكهة النعناع.
- بارد في درجة حرارة الغرفة.
نصائح:
لا تتردد في جعل شوكولاتة غاناش قبل يوم. تخزين في درجة حرارة الغرفة.
نصائح:
إذا لم تحصل على زيت النعناع ، فقد يكون لديك بعض القطع المملوكة في الكريم. وإذا كنت لا تحب نكهة النعناع ، فيمكنك استبدالها بطعم آخر مثل غرفة ملعقة كبيرة أو براندي أو ملعقتين كبيرتين من ماديرا أو هريس توت طمي جيد.
- التثبيت:
- شكل عموم طويل: عندما يتم تبريد الكعكة ، قم بقطع قلوب شكلتين طويلتين.
- احصل على طبقة من Ganache على قلب كعكة واحدة ووضع القلب الآخر في الأعلى. شحوم طبقة رقيقة من الغاناش على الكعكة بأكملها.
- إذا كنت قد استخدمت شكلًا مستديرًا أو شكل قلب ، فقم بتقسيمه إلى جزأين أو ثلاثة ولديك غاناش بين الطبقات وطبقة رقيقة عبر الكعكة.
- ضع الكعكة على صر وادخن بقية غاناش على حمام الماء أو في ميكروويف حتى يصبح سائلًا. اسكب الكعكة واستخدم سكين لوحة لنشر الشوكولاتة بالتساوي بحيث يتم تشغيلها جيدًا على الجانبين.
- ضع الكعكة على طبق تقديم وتزيين كما يحلو لك.
نصائح:
تزيين الكعكة بأوراق الشوكولاتة والدقيق. الفرشاة المذابة بالفرشاة على الجانب السفلي من الأوراق (من الأوراق البلاستيكية أو الجافة) وإدخالها في الثلاجة. يجب تفريغ الشوكولاتة البيضاء مرتين.
