XO Pipis مع نودلز الأرز المقرمشة

تعتبر معكرونة XO Pipis مع المعكرونة الأرزية المقرمشة لذيذة للغاية. يتم غمسها في صلصة XO محلية الصنع وتأتي مليئة بالنكهة اللذيذة!

وقت التحضير1ساعة 20دقائق

وقت الطبخ45دقائق

وقت نقع المعكرونة10دقائق

الوقت الكلي2ساعات 15دقائق

دورة:العشاء، الغداء، الطبق الرئيسي

مطبخ:آسيوية، كانتونية، صينية

الوجبات:6

سعرات حرارية:360كيلو كالوري

مكونات

1 كجم / 2.2 رطل خدّ (طازجة من بائع السمك)
200 جرام / 0.44 رطل معكرونة الارز (المعروفة أيضًا باسم mei fun الصينية، وليس النسخة الفيتنامية)
3 قرنفل ثوم (مفرومة فرما ناعما)
4 ملعقة كبيرة (أو حسب الذوق)
1 ملعقة صغيرة صلصة الفاصولياء السوداء والثوم (نحن نستخدم النسخة المعلبة من السوبر ماركت الآسيوي)
1/4 كأس الولايات المتحدة زيت (نصف لقلي المعكرونة ونصف لقلي الصلصة)
2 كأس الولايات المتحدة مخزون دجاج
1 ملعقة كبيرة سكر (أو حسب الذوق)
1 ملعقة صغيرة مسحوق مرق الدجاج
عجينة النشا (1 ملعقة كبيرة من نشا البطاطس مخلوطة مع 1 ملعقة كبيرة من الماء)

تعليمات

انقعي حبات البيبي في ماء بارد مع مصفاة من الفولاذ المقاوم للصدأ لمدة ساعة، ثم صفيها في مصفاة. ويقال إن المعدن يشجع المحار على الانفتاح.
اغلي كمية كافية من الماء في قدر لتغطية كل بيبي ثم ضعيها في الطهو لمدة 5 دقائق أو حتى تبدأ في الانفتاح.
في هذه الأثناء، اخلطي صلصة XO ومسحوق مرق الدجاج والسكر وصلصة الفاصولياء السوداء والثوم معًا. ضعيها جانبًا بينما تعملين على المكونات الأخرى.
صفي الفاصوليا في مصفاة حتى تجف.
بينما تجف المأكولات البحرية، سخني مقلاة بها نصف كمية الزيت على نار عالية. اسكبي المعكرونة في المقلاة وخففي النار إلى متوسطة واتركيها لمدة 10 دقائق أو حتى تكتسب اللون الذهبي.
نصيحة محترف:رتّبي المعكرونة بحيث تتلاءم بشكل جيد مع مساحة طبق التقديم. إذا كان لديك مقلاة أو مقلاة عميقة ذات مساحة سطح أكبر قليلاً من الطبق، قومي بتوزيع الشعيرات لتملأها بالكامل.
اقلب المي فان المطبوخة حتى تحمر لمدة 10 دقائق أخرى، ثم ضعها في طبق.
ملحوظة:إذا وجدت أن المقلاة أصبحت جافة ومدخنة للغاية، رشي القليل من الزيت على طول أحجام المقلاة واتركيه يصل إلى المنتصف.
استخدمي المقص لتقطيع الدائرة إلى 8 قطع مثل البيتزا، وهذا سيجعل تناولها أسهل عند تقديمها.
اسكبي الزيت المتبقي في المقلاة على نار متوسطة وأضيفي الثوم حتى يحمر لمدة 30 ثانية. أضيفي المعجون المخلوط من قبل وقلبي لمدة 20 ثانية. ارفعي الحرارة إلى عالية وأضيفي مرق الدجاج واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة.
أضيفي الفلفل الحار المصفّى وقلبي لمدة دقيقة. ضعي المأكولات البحرية جانبًا واخلطي الخليط حتى يمتزج. اسكبيه ببطء على الجزء الذي يحتوي على الصلصة فقط مع التحريك بسرعة لتكثيف الصلصة، ثم اخلطي الخليط بالكامل في الطبق.
انقلي كل المكونات إلى المعكرونة المقلية وقدميها فورًا كما هي!

ملحوظات

استخدم المكونات الطازجة.تأكد من العثور على المحار في الماء أو الخزانات لدى بائع الأسماك، وإلا فاستمتع بيوم عائلي على الشاطئ للبحث عنهم!
اصنعها قبل التقديم مباشرة.ستنقع الصلصة كل خصلة من المعكرونة وتجعلها طرية إذا تركت لفترة طويلة، لذا تأكدي من طهي كل شيء لتناوله على الفور.
غطي المعكرونة بالصلصة.سيعطيه هذا المزيد من النكهة والرطوبة.
تُباع الأسماك الطازجة من بائعي الأسماك. إذا لم تتمكن من الحصول على أي منها، يمكنك استخدامالرخوياتبدلاً من ذلك، يمكن تقديمها مجمدة أيضًا، وهو ما يناسب هذا الطبق أيضًا. فقط تأكد من إذابتها إذا اخترت القيام بالخيار الأخير.
يمكنك شراء صلصة XO في برطمانات منمحلات السوبر ماركت الآسيوية. ترقبهم بالقرب من أمين الصندوق.
نقع المعكرونة الجافةفي ماء بارد لمدة 10 دقائق. أو يمكنك طهيها على البخار على نار عالية لمدة 5 دقائق بعد النقع لتسريع عملية الطهي. تأكد من ترك الخيوط لتجف في مصفاة قبل القلي.

تَغذِيَة