التايوانية باو (غوا باو قطع باو)

للبدء، اسكبي الدقيق على سطح نظيف أو في وعاء خلط كبير. اصنعي حفرة في المنتصف.

أضيفي الخميرة الجافة الفورية والسكر والبيكنج باودر في البئر ثم اخلطي حتى تمتزج المكونات.

سخني الحليب في الميكروويف لمدة 20 ثانية أو حتى يصبح الحليب دافئًا قليلًا. حركي الزيت في الحليب واسكبي الخليط فوق المكونات الجافة.

عندما تتشكل كرة ناعمة، ضعيها في وعاء كبير نظيف مع منشفة مطبخ فوقها واتركيها ترتاح لمدة 90 دقيقة أو حتى يتضاعف حجم العجينة.

افردي العجينة حتى يصبح سمكها 1 سم (1/2 بوصة)، ثم ادهني سطحها بزيت السمسم. سيساعد ذلك على فتح الباو بعد طهيه بالبخار.

استخدمي قاطعة البسكويت أو الكوب لتقطيع دوائر من العجينة.

اطوِ كل دائرة إلى نصفين، ثم ضعها على ورق الخبز المقطوع واضغط عليها برفق حتى تصبح مسطحة. يمكنك استخدام الشوبك لتمرير العجين عليها لتسطيحها وتنعيم سطحها بشكل أكبر.

اتركي الباو يرتاح لمدة 30 دقيقة أخرى تحت منشفة المطبخ، وسيرتفع خلال هذا الوقت.

قومي بتقطيع لحم الخنزير إلى شرائح يبلغ سمكها تقريبًا 1.5 سم (0.6 بوصة) وعرضها 7 سم (2.8 بوصة).

اسلقيهم مع الزنجبيل و 3 ملاعق كبيرة من نبيذ أرز شاوشينغ لمدة 20 دقيقة أو حتى يتغير لون اللحم إلى الأبيض.

صفي كل شيء في مصفاة.

سخني مقلاة عميقة مع 4 ملاعق كبيرة من الزيت واقلي فيها لحم الخنزير لمدة 3 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا. انقليه إلى طبق واتركي الزيت جانبًا.

باستخدام نفس الزيت، اقلي الزنجبيل والبصل والثوم واليانسون النجمي على نار متوسطة لمدة دقيقتين أو حتى تفوح الرائحة العطرة.

أضف اللحم المطبوخ وحركه لمدة 3 دقائق.

يُضاف الماء وصلصة الصويا الداكنة والسكر الصخري وعقد البصل الأخضر والملح ونبيذ شاوشينغ المتبقي ويُترك على نار هادئة لمدة 90 دقيقة. يُنقل اللحم فقط إلى طبق حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

في هذه الأثناء، سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة على نار عالية واطهي مخلل الخردل مع السكر والفلفل الحار.

افتح فم الباو بعناية ثم ضع طبقة من مخلل الخردل على الشفة السفلية.

ضعي شريحة من لحم الخنزير المقدد في المنتصف وزينيها بالفول السوداني المطحون والكزبرة.

قم بتزيين كعك الباو التايواني بالفول السوداني المطحون والكزبرة، ثم قدمه على الفور كما هو!